大学MOOC 微生物学(武汉华夏理工学院)1450400214 最新慕课完整章节测试答案
微生物的生长和控制
微生物的生长和控制单元测试
1、单选题：
一般细菌的最适生长pH为（）。
选项：
A: 5.0-6.0
B: 3.0-4.0
C: 8.0-9.0
D: 7.0-7.5
答案: 【 7.0-7.5 】
2、单选题：
某细菌2h中繁殖了5代，该菌的代时是（）。
选项：
A: 15min
B: 24min
C: 30min
D: 45min
答案: 【 24min】
3、单选题：
（）能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。
选项：
A: 青霉素
B: 磺胺类药物
C: 四环素
D: 以上所有
答案: 【 磺胺类药物】
4、单选题：
如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于哪个生长期？
选项：
A: 死亡期
B: 稳定期
C: 延迟期
D: 对数期
答案: 【 延迟期】
5、单选题：
测定食品中的细菌总数时,被测样品加入培养皿中的方法应采用:（）。
选项：
A: 涂布法
B: 倾注法
C: 划线法
D: 涂布和倾注都可以
答案: 【 涂布和倾注都可以】
6、单选题：
常用的高压蒸汽灭菌的温度是（）。
选项：
A: 121℃
B: 200℃
C: 63℃
D: 100℃
答案: 【 121℃】
7、单选题：
代时为0.5h的细菌由103个增加到109个时需要多长时间？（）
选项：
A: 40h
B: 20h
C: 10h
D: 3h
答案: 【 10h】
8、单选题：
对固体、半固体和液体培养基通常采用的灭菌方法是：（）。
选项：
A: 常规加压灭菌法
B: 巴氏消毒法
C: 干热灭菌法
D: 加消毒剂
答案: 【 常规加压灭菌法】
9、单选题：
下列那种灭菌的方法可以用来对牛奶，啤酒，酱油，果酒等液态风味食品进行消毒
选项：
A: 酒精消毒法
B: 巴氏消毒法
C: 煮沸消毒法
D: 加压蒸汽灭菌法
答案: 【 巴氏消毒法】
10、单选题：
青霉素抑制细菌正常生长的机理是（）。
选项：
A: 抑制细胞壁的合成
B: 抑制细胞膜合成
C: 抑制蛋白质合成
D: 抑制核酸合成
答案: 【 抑制细胞壁的合成】
11、单选题：
代时是指（）。
选项：
A: 培养物从接种到开始生长所需要的时间
B: 从对数期结束到稳定期开始的间隔时间
C: 培养物生长的时间
D: 细胞分裂繁殖一代所需要的时间
答案: 【 细胞分裂繁殖一代所需要的时间】
12、单选题：
细菌细胞进入稳定期是由于：1，细胞已为快速生长做好了准备2，代谢产生的毒性物质发生了积累3，能源已耗尽4，细胞已衰老且衰老细胞停止分裂5，在重新开始生长前需要新的蛋白质（）。
选项：
A: 1,4
B: 2,3
C: 2,4
D: 2,5
答案: 【 2,3】
13、单选题：
对生活的微生物进行计数的最准确的方法是（）。
选项：
A: 比浊法
B: 显微镜直接计数法
C: 干细胞重量测定
D: 平板菌落计数法
答案: 【 平板菌落计数法】
14、单选题：
下列哪种保存方法会降低食物的水活度？（）。
选项：
A: 腌肉
B: 巴斯德消毒法
C: 冷藏