大学MOOC 高级食品生物化学技术1(东北林业大学)1458302166 最新慕课完整章节测试答案

第1章测验

1、单选题：
​用可调式移液器移取普通缓冲液时，正确的操作为‎
选项：
A: 第一停点取液，第二停点放出溶液
B: 第二停点取液，第一停点放出溶液
C: 第一停点取液，第一停点放出溶液
D: 第二停点取液，第二停点放出溶液
答案: 【 第一停点取液，第二停点放出溶液】

2、单选题：
‍离心技术中g是指‌
选项：
A: 重力加速度
B: 每分钟的转速
C: 沉降速度
D: 沉降系数
答案: 【 重力加速度】

3、单选题：
‌下列哪种离心机具有真空系统​
选项：
A: 低速离心机
B: 高速离心机
C: 超速离心机
D: 掌上离心机
答案: 【 超速离心机】

4、单选题：
‏配制生物化学实验缓冲液时，搅拌溶解固体药品时，需要用到下列哪种仪器‍
选项：
A: 磁力搅拌器
B: 离心机
C: 旋涡混合器
D: 脱色摇床
答案: 【 磁力搅拌器】

5、单选题：
​离心机中离心管适配器的作用是‏
选项：
A: 容量较大的转子配置不同规格的适配器，便于使用不同容量的离心管
B: 增加转速
C: 增加离心管在转头中的角度
D: 改善离心效果
答案: 【 容量较大的转子配置不同规格的适配器，便于使用不同容量的离心管】

6、单选题：
‌为了准确称量5 mg的药品，需要用下面哪种规格的天平​
选项：
A: 精确度0.1 g
B: 精确度0.01 g
C: 精确度0.001 g
D: 精确度0.0001 g
答案: 【 精确度0.0001 g】

7、单选题：
​对蛋白质样品透析脱盐时，需要用到下面哪种仪器‎
选项：
A: 磁力搅拌器
B: 离心机
C: 旋涡混合器
D: 脱色摇床
答案: 【 磁力搅拌器】

8、单选题：
‏SDS-PAGE电泳在制备电泳样品时，需要对样品进行95℃加热反应，需要用到以下哪种仪器​
选项：
A: 磁力搅拌器
B: 恒温金属浴
C: 旋涡混合器
D: 恒温培养箱
答案: 【 恒温金属浴】

9、单选题：
‍蛋白质电泳凝胶的染色和脱色需要用到下面哪种仪器​
选项：
A: 脱色摇床
B: 恒温金属浴
C: 旋涡混合器
D: 磁力搅拌器
答案: 【 脱色摇床】

10、多选题：
​可调式移液器使用完毕，下面哪个说法是错误的‎
选项：
A: 将移液器竖直挂在移液枪架上
B: 将移液器平放在桌面上
C: 量程调到最小刻度
D: 量程调到最大刻度
答案: 【 将移液器平放在桌面上;
量程调到最小刻度】

11、判断题：
‌用移液器移取黏稠溶液时，可采用反向移液法，即吸液时将移液器控制按钮按到第二档吸取溶液，打出液体时按到第一档，部分液体残留在吸头内。此说法是否正确‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

12、判断题：
‏在离心操作中，离心管的平衡是指将一对离心管及其中的溶液调整到重量相等，在离心机转头中相邻放置即可进行离心操作。此做法是否正确‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

13、判断题：
‍pH计使用前需用标准pH溶液校准方可使用，用完后需将电极洗净擦干，浸泡在饱和氯化钾溶液中保存。此做法是否正确‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

第2章测验

1、单选题：
‍生物组织细胞的破碎是指用一定的方法破坏细胞壁或细胞膜，将胞内物质释放出来的过程。破碎方法有‏
选项：
A: 机械破碎法
B: 化学破碎法
C: 酶学破碎法
D: 以上都是
答案: 【 以上都是】

2、单选题：
‌常用的机械破碎生物组织细胞的方法有‏
选项：
A: 组织捣碎机破碎法
B: 匀浆法
C: 研磨法
D: 以上都是
答案: 【 以上都是】

3、单选题：
‎蛋白质中半胱氨酸残基是不稳定的基团，容易被氧化，以下能保护巯基不被氧化的物质是‏
选项：
A: 过氧化氢
B: 三价铁离子
C: 维生素C
D: 汞离子
答案: 【 维生素C】

4、多选题：
‏常用磷酸酶抑制剂有​
选项：
A: 氟化钠
B: 原矾酸钠
C: 甘油磷酸钠
D: 焦磷酸钠
答案: 【 氟化钠;
原矾酸钠;
甘油磷酸钠;
焦磷酸钠】

5、多选题：
​以下哪些是常用的蛋白酶抑制剂‌
选项：
A: PMSF
B: Leupeptin
C: Aprotinin
D: Pepstatin
答案: 【 PMSF;
Leupeptin;
Aprotinin;
Pepstatin】

6、多选题：
‏巯基是许多蛋白质和酶活性部位的必需基团，极易被氧化，形成分子内或分子间的二硫键，导致酶活性丧失。提取液中可加入以下哪些物质防止巯基的氧化‌
选项：
A: 还原型谷胱甘肽
B: 二硫苏糖醇 (DTT)
C: EDTA
D: PMSF
答案: 【 还原型谷胱甘肽;
二硫苏糖醇 (DTT)】

7、判断题：
‏生物材料如不立即提取纯化，可根据情况放入液氮或-70℃超低温冰箱冷冻长期保存。此说法是否正确‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、判断题：
​生物大分子提取过程中，超声波破碎法属于物理破碎法，常用于微生物材料的破碎。此说法是否正确‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

9、判断题：
‎生物大分子提取时，超声波破碎过程中产热较多，要注意操作时冰浴，并间歇进行。此说法是否正确​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

10、判断题：
‎利用溶菌酶专一地破坏细菌细胞壁，随后在渗透压差作用下，导致细胞完全破碎。此说法是否正确‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

11、判断题：
‎生物大分子提取时，在缓冲液中将生物组织细胞破碎，使胞内生物活性物质充分释放到溶液中，有利于提取或吸附。此说法是否正确‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

12、判断题：
​盐离子能减弱生物分子间的离子键和氢键的作用。稀盐溶液对蛋白质等生物大分子有助溶作用，常用于大多数生化物质的提取。此说法是否正确​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
‌多数生化物质的溶解度随提取温度的升高而增加。较高的温度可降低提取物的粘度，有利于分子扩散和机械搅拌，生物大分子的提取最好在室温进行。此说法是否正确‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
​温度升高，生物大分子容易降解。为防止变性和降解，对于具有活性的蛋白质和酶，提取时一般在0℃～5℃的低温操作。此说法是否正确‌
选项：
A: 正确
B: 错误