大学MOOC 食品微生物学(广西科技师范学院)1456868165 最新慕课完整章节测试答案

第4单元 微生物的代谢 单元测试

1、单选题：
‎腐败梭菌Clos.putrificum能同时利用（    ）作碳源、能源和氮源，进行氧化还原脱氨作用。‏‎‏
选项：
A: 果胶质
B: 脂肪酸
C: 氨基酸
D: 葡萄糖
答案: 【 氨基酸】

2、单选题：
​根瘤菌处于植物所形成的根瘤内，所以它属于（   ）型微生物。‎​‎​‎
选项：
A: 好氧　    
B: 厌氧　  
C: 兼性厌氧　
D: 耐氧
答案: 【 好氧　    】

3、单选题：
​巴斯德效应是指（    ）‎
选项：
A: 乳酸对微生物的抑制
B: 酒精对葡萄糖分解的抑制　
C: 氧气对呼吸作用的抑制　 
D: 氧气对发酵作用的抑制
答案: 【 氧气对发酵作用的抑制】

4、单选题：
‎微生物从糖酵解途径中可获得（   ）个ATP分子。‎‎‎
选项：
A: 2个
B: 4个
C: 36个
D: 38个
答案: 【 2个】

5、单选题：
‏对于青霉菌，每摩尔葡萄糖通EMP和TCA循环彻底氧化，产生（   ）摩尔ATP。​‏​
选项：
A: 34
B: 36
C: 38
D: 39
答案: 【 38】

6、判断题：
‌硝化细菌的营养代谢类型是自养需氧型。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、判断题：
‌TCA循环的关键酶是柠檬酸合成酶，能催化合成柠檬酸的反应。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、判断题：
‏TCA循环只存在于微生物中。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

9、判断题：
‍EMP途径和TCA循环研究得比较清楚，在发酵工业中得到广泛应用。其原理是，用一种方法来阻止某一阶段的进行，就比如积累某些中间产物，比如利用微生物来生产柠檬酸、异柠檬酸、苹果酸等。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

10、判断题：
‍微生物在生命活动中需要的能量主要通过生物氧化来获得，生物氧化在微生物的细胞外进行。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

第5单元 微生物的生长与控制 单元测试

1、单选题：
‍微生物的生长是指：‎
选项：
A: 群体生长
B: 细胞长大
C: 细胞数目增多
D: 个体生长
答案: 【 群体生长】

2、单选题：
‎微生物的典型生长曲线是指的哪一类微生物的生长规律：‌
选项：
A: 细菌
B: 酵母菌
C: 单细胞微生物
D: 放线菌
答案: 【 单细胞微生物】

3、单选题：
‏微生物的次级代谢产物一般在生长曲线的哪个阶段产生？‎
选项：
A: 延滞期
B: 对数期
C: 稳定期
D: 衰亡期
答案: 【 稳定期】

4、单选题：
‎发酵生产上为得到更多的代谢产物，往往需要延长稳定期，延长稳定期的措施有：‎
选项：
A: 补料
B: 排出产物及代谢废物
C: 调节温度和pH
D: 以上都是
答案: 【 以上都是】

5、单选题：
‌下列方法中属于间接测定微生物生长量的是：​
选项：
A: 平板菌落计数法
B: 血球计数板法
C: 比浊法
D: MPN法
答案: 【 比浊法】

6、单选题：
‎关于温度对微生物生长的影响下列说法正确的是R