大学MOOC 中国饮食文化(泰州学院)1450326245 最新慕课完整章节测试答案

第一章单元测验

1、单选题：
‏据            中讲，“王者以民人为天，而民人以食为天。” 这是楚汉之争时，谋士郦食其劝刘邦所说的话。刘邦对此大大赞赏，于是派兵攻取敖仓，使得战局得到了扭转。​
选项：
A: 《东周列国志》
B: 《论语》
C: 《史记》
D: 《战国策》
答案: 【 《史记》】

2、单选题：
​“烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦只表明进化之深也。”是            对祖国饮食文化作了很精辟的论述。‌
选项：
A: 蔡元培
B: 孙中山
C: 林语堂
D: 郭沫若
答案: 【 孙中山】

3、单选题：
‍注重原料的天然味性，讲求食物的美味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。先秦典籍            一书的《本味篇》，集中地论述了“味”的道理。‍
选项：
A: 《论语》
B: 《左传》
C: 《孟子》
D: 《吕氏春秋》
答案: 【 《吕氏春秋》】

4、单选题：
‌《食猪肉》中的“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”描写的是后人传颂九百年的名肴“            ”。‍
选项：
A: 东坡肉
B: 红烧狮子头
C: 红烧肉
D: 梅菜扣肉
答案: 【 东坡肉】

5、单选题：
‍关于饮食的主张：“食不厌精，脍不厌细”一语，见于            一书中。‏
选项：
A: 《楚辞》
B: 《离骚》
C: 《山鬼》
D: 《论语》
答案: 【 《论语》】

6、多选题：
‌饮食文化是每个民族最广泛的风俗习惯和最基本的文化素质的体现。饮食文明是饮食文化的核心价值及其发展的方向，是人类智慧和文化素质进步的标志。饮食文化与饮食文明的关系为            。‌
选项：
A: 饮食文明早于饮食文化
B: 饮食文化没有高低之分，但是有强弱之别
C: 饮食文化早于饮食文明
D: 饮食文化没有强弱之别，但是有高低之分
答案: 【 饮食文化没有高低之分，但是有强弱之别;
饮食文化早于饮食文明】

7、多选题：
‎‍有文字记录的饮食文化史料极其丰富。我国古代的目录学，—般是按经、史、子、集四部排列的，集部图书是历代的诗文集以及文学评论与词曲方面的新作。因此，集部的饮食文献不多。其中《楚辞》中涉及与烹饪有关内容的主要是_________。‎
选项：
A: 《国殇》
B: 《大招》
C: 《山鬼》
D: 《招魂》
答案: 【 《大招》;
《招魂》】

8、判断题：
‏食疗在中国已有数千年的历史。早在远古时代，就有神农尝百草，以辨药食之性味的传说。《本草纲目》为现存最早的药物学著作。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

9、判断题：
‏中国饮食第一次大规模引进异域饮食文化，是在汉代。张骞出使西域时，从西域带回了葡萄、石榴、大蒜、胡瓜等食物，丰富了中国饮食文化的内容。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

第三章单元测验

1、单选题：
‎史书上所谓“钟鸣鼎食”、“食前方丈”，指的是            的饮食生活水平和气派。‍
选项：
A: 小康层
B: 贵族层
C: 宫廷层
D: 富家层
答案: 【 贵族层】

2、单选题：
‌中国饮食史上的层次性结构即饮食文化层(简称饮食层)，指在中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，自然形成的饮食生活的不同的社会层次。中国封建制历史时代大致有            个基本的饮食文化层次。‍
选项：
A: 四
B: 五
C: 六
D: 三
答案: 【 五】

3、单选题：
‏中国封建社会，小康层大体上由城镇中的一般市民、农村中的中小地主、下级胥吏，以及经济、政治地位相应的其他民众所构成。            是小康层的重要构成类群，是小康层的典型代表，其饮食总体表现为“俗”，吃“实在”。‎
选项：
A: 下级胥吏
B: 其他民众
C: 城镇普通市民
D: 农村中的中小地主
答案: 【 城镇普通市民】

4、单选题：
‌       说过中国历史上一句家喻户晓的名言：“治大国，若烹小鲜”。‏
选项：
A: 韩非子
B: 孔子
C: 庄子
D: 老子
答案: 【 老子】

5、单选题：
​中国历史上有“天下第一家”之称的衍圣公府位于     。‍
选项：
A: 曲阜
B: 济南
C: 衢州
D: 淄博
答案: 【 曲阜】

6、多选题：
​纵观历史，最能体现宫廷饮膳水平和文化的当推清宫饮膳，而宫廷饮膳的代表莫过于御膳。因此，清宫御膳当是宫廷饮食之典型代表。饮食生活总体上主要有          的文化特征。​
选项：
A: 威风八面的皇家气派
B: 注重礼制和程式化
C: 鲜明的私家风格
D: 华贵尊荣、气势恢宏
答案: 【 威风八面的皇家气派;
注重礼制和程式化;
华贵尊荣、气势恢宏】

7、多选题：
​中国饮食文化传统的“四大基本理论”包括        。‏
选项：
A: 饮食养生
B: 天人合一
C: 本味主张
D: 孔孟食道
答案: 【 饮食养生;
本味主张;
孔孟食道】

8、判断题：
‌基于孔子的神秘力量和神圣色彩，特殊的政治职能，各代权要显贵都成了“圣府”的宾客。孔府可谓门庭若市，高朋满座。在接待各路宾朋时，显贵宾客多用“鱼翅席”，上等宾客通行“燕菜席”，普通宾客最高规格也可享用“海参席”。可见山珍海味构成孔府延宾饮食的基本水准。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

9、判断题：
‍果腹层的基本水准是经常在“果腹线”上下波动的。“果腹线”是指在自给自足自然经济条件下，生产和延续劳动力所必需质量食物的最起码社会性极限标准。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

第四章单元测验

1、单选题：
‏“地菜煮鸡蛋”是江南汉族地区      节日的节令食品。‏
选项：
A: 端午节
B: 中秋节
C: 三月三
D: 七巧节
答案: 【 三月三】

2、单选题：
‍一日三餐制是自      开始逐渐普及的。‎
选项：
A: 秦代
B: 汉代
C: 五代
D: 唐代
答案: 【 汉代】

3、单选题：
‏元宵节吃元宵的习俗至迟在      就已开始。‍
选项：
A: 宋代
B: 唐代
C: 元代
D: 明代
答案: 【 宋代】

4、单选题：
‏穆斯林过“斋月”是指回历      。‌
选项：
A: 7月
B: 8月
C: 9月
D: 10月
答案: 【 9月】