大学MOOC 宴会与会议统筹(上海旅游高等专科学校)1450501162 最新慕课完整章节测试答案

古代宴会餐具

1、单选题：
‌中国宴会历史上用量最多的餐具是（    ）？‏
选项：
A: 陶器
B: 铜器
C: 玻璃
D: 瓷器
答案: 【 瓷器】

2、单选题：
下面哪项不是宴会产生的条件。（　  　）‏‎‏
