大学MOOC 食品生物材料检验试验(四川大学)1462394162 最新慕课完整章节测试答案

随堂小测试

1、单选题：
‎索氏提取的索氏是​
选项：
A: 发明的公司名称
B: 提取器一个部件的名称
C: 发明人的名字
D: 提取器代号
答案: 【 发明人的名字】

2、单选题：
‎索氏提取器安装的顺序​
选项：
A: 冷凝管-提取瓶-提取筒
B: 提取瓶-提取筒-冷凝管
C: 提取筒-冷凝管-提取瓶
D: 提取筒-提取瓶-冷凝管
答案: 【 提取瓶-提取筒-冷凝管】

3、单选题：
​加入有机试剂体积一般是‍
选项：
A: 提取瓶容积的1/4
B: 提取瓶容积的1/2
C: 提取瓶容积的2/3
D: 加满提取瓶
答案: 【 提取瓶容积的2/3】

4、单选题：
‍脂肪测定达到恒重的要求是‍
选项：
A: 两次称量的差不超过2mg
B: 两次称量的差不超过1mg
C: 两次称量的差不超过5mg  
D: 两次称量的偏差不超过10%
答案: 【 两次称量的差不超过2mg】

5、单选题：
‎索氏提取测定脂肪回流速度一般要求‍
选项：
A: 回流抽提15次/h~20次/h
B: 回流抽提2次/h~3次/h 
C: 没有要求
D: 回流抽提6次/h~8次/h
答案: 【 回流抽提6次/h~8次/h】

6、单选题：
‎视频里一共有几次恒重‏
选项：
A: 2次
B: 1次
C:  3次
D:  4次
答案: 【  3次】

随堂测验

1、单选题：
‏下列含不饱和脂肪酸最多的是（  ）​
选项：
A: 花生油
B: 牛羊油
C: 大豆油
D: 棕榈油
答案: 【 大豆油】

2、单选题：
‌植物油中富含（    ）‏
选项：
A: 维生素A
B: 维生素D
C: 维生素E
D: 维生素K
答案: 【 维生素E】

3、单选题：
‏富含脂溶性维生素的部位是（  ）‏
选项：
A: 大脑
B: 血
C: 肝脏
D: 皮肤
答案: 【 肝脏】

4、单选题：
‏下列最稳定的脂肪是（ ）​
选项：
A: 猪油
B: 大豆油
C: 鱼油
D: 橄榄油
答案: 【 猪油】

5、单选题：
‌脂肪摄入过多易引起肥胖、高脂血症，冠心病及癌症，甚至影响寿命，因此脂肪摄入量应限制在占总能量的（  ）‌
选项：
A: 10% 以下
B: 20% 以下
C: 30% 以下
D: 40% 以下
答案: 【 30% 以下】

小测试

1、单选题：
‍视频中蛋白质的测定分成几个步骤‏
选项：
A: 1
B: 2
C: 3
D: 4
答案: 【 4】

2、单选题：
‏凯氏定氮的凯氏是‏
选项：
A: 发明的公司名称
B: 凯式烧瓶的名称
C: 发明人的名字
D: 发明人爱人的名称
答案: 【 发明人的名字】

3、单选题：
​凯氏定氮烧瓶的长颈作用是​
选项：
A: 容