大学MOOC 营养学(西南财经大学)1003308003 最新慕课完整章节测试答案

第一周单元测验

1、单选题：
‌下列属于铁的最佳食物来源的是‎‌‎
选项：
A: 动物肝脏
B: 蔬菜
C: 水果
D: 豆制品
答案: 【 动物肝脏】

2、单选题：
‌‏一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是‏‌‏
选项：
A: 全麦粉    
B: 精白面粉
C: 燕麦   
D: 玉米 
答案: 【 精白面粉】

3、单选题：
‎‏‎‏鲟鱼鱼籽酱中的脂肪主要为‏‎‏‎‏
选项：
A: 不饱和脂肪酸     
B: 饱和脂肪酸
C: 甘油                
D: 胆固醇 
答案: 【 不饱和脂肪酸     】

4、单选题：
‍‏‍‏什么时间吃水果对控制体重有好处？‏‍‏‍‏
选项：
A: 早上
B: 中午
C: 饭前
D: 饭后
答案: 【 饭前】

5、单选题：
‌‏‌2003年我国实施的《保健食品检验与评审技术规范》规定中，保健食品申报的功能不包括‏‌  ‏‌ ‏‌‏
选项：
A:     增强免疫力
B: 缓解疲劳
C: 对辐射危害有辅助作用
D: 降低患癌风险
答案: 【 降低患癌风险】

6、单选题：
​‍​‍关于经典早餐（油条、豆浆、鸡蛋的搭配）下列说法正确的是‍​‍
选项：
A: 富含维生素C
B: 有丰富的膳食纤维
C: 油炸增加了能量
D: 经典早餐的营养很均衡，不需要补充其他
答案: 【 油炸增加了能量】

7、多选题：
‌高纤饼干中的膳食纤维，有助于‎‌  ‎‌‎
选项：
A:  缓解便秘  
B:   降低胆固醇  
C: 降低血压
D: 控制体重
答案: 【  缓解便秘  ;
  降低胆固醇  ;
降低血压;
控制体重】

8、多选题：
‎‎下列能提供优质蛋白的食物有                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       ‎‎
选项：
A: 畜禽肉类     
B: 水产类 
C: 蛋类  
D: 大豆类 
答案: 【 畜禽肉类     ;
水产类 ;
蛋类  ;
大豆类 】

9、多选题：
‏‌关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是‌‌‏‌
选项：
A: 豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
B: 豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
C: 干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
D: 豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
答案: 【 豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率;
豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主;
干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C;
豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高】

10、多选题：
‏‍‏‍‏‍‏‍保健食品的特点‍‏‍‏‍
选项：
A: 维持人体健康 
B: 是一种食品
C: 可以声称具有保健功能  
D: 对人体不产生任何危害
答案: 【 是一种食品;
可以声称具有保健功能  ;
对人体不产生任何危害】

11、多选题：
‏水果类食物中的有机酸包括‏‏‏
选项：
A: 苯甲酸
B: 柠檬酸
C: 苹果酸
D: 酒石酸
答案: 【 苯甲酸;
柠檬酸;
苹果酸;
酒石酸】

12、多选题：
‌‏‏关于软体类动物的说法中正确的是‏
选项：
A: 酪氨酸和色氨酸含量丰富
B: 脂肪和碳水化合物较低
C: 维生素与鱼类相似
D: 水产动物含有呈味物质
答案: 【 酪氨酸和色氨酸含量丰富;
脂肪和碳水化合物较低;
维生素与鱼类相似;
水产动物含有呈味物质】

13、判断题：
‎谷类和薯类食物中不含有脂肪。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
‌‏‌法国的早餐特点是提供丰富的碳水化合物和必要的维生素。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

15、判断题：
‍‌‍‌缺铁性贫血是指：血液中血红蛋白浓度不足。机体缺铁所导致，补充铁的摄入即可。‌‍ ‌‍‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

