大学MOOC 中外餐饮文化(浙江外国语学院)1462072166 最新慕课完整章节测试答案

中外餐仪文化研究

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1、单选题：
‎包厢有不同的取名，有的用（）来取名，如曲苑风荷厅。‏
选项：
A: 习俗
B: 人文
C: 景色
D: 主题
答案: 【景色】

2、单选题：
自助餐最早源于八至十一世纪给西班牙帝国带来诸多困扰的北欧海盗（）‌
选项：
A: 维京人
B: 索马里人
C: 印第安人
D: 俄国人
答案: 【维京人】

3、单选题：
‎自助餐（buffet）作为一种西餐就餐方式进入亚洲，第一站就是（）‌
选项：
A: 中国
B: 韩国
C: 泰国
D: 日本
答案: 【日本】

4、单选题：
‌1917年4月份的《塔科马时报》表明密苏里州圣路易斯家族的社交名流Julius S. Walsh Jr.（克拉拉·贝尔·沃尔什）夫人举行了第一次“（）派对”。‎
选项：
A: 单身
B: 鸡尾酒
C: 海盗
D: 万圣节
答案: 【鸡尾酒】

5、单选题：
‎（）是欧洲男士在正规的特定场合穿着的礼服。其基本结构形式为前身短而齐腹、西装领造型，后身长至膝盖、后衣下端片成燕尾形呈两片开衩而得名。‌
选项：
A: 西装
B: 苏格兰裙
C: 燕尾服
D: 长膝服
答案: 【燕尾服】

6、单选题：
‌燕尾服起源于（）国。‎
选项：
A: 英
B: 法
C: 俄
D: 美
答案: 【英】

7、单选题：
‎鸡尾酒会效应诞生于 1953 年，一名叫做（）的学者提出了这一语音识别领域的经典问题‍
选项：
A: Cherry
B: Kerry
C: 史密斯
D: 杰克
答案: 【 Cherry 】

8、判断题：
‏现代西方主要实行合餐制，中方实行分餐制。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【错误】

9、判断题：
‏国外餐厅是分餐制，就餐氛围比较安静，所以对包厢需求更加明显。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【错误】

10、判断题：
自助餐是一票制，可以在用餐完毕之后将没有吃完的食物自行打包带出。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【错误】

11、判断题：
‎鸡尾酒会并不是特别正式，但也需要讲究礼仪‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【正确】

12、判断题：
‏在法国，燕尾服最早出现于1789年的法国大革命时期，是上流社会男士较为普通的装束。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【正确】

1、单选题：
‎《米其林指南》诞生于1900年的（）万国博览会期间‍
选项：
A: 维也纳
B: 伦敦
C: 巴黎
D: 纽约
答案: 【巴黎】

2、单选题：
‎在米其林除了高大上的星星符号外，（）数量越多，也同样代表了餐厅的等级越高。‌
选项：
A: 叉匙
B: 汤匙
C: 钥匙
D: 对勾
答案: 【叉匙】

3、单选题：
‎星巴克的创始人是（）‌
选项：
A: 史密斯·芬迪
B: 霍华德·舒尔茨
C: 爱德华·詹姆
D: 李维斯
答案: 【霍华德·舒尔茨】

4、单选题：
星巴克的（）色徽标是一个貌似美人鱼的双尾海神形象。‍
选项：
A: 红
B: 蓝
C: 紫
D: 绿
答案: 【绿】

5、单选题：
‏海底捞创始人为（）‏
选项：
A: 王峰
B: 李华雷
C: 张勇
D: 贾力
答案: 【张勇】

6、单选题：
‌海底捞被中国烹饪协会授予（）称号‌‌‌
选项：
A: 中华名火锅
B: 中华好火锅
C: 中华火锅
D: 一流名火锅
答案: 【中华名火锅】

7、多选题：
首次在法国出版的米其林指南分为（）两种。‍
选项：
A: 蓝
B: 绿
C: 红
D: 黄
答案: 【绿 ;
红】

8、多选题：
星巴克门店销售的产品有四类，包括（）产品和其他商品。‏‏
选项：
A: 饮品
B: 面
C: 餐品
D: 咖啡豆
答案: 【饮品;
餐品;
咖啡豆】

9、多选题：
‎星巴克店名来源于赫尔曼.麦尔维尔1851年所创作的小说《大白鲸》中（）和（）的恩怨情仇。‎
选项：
A: 船长
B: 白鲸
C: 妻子
D: 人鱼
答案: 【船长;
白鲸】

10、多选题：
近年来，海底捞逐步覆盖（ )等主要海外市场。‏‍‏‍‏
选项：
A: 亚洲
B: 美洲
C: 澳洲

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