大学MOOC 软饮料工艺学(大连民族大学)1452620182 最新慕课完整章节测试答案

第一章 单元测验

1、单选题：
‌食品质量中物理感觉不包括（）​
选项：
A: 外观
B: 质构
C: 风味
D: 变质
答案: 【 变质】

2、单选题：
​啤酒泡沫稳定性、柑橘汁浑浊稳定性和油脂蛤败等属于食品特性的（）‍​ ‍
选项：
A: 物理感觉
B:  营养质量