大学MOOC 中国茶文化与茶健康(武汉东湖学院)1450758188 最新慕课完整章节测试答案

第2章单元测验

1、单选题：
‎茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。​
选项：
A: 亚热带
B: 温带
C: 热带
D: 寒带
答案: 【 亚热带】

2、单选题：
‎茶树最适宜生长温度是（）℃。‌
选项：
A: 5~10
B: 10~15
C: 18~25
D: 25~35
答案: 【 18~25】

3、单选题：
‌夏秋季温度较高，有利于（）的合成和积累，适合于做（）。‏
选项：
A: 茶多酚；绿茶
B: 氨基酸；红茶
C: 茶多酚；红茶
D: 氨基酸；绿茶
答案: 【 茶多酚；红茶】

4、单选题：
​在植物学分类上属于（）科、（）属、（）种。‏
选项：
A: 茶；茶；山茶
B: 山茶；茶；茶
C: 茶；山茶；茶
D: 山茶；山茶；茶
答案: 【 山茶；山茶；茶】

5、单选题：
​茶树生长到一段时间要停止生长，芽不长了，就成了（）。‍
选项：
A: 对夹叶
B: 鱼叶
C: 成熟叶
D: 鳞片
答案: 【 对夹叶】

6、单选题：
‏茶树用来加工茶叶的是（）。‌
选项：
A: 营养芽
B: 花芽
C: 叶芽
D: 顶芽
答案: 【 营养芽】

7、单选题：
‎保护古茶树已经是一项重要的任务，早在1992年林业部在《中华人民共和国关于保护珍贵树种的通知》里面已经将“野茶树”列为（）保护树种。‍
选项：
A: 一级
B: 二级
C: 三级
D: 特级
答案: 【 二级】

8、多选题：
​茶树数型分为（）。‌
选项：
A: 乔木型 
B: 小乔木型
C: 灌木型
D: 大乔木型
答案: 【 乔木型 ;
小乔木型;
灌木型】

9、多选题：
‏茶树叶片按叶片大小来来分有（）。‏
选项：
A: 小叶种
B: 中叶种
C: 大叶种
D: 特大叶
答案: 【 小叶种;
中叶种;
大叶种;
特大叶】

10、多选题：
‍云南栽培型古茶树著名的有（）。‌
选项：
A: 普安马家坪大茶树
B: 老班章大茶树
C: 勐腊易武大茶树
D: 澜沧景迈大叶茶
答案: 【 老班章大茶树;
勐腊易武大茶树;
澜沧景迈大叶茶】

11、判断题：
‌野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

12、判断题：
​原始森林里面的野生茶树不宜搞旅游项目。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
‍茶树的树龄越大品质越好。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
‌小绿叶蝉危害过的乌龙茶叫做碰风茶，上世纪四十年代英国女皇喝了这种茶赞不绝口，称作金观音。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

15、判断题：
‎我们通常提到的茶叶“不采不发，多采多发”的观点。是指见叶就采，片甲不留，采摘干净了有利于茶树继续发芽。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

16、判断题：
‌与黑茶一样，黄茶对品种没有特殊要求，多为当地的群体种。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

17、判断题：
‍绿色芽叶适制于做绿茶；黄绿或紫绿芽叶适制红茶；黄绿色或紫绿色芽叶适制乌龙茶。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

第三章单元测试

1、单选题：
‌茶叶中水分跟干物质的比例是（）。‎
选项：
A: 3：1
B: 4：1
C: 5：1
D: 6：1
答案: 【 3：1】

2、单选题：
‌以下哪个不是咖啡碱的生理作用（）。‌
选项：
A: 强心作用
B: 利尿作用
C: 镇静作用
D: 提神醒脑
答案: 【 镇静作用】

3、单选题：
‍茶叶中的氨基酸主要是（）。‌‍‌
选项：
A: 精氨酸
B: 茶氨酸
C: 谷氨酸
D: 甲硫氨酸
答案: 【 茶氨酸】

4、单选题：
​茶多酚的主体成分是（）。‌​‌
选项：
A: 黄烷醇类（儿茶素类）
B: 黄酮类和黄酮醇类
C: 花青素和花白素类
D: 酚酸和羧酸类
答案: 【 黄烷醇类（儿茶素类）】

5、单选题：
‍黄茶和黑茶属于（）茶。​
选项：
A: 不发酵
B: 轻发酵
C: 全发酵
D: 后发酵
答案: 【 后发酵】

6、单选题：
‍科学饮茶的核心是（）。​
选项：
A: 看茶喝茶
B: 看人喝茶
C: 看时喝茶
D: 看心情喝茶
答案: 【 看人喝茶】

7、单选题：
‍以下哪类茶属于中性茶（）。‍
选项：
A: 绿茶
B: 黄茶
C: 乌龙茶
D: 红茶
答案: 【 乌龙茶】

8、多选题：
‎茶叶中的特征性成分是（）。‍
选项：
A: 茶多酚
B: 咖啡碱
C: 茶氨酸
D: 芳香物质
答案: 【 茶多酚;
咖啡碱;
茶氨酸】

9、多选题：
‏茶叶中的多酚类物质由（）几类组成。‎
选项：
A: 黄烷醇类（儿茶素类）
B: 黄酮类和黄酮醇类
C: 花青素和花白素类
D: 酚酸和羧酸类
答案: 【 黄烷醇类（儿茶素类）;
黄酮类和黄酮醇类;
花青素和花白素类;
酚酸和羧酸类】

10、多选题：
‎茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解（）。‎‎‎
选项：
A: 产量成分
B: 品质成分
C: 营养成分
D: 功效成分
答案: 【 产量成分;
品质成分;
营养成分;
功效成分】

11、判断题：
‏茶叶中