大学MOOC 酒水知识(青岛酒店管理职业技术学院)1463824162 最新慕课完整章节测试答案

第一章测试

1、单选题：
‌酒精由液体转化为气体的气化温度为​
选项：
A: 48.3摄氏度
B: 58.3摄氏度
C: 68.3摄氏度
D: 78.3摄氏度
答案: 【 78.3摄氏度】

2、单选题：
‎从理论上说每100克葡萄糖可产生（  ）克酒精。‎
选项：
A: 51.14
B: 52.14
C: 53.14
D: 54.2
答案: 【 51.14】

3、单选题：
‏酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是（  ）​
选项：
A: 陈化工艺 
B: 蒸馏工艺
C: 发酵工艺
D: 勾兑工艺
答案: 【 发酵工艺】

4、单选题：
‍下列选项中，属于固态饮料的是(      )‏‍‏
选项：
A: 果汁
B: 牛奶
C: 豆浆
D: 速溶咖啡
答案: 【 速溶咖啡】

5、单选题：
‎按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是（  ）‌
选项：
A: 由发酵酒蒸馏提炼而得
B: 由配制酒蒸馏提炼而得
C: 由酿酒原料直接蒸馏提炼而得
D: 由利口酒蒸馏提炼而得
答案: 【 由发酵酒蒸馏提炼而得】

6、单选题：
​下列选项中属于果杂蒸馏酒的是（  ）‏
选项：
A: 威士忌
B: 李子白兰地
C: 金酒
D: 特基拉酒
答案: 【 李子白兰地】

7、单选题：
‍将40度的美制酒度换算成标准酒度，其结果是（  ）‎
选项：
A: 20
B: 45.7
C: 70
D: 80
答案: 【 20】