大学MOOC 营养学(山东现代学院)1451465172 最新慕课完整章节测试答案
第二章 食物选择与健康
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第二周 单元测试
1、单选题：
不能为机体提供能量的物质有 。
选项：
A: 矿物质
B: 脂肪
C: 碳水化合物
D: 蛋白质
答案: 【 矿物质】
2、单选题：
孩子出生后应当尽早开始母乳喂养，满 个月时合理添加辅食。
选项：
A: 4
B: 5
C: 6
D: 7
答案: 【 6】
3、单选题：
以下哪项不是健康膳食所具有的特点 。
选项：
A: 多样化
B: 能量控制
C: 过量
D: 足够
答案: 【 过量】
4、单选题：
虾青素对健康的影响，以下哪种证据最具有应用价值？
选项：
A: 虾青素抑制肿瘤细胞的恶性增殖
B: 调查发现，食用富含虾青素食品的人群血脂水平较低
C: 虾青素抑制小鼠消化道中幽门杆菌生长
D: 给予中年女性每天2毫克虾青素，六周后，其皮肤弹性好于服用安慰剂女性
答案: 【 给予中年女性每天2毫克虾青素，六周后，其皮肤弹性好于服用安慰剂女性】
5、单选题：
以下哪种途径的营养学信息相对比较可靠？
选项：
A: 新闻的健康信息
B: 娱乐杂志的信息
C: 专家意见
D: 政府或权威健康机构网站发布的健康信息
答案: 【 政府或权威健康机构网站发布的健康信息】
6、单选题：
以下与营养关系不大的疾病是 。
选项：
A: 佝偻病
B: 缺铁性贫血
C: 夜盲症
D: 红绿色盲
答案: 【 红绿色盲】
7、多选题：
影响机体健康的因素有
选项：
A: 遗传背景
B: 自然环境
C: 生活方式
D: 体力活动
答案: 【 遗传背景;
自然环境;
生活方式;
体力活动】
8、多选题：
临床营养的支持途径
选项：
A: 肠内营养
B: 肠外营养
C: 胃内营养
D: 胃外营养
答案: 【 肠内营养;
肠外营养 】
9、多选题：
健康生活方式主要包括
选项：
A: 合理膳食
B: 戒烟限酒
C: 适量运动
D: 心理平衡
答案: 【 合理膳食;
戒烟限酒;
适量运动;
心理平衡】
10、多选题：
人体所必需营养素包括以下
选项：
A: 水
B: 蛋白质
C: 维生素
D: 脂肪
答案: 【 水;
蛋白质;
维生素;
脂肪】
11、多选题：
对食物选择产生影响的因素的有 。
选项：
A: 营养需求
B: 心理、生理需求
C: 社会需求
D: 宗教需求
答案: 【 营养需求;
心理、生理需求;
社会需求;
宗教需求】
12、多选题：
健康的膳食应满足
选项：
A: 足量营养素
B: 平衡的食物类型
C: 能量满足支出
D: 适度和多样化
答案: 【 足量营养素;
平衡的食物类型 ;
能量满足支出 ;
适度和多样化】
13、判断题：
强化食品是指添加一种营养素的食物。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
14、判断题：
在既定遗传背景下，营养对一些疾病（营养缺乏、过剩或失衡）影响较大，但对另一类疾病（遗传性疾病）影响较小。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
15、判断题：
食物提供营养素，不能提供情感上、心理上的满足。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
第三章 营养学相关工具
第三周 单元测试
1、单选题：
1941年，美国国家研究院(NRC)制订了美国第一个推荐的_____。
选项：
A: 膳食营养素供给量
B: 食物膳食配方
C: 食物营养配方
D: 日常生活饮食配方
答案: 【 膳食营养素供给量】
2、单选题：
代谢当量是以 时的能量消耗为基础，表达各种活动时相对能量代谢水平的常用指标。
选项：
A: 安静
B: 坐位
C: 安静且静坐
D: 运动
答案: 【 安静且静坐】
3、单选题：
称重法准确性高，可作为膳食调查的“ ”，用以衡量其他方法的准确性。
选项：
A: 第一标准
B: 金标准
C: 国家标准
D: 行业标准
答案: 【 金标准】
4、单选题：
食物成分表中营养成分中的维生素包含 种。
选项：
A: 15
B: 12
C: 10
D: 8
答案: 【 15】
5、单选题：
是进行膳食评价和食谱制作的基础。
选项：
A: 食物配料表
B: 营养配方
C: 营养标签
D: 食物成分表
答案: 【 食物成分表】
6、单选题：
当蛋白质摄入量达到推荐摄入量RNI时，特定群体会有怎样的反应？
选项：
A: 机体处于缺乏状态，会出现消瘦、免疫力下降等
B: 群体中97%以上的个体不会出现蛋白质缺乏，并且会有适量的储备
C: 群体中50%的个体缺乏蛋白质的症状得以缓解
D: 在一定条件下可对人体产生毒副作用，且随着摄入量的增加，毒副作用增大
答案: 【 群体中97%以上的个体不会出现蛋白质缺乏，并且会有适量的储备】
7、多选题：
运动金字塔包含的运动类型有 。
选项：
A: 静态活动
B: 肌肉适能运动
C: 有氧运动和休闲运动
D: 伸展运动以及生体形态的体能活动
答案: 【 静态活动;
肌肉适能运动;
有氧运动和休闲运动;
伸展运动以及生体形态的体能活动】
8、多选题：
加工食品对食物营养的影响有哪些？
选项：
A: 损失一部分的维生素
B: 损失矿物质
C: 会添加糖或脂肪，使能量增加
D: 导致营养素密度降低
答案: 【 损失一部分的维生素;
损失矿物质;
会添加糖或脂肪，使能量增加;
导致营养素密度降低】
9、多选题：
膳食调查与评价目的 。
选项：
A: 了解个体或群体营养需要满足的程度
B: 为国家制定膳食营养相关政策提供依据
C: 引导食品工业的发展方向
D: 为营养教育部门有针对性的进行营养教育提供基础数据
答案: 【 了解个体或群体营养需要满足的程度;
为国家制定膳食营养相关政策提供依据;
引导食品工业的发展方向;
为营养教育部门有针对性的进行营养教育提供基础数据】
10、多选题：
膳食评价内容为 。
选项：
A: 总热量和营养素是否满足需要
B: 维生素和膳食纤维的摄入量
C: 三餐能量分配
D: 优质蛋白在总蛋白质中的比例
答案: 【 总热量和营养素是否满足需要;
三餐能量分配;
优质蛋白在总蛋白质中的比例】
11、多选题：
以下是食谱设计原则的是 。
选项：
A: 保证营养均衡
B: 进餐定时定量
C: 兼顾饮食习惯，注重烹调方法
D: 及时调整食谱
答案: 【 保证营养均衡;
进餐定时定量;
兼顾饮食习惯，注重烹调方法;
及时调整食谱】
12、多选题：
食物成分数据可应用于以下哪些领域？
选项：
A: 公共政策促进
B: 膳食调查
C: 科学研究和教学
D: 营养科普教育
答案: 【 公共政策促进;
膳食调查;
科学研究和教学;
营养科普教育】
13、判断题：
营养标签上的营养素参考值(NRV)等同于膳食营养素推荐摄入量(DRIs)。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
14、判断题：
计算膳食营养素摄入时常不需要考虑加工、烹饪过程中的破坏和损失。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
15、判断题：
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