大学MOOC 水产动物营养与饲料学（程镇燕）(天津农学院)1452100167 最新慕课完整章节测试答案

测试

1、判断题：
‎饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

2、判断题：
通过收集自然排粪法获得的消化率测定值偏高
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

测验

1、单选题：
‌下面哪一种形式是肽的吸收方式（）‏
选项：
A: 易化扩散
B: 简单扩散
C: 主动运输
D: 被动运输
答案: 【 主动运输】

2、单选题：
​‍ 动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（  ）。​‍​‍​
选项：
A: 牙齿咀嚼
B: 胃蛋白酶的消化
C: 肌胃收缩
D: 微生物发酵
答案: 【  胃蛋白酶的消化】

3、单选题：
新生哺乳动物对养分的吸收机制为（ ） ‍‍‍‍
选项：
A: 主动吸收
B: 胞饮吸收
C: 被动吸收
D: 以上均不正确
答案: 【 胞饮吸收】

4、填空题：
鱼虾吸收营养物质的方式有：            、           、          。‏‍‏
答案: 【 主动吸收 被动吸收 胞饮作用】

氨基酸营养

1、单选题：
‍粗蛋白之“粗”指的是（     ）‍‍‍‍‍
选项：
A: 可能含有非必需氨基酸
B: 可能含有非蛋白氮
C: 运用统计学求得的数值
D: 数值不准确
答案: 【 可能含有非蛋白氮】

2、单选题：
‏限制性氨基酸是指(      )‌‏‌‏‌
选项：
A:  氨基酸分较高的氨基酸
B: 氨基酸分较低的氨基酸
C: 氨基酸分较高的必需氨基酸
D: 氨基酸分较低的必需氨基酸
答案: 【 氨基酸分较低的氨基酸】

3、单选题：
下面那一种氨基酸不是鱼类的必需氨基酸‎
选项：
A: 赖氨酸
B: 色氨酸
C: 甘氨酸
D: 苏氨酸
答案: 【 甘氨酸】

4、单选题：
下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（        ）‎‎‎
选项：
A: Phe
B: Tyr
C: Val
D:  Lys
答案: 【  Lys】

5、多选题：
‎下列氨基酸是鱼类必需氨基酸的是（         ）​‎​‎​
选项：
A: 赖氨酸
B: 蛋氨酸
C: 天冬氨酸   
D: 半胱氨酸
答案: 【 赖氨酸;
蛋氨酸】

6、多选题：
​下列哪些氨基酸是鱼类半必需氨基酸（       ）‎​‎​‎
选项：
A:  酪氨酸 
B: 蛋氨酸  
C: 天冬氨酸  
D: 胱氨酸
答案: 【  酪氨酸 ;
胱氨酸】

7、判断题：
‏ 限制性氨基酸一定是必需氨基酸。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、判断题：
​必需氨基酸就是限制性氨基酸 。‌​‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

9、填空题：
‍1.鱼类机体自身不能合成的氨基酸称为              ，它们必需从         获取，机体能合成的氨基本称为                。‎
答案: 【 必需氨基酸 饲料 非必需氨基酸】

10、填空题：
‎ 限制性氨基酸一定是          氨基酸；其中限制性氨基酸是针对特定的           而言，而必需氨基酸是针对特定的              而言.‌
答案: 【 必需 饲料 动物】

11、填空题：
吸收到体内氨基酸去向主要为：___________、____________、___________。​​​
答案: 【 IM(蛋白质更新修复)+IG(生长)+IE(能源)+IR(性腺发育)】

12、填空题：
必需氨基酸包括_____ _____ ______ ______ ______ ______ _____ ______ ______ ______。‏‌‏‌‏
答案: 【 异亮氨酸(Iel)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、苏氨酸(Thr)、苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Tyr)、缬氨酸(Val)、精氨酸(Arg)、组氨酸(His)】

13、填空题：
氨基酸测定常用方法有_____ ______。​‌​‌​
答案: 【 生长实验法、同位素标记法】

蛋白质消化与吸收

1、单选题：
‍蛋白质在鱼类胃中进行消化，主要的蛋白酶为（   ）‌‍‌‍‌
选项：
A: 胰蛋白酶
B: 糜蛋白酶
C: 羧肽酶 
D: 胃蛋白酶
答案: 【 胃蛋白酶】

2、多选题：
‌蛋白质在鱼类肠道内的消化为化学消化，主要消化酶有 （   ）​‌​‌​
选项：
A: 胰蛋白酶 
B: 糜蛋白酶
C:  凝乳酶  
D: 胃蛋白酶 
答案: 【 胰蛋白酶 ;
糜蛋白酶】

