第一章 肉的组织结构、化学组成和基本性质

测验：肉的主要化学成分及其营养性

1、多选题：
​​​家畜屠宰前管理的措施有（    ）。​
选项：
A: 屠宰前休息
B: 屠宰前的卫生检验
C: 屠宰前的禁食饮水
D: 屠宰前淋浴
答案: 【 屠宰前休息;
屠宰前的卫生检验;
屠宰前的禁食饮水;
屠宰前淋浴】

2、多选题：
​屠宰生猪放血时，常见的方式有三种，它们是（    ）。​

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