大学MOOC 西餐工艺基础(江苏食品药品职业技术学院)1003541061 最新慕课完整章节测试答案
模块二 西餐基础工艺
任务1 刀工技术与果蔬处理(随堂测验题)
1、单选题:
优质水果的一般卫生指标是( )。
选项:
A: 表皮较干,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
B: 表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
C: 表皮色泽光亮,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
D: 表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有清香味
答案: 【 表皮色泽光亮,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味】点我阅读全文
