大学MOOC 食品安全(北部湾大学)1452042169 最新慕课完整章节测试答案

食品安全概述—单元测验

1、单选题：
​食品卫生定义中所涉及的有害物质描述不准确的是：​
选项：
A: 生物有害物
B: 物理有害物
C: 化学有害物
D: 加工污染物
答案: 【 加工污染物】

2、单选题：
​由食品卫生引发的食品安全问题很多，以下内容不属于食品卫生引发的安全是：‍
选项：
A: 饲料中添加瘦肉精
B: 饭店使用地沟油
C: 乳原中添加三聚氰胺
D: 豆角喷施水胺硫膦
E: 火锅添加红辣椒
答案: 【 火锅添加红辣椒】

3、单选题：
‌食品卫生定义中阐述的研究内容不包括：‎
选项：
A: 食品生产
B: 食品加工
C: 食品储存
D: 食物摄入
E: 食物营养
答案: 【 食物营养】

4、单选题：
‏为了保证食品安全，食品卫生质量控制技术和法律不断进步，不属于安全卫生规范的是：‌
选项：
A: 食品良好操作规范
B: 卫生标准操作程序
C: 食品危害分析与关键控制点
D: ISO9000认证体系
E: 预包装食品营养标签通则
答案: 【 预包装食品营养标签通则】

5、单选题：
‌下列哪一项属于食品安全重点监督管理的内容​
选项：
A: 进入生产经营场所实施现场检查
B: 对生产经营的食品添加剂抽样检验
C: 专供婴幼儿的主辅食品
D: 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
E: 查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的相关产品
答案: 【 专供婴幼儿的主辅食品】

第二章 单元测试

1、单选题：
‍菌落总数的食品卫生学意义之一是（    ）‍
选项：
A: 反映食品的清洁状态
B: 反映食品对人体健康的危害程度
C: 反映食品受粪便污染的程度
D: 反映食品受致病菌污染的程度
E: 反映食品腐败变质的程度
答案: 【 反映食品的清洁状态】

2、单选题：
​大肠菌群的食品卫生学意义之一是（