大学MOOC 宴会设计与餐饮服务管理(无锡职业技术学院)1449361164 最新慕课完整章节测试答案

随堂测验 一

1、判断题：
‏满汉全席又称为翻桌席对吗？‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

随堂测验

1、多选题：
‌服务态度的要求是（          ）。‎
选项：
A: 主动
B: 热情
C: 周到
D: 细致
答案: 【 主动;
热情;
周到;
细致】

随堂测验2

1、单选题：
‍餐饮服务人员每（        ）必须参加卫生防疫部门的体检，持健康证上岗。​
选项：
A: A.三个月 
B: B.六个月
C:  C.一年
D:  D.两年
答案: 【  C.一年】

2、单选题：
‎以下哪种不是餐饮服务的特点（        ）。‌
选项：
A: A．无形性
B: B．一次性
C:  C．同步性
D:  D．统一性
答案: 【  D．统一性】

3、多选题：
‌一般来说，餐饮企业必须具备以下几个基本条件（          ）。‏
选项：
A: A．必须要有接待宾客所需的空间、设施 
B: B．能够为宾客提供食品、饮料及相应服务
C: C．能够提供餐饮行业食品安全法规服务
D: D．以营利为目的是餐饮服务组织的企业性
答案: 【 B．能够为宾客提供食品、饮料及相应服务;
C．能够提供餐饮行业食品安全法规服务;
D．以营利为目的是餐饮服务组织的企业性】

随堂测验3

1、多选题：
‏哪些疾病不能从事餐饮业？‌‏‌
选项：
A: 呼吸道传染病
B: 肠道传染病
C: 化脓性、渗出性皮肤病
D: 湿疹
答案: 【