大学MOOC 烹饪英语(桂林理工大学南宁分校)1453981171 最新慕课完整章节测试答案

Test in Unit Three

1、单选题：
‎         cheese with a grater.‎
选项：
A: Grate
B: Melt
C: Cut
D: Chop
答案: 【 Grate】

2、单选题：
‌       the ingredients with a whisk.‌
选项：
A: Serve
B: Beat
C: Pour
D: Test
答案: 【 Beat】

3、单选题：
‏        the ingredients with a slicer.‏
选项：
A: Dice
B: Squeeze
C: Slice
D: Melt
答案: 【 Slice】

4、单选题：
​Use a carving knife to            a carrot flower.‎
选项：
A: Dice
B: Squeeze
C: Slice
D: Carve
答案: 【 Carve】

5、单选题：
‌        the meat in the braising pan.‎
选项：
A: Fry
B: Saute
C: Braise
D: Roast
答案: 【 Braise】

6、单选题：
​      the cauliflower before cooking.‏
选项：
A: Blanch
B: Saute
C: Braise
D: Roast
答案: 【 Blanch】

7、单选题：
​      the butter in the saucepan.​
选项：
A: Dice
B: Squeeze
C: Slice
D: Melt
答案: 【 Melt】

8、单选题：
​           half lemon in the drink.‏
选项：
A: Dice
B: Squeeze
C: Slice
D: Melt
答案: 【 Squeeze】

9、单选题：
​      the egg yolk form the egg white.‎
选项：
A: Coat
B: Mix
C: Separate
D: Blend
答案: 【 Separate】

10、单选题：
‍What is the standard answer for “红烧狮子头”？‏
选项：
A: Braise Meat Balls with Soy Sauce
B: Braised Meat Balls with Soy Sauce
C: Braised meat balls with soy sauce
D: Red Burn Lion Head
答案: 【 Braised Meat Balls with Soy Sauce】

Test in Unit Five

1、单选题：
‎What cannot be stored in the refrigerator?‌
选项：
A: Tomatoes
B: Cucumbers
C: Grapes
D: Bananas
答案: 【 Bananas】

2、单选题：
​What is the best way to cook vegetables?‌
选项：
A: In small quantities in a steam pot.
B: Cutting them into small pieces.
C: Overcooking.
D: Deep-frying in hot oil.
答案: 【 In small quantities in a steam pot.】

3、单选题：
​It