单元一 果酱搅拌型酸奶生产

搅拌型酸奶学习随堂测验

1、单选题：
‏酸乳在贮存及销售过程中出现的胀包，主要是由于产气菌如（  ）、大肠杆菌等发酵所引起。‌
选项：
A: 酵母菌
B: 细菌
C: 放线菌
D: 致病菌
答案: 【 酵母菌】

单元七 花色雪糕制作

雪糕与其他产品的区别

1、多选题：
‏【多选】雪糕与冰淇淋有时会傻傻分不清，那么其主要区别在于（     ）。‏
选项：
A: 产品配方/营养成分
B: 生产设备
C: 生产工艺
D: 产品标准
答案: 【 产品配方/营养成分;
生产设备;
生产工艺;
产品标准】

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