大学MOOC 营养学(武汉大学)1462480176 最新慕课完整章节测试答案
第一章生活中的营养学
第一周单元测验
1、单选题：
关于经典早餐（油条、豆浆、鸡蛋的搭配)下列说法正确的是
选项：
A: 富含维生素C
B: 油炸增加了热量
C: 有丰富的膳食纤维
D: 经典早餐的营养很均衡，不需要补充其他
答案: 【 油炸增加了热量】
2、单选题：
以下属于铁的最佳食物来源的是
选项：
A: 水果
B: 蔬菜
C: 动物肝脏
D: 豆制品
答案: 【 动物肝脏】
3、单选题：
一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是
选项：
A: 燕麦
B: 玉米
C: 全麦粉
D: 精白面粉
答案: 【 精白面粉】
4、多选题：
关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是
选项：
A: 豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
B: 干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
C: 豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
D: 豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
答案: 【 豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高;
干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C;
豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主;
豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率】
5、多选题：
以下哪种疾病与营养关系密切
选项：
A: 夜盲症
B: 坏血病
C: 艾滋病
D: 红绿色盲
答案: 【 夜盲症;
坏血病】
第二章食物选择与健康
第二周单元测试
1、单选题：
以下不能为机体提供能量的物质是
选项：
A: 碳水化合物
B: 矿物质
C: 蛋白质
D: 脂肪
答案: 【 矿物质】
2、单选题：
以下哪种途径的营养学信息相对比较可靠？
选项：
A: 娱乐杂志的信息
B: 政府或权威健康机构网站发布的健康信息
C: 专家意见
D: 新闻的健康信息
答案: 【 政府或权威健康机构网站发布的健康信息】
3、多选题：
人体所必需营养素包括以下
选项：
A: 水
B: 维生素
C: 蛋白质
D: 脂肪
答案: 【 水;
维生素;
蛋白质;
脂肪】
4、多选题：
健康的膳食应满足
选项：
A: 足量营养素
B: 能量满足支出
C: 适度和多样化
D: 平衡的食物类型
答案: 【 足量营养素;
能量满足支出;
适度和多样化;
平衡的食物类型】
5、判断题：
“低焦油卷烟”、“中草药卷烟”能降低吸烟带来的危害。