3、判断题：
​无胃鱼能分泌盐酸，在小肠内进行蛋白质消化。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

4、填空题：
​鱼类分为有胃鱼和无胃鱼，有胃鱼的蛋白质消化在        和         ，而无胃鱼则在         。‍
答案: 【 胃 小肠 小肠】

蛋白质组成、分类及功能

1、单选题：
​蛋白质的特征性元素是（   ）‍​‍​‍
选项：
A: 碳
B: 氧
C: 氮
D: 硫
答案: 【 氮】

2、单选题：
饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（ ）。‏
选项：
A: 氨基酸
B: 非蛋白氮
C: 葡萄糖
D: 纤维素
答案: 【 非蛋白氮】

3、单选题：
下面哪种蛋白质属于纤维蛋白（）‍‍‌‍
选项：
A: 角蛋白
B: 清蛋白
C: 谷蛋白
D: 组蛋白
答案: 【 角蛋白】

4、多选题：
‎下面选项是结合蛋白质的是（     ）​‎​‎​
选项：
A: 糖蛋白
B: 脂蛋白
C: 色素蛋白
D: 球蛋白
答案: 【 糖蛋白;
脂蛋白;
色素蛋白】

5、判断题：
‎在蛋白质中氮的含量约为16%，即每克氮相当于6.25克蛋白质，用公式表示为：蛋白质含量=蛋白质含氮量×6.25,这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、填空题：
‏就蛋白质的化学结构而言，蛋白质由            种L型a-氨基酸组成的长链分子。‏
答案: 【 20】

脂类的性质和作用

1、单选题：
‌没有胆固醇合成能力的动物是(   )。‌‌‌
选项：
A: 猴子
B:  牛
C: 虾类
D: 鱼类
答案: 【 虾类】

2、多选题：
‌下面说法正确的有（    ）‍
选项：
A: 在饱和脂肪酸中，碳链越短，熔点也就越低。
B: 在不饱和脂肪酸中，碳原子数相同时，双键数目越多，则其熔点越低。
C: 鱼、虾类对脂肪的消化率与脂肪熔点有关，熔点越低，消化率就越高。
D: 油脂可被鱼、虾消化道内的脂肪酶催化水解为甘油和脂肪酸。
答案: 【 在饱和脂肪酸中，碳链越短，熔点也就越低。;
在不饱和脂肪酸中，碳原子数相同时，双键数目越多，则其熔点越低。;
鱼、虾类对脂肪的消化率与脂肪熔点有关，熔点越低，消化率就越高。;
油脂可被鱼、虾消化道内的脂肪酶催化水解为甘油和脂肪酸。】

3、判断题：
‏脂肪酸在碳原子数目相等的情况下，双键数目越多，熔点越低。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‌脂类一般不溶于水，而易溶于有机溶剂。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、填空题：
‎经紫外线照射后，                 可转变为VD3,植物叶片中的               可转变为VD2。‎
答案: 【 7-脱氢胆固醇 麦角固醇】

脂类的概念和分类

1、单选题：
‍下列不属于不饱和脂肪的的是（）‌
选项：
A: 油酸
B: 亚油酸
C: 亚麻酸
D: 月桂酸
答案: 【 月桂酸】

2、多选题：
​常见的多不饱和脂肪酸主要有（  ）‏
选项：
A: EPA
B: DHA 
C: 油酸
D: 月桂酸
答案: 【 EPA;
DHA 】

3、判断题：
‏在饲料和鱼体脂肪中，都只有中性脂肪与脂肪酸。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

4、填空题：
‌在脂肪酸的表示方法中CN ： mn(ω)-不饱和键部位，其中N表示                    ，m表示                                。‎
答案: 【 脂肪酸C原子数 自末端甲基开始计数第一个双键开始的位置】

鱼类对脂肪的需求及影响因素

1、单选题：
​ DHA指出的是（      ）‎
选项：
A: 亚油酸
B: 亚麻酸
C: 二十碳五烯酸
D: 二十二碳六烯酸
答案: 【 二十二碳六烯酸】

2、多选题：
​一般认为淡水鱼的必需脂肪酸有哪些？(     )‎
选项：
A: 亚油酸 (18:2n-6)
B: 亚麻酸 (18:3n-3)
C: 二十碳五烯酸 (20:5n-3)
D: 二十二碳六烯酸 (22:6n-3)
答案: 【 亚油酸 (18:2n-6);
亚麻酸 (18:3n-3);
二十碳五烯酸 (20:5n-3);
二十二碳六烯酸 (22:6n-3)】

3、判断题：
‌EPA、DHA分别是二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸的英文简写。‍