第二周单元测试

1、单选题：
​不能为机体提供能量的物质有     。‍​‍
选项：
A: 矿物质
B: 脂肪
C: 碳水化合物
D: 蛋白质
答案: 【 矿物质】

2、单选题：
‍孩子出生后应当尽早开始母乳喂养，满      个月时合理添加辅食。‍‍‍‍
选项：
A: 4
B: 5
C: 6
D: 7
答案: 【 6】

3、单选题：
‏以下哪项不是健康膳食所具有的特点      。​‏​
选项：
A: 多样化
B: 能量控制
C: 过量
D: 足够
答案: 【 过量】

4、单选题：
‏‍‏影响机体健康的因素除了自然环境、生活方式、体力活动，还有      。‍‏‍‏‍
选项：
A: 遗传背景
B: 生存状态
C: 运动方式
D: 休闲娱乐
答案: 【 遗传背景】

5、单选题：
‌‌‌以下哪种途径的营养学信息相对比较可靠？‌‌‌‌‌
选项：
A: 新闻的健康信息
B: 娱乐杂志的信息
C: 专家意见
D: 政府或权威健康机构网站发布的健康信息
答案: 【 政府或权威健康机构网站发布的健康信息】

6、单选题：
‌‍以下与营养关系不大的疾病是      。‌‌‍‌
选项：
A: 佝偻病
B: 缺铁性贫血
C: 夜盲症
D: 红绿色盲
答案: 【 红绿色盲】

7、多选题：
‎‍营养学的研究中，其设计包含      。‍‍
选项：
A: 案例报道
B: 流行病学调查
C: 干预研究
D: 实验室研究
答案: 【 案例报道;
流行病学调查;
干预研究;
实验室研究】

8、多选题：
人体所必需营养素包含以下      。（多选）‍‍
选项：
A: 水
B: 蛋白质
C:  维生素
D: 脂肪
答案: 【 水;
蛋白质;
 维生素;
脂肪】

9、多选题：
‍健康生活方式主要包括      。‍‍‍
选项：
A: 合理膳食
B: 适量运动
C: 戒烟限酒
D: 心理平衡
答案: 【 合理膳食;
适量运动;
戒烟限酒;
心理平衡】

10、多选题：
‎健康的膳食应满足      。‎‎‎
选项：
A: 足量营养素
B: 平衡的食物类型
C: 能量满足支出
D: 适度和多样化
答案: 【 足量营养素;
平衡的食物类型;
能量满足支出;
适度和多样化】

11、多选题：
​对食物选择产生影响的因素的有      。‍
选项：
A: 营养需求
B: 生理的、心理需求
C: 社会需求
D: 宗教需求
答案: 【 营养需求;
生理的、心理需求;
社会需求;
宗教需求】

12、多选题：
‍对人群的研究，在营养学上通常用来观察膳食因素与疾病发生之间的联系包括以下         研究。‍‍
选项：
A: 病例对照研究
B: 回顾性队列研究
C: 前瞻性队列研究
D: 干预研究
答案: 【 病例对照研究;
回顾性队列研究;
前瞻性队列研究;
干预研究】

13、判断题：
‎‌‎‌1.强化食品是指添加一种营养素的食物。‌‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
‍在既定遗传背景下,营养对一些疾病（营养缺乏、过剩或失衡）影响较大，但对另一类疾病（遗传性疾病）影响较小。​‍​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

15、判断题：
‎食物提供营养素，不能提供情感上、心理上的满足。‏‎‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

第三周单元测试

1、单选题：
‎‌成年人每周应进行2.5小时的____体力活动。‌‎‌‎‌
选项：
A: 低强度
B: 中等强度
C: 高强度
D: 超高强度
答案: 【 中等强度】

2、单选题：
​代谢当量是以      时的能量消耗为基础，表达各种活动时相对能量代谢水平的常用指标。‏​‏
选项：
A: 安静
B: 坐位
C: 安静且静坐
D: 运动
答案: 【 安静且静坐】

3、单选题：
‍‌‍称重法准确性高，可作为膳食调查的“      ”，用以衡量其他方法的准确性。‌‍‌‍‌
选项：
A: 第一标准
B: 金标准
C: 国家标准
D: 行业标准
答案: 【 金标准】

4、单选题：
‎‍食物成分表中营养成分中的维生素包含      。（单选）‍‍
选项：
A: 15种
B: 12种
C: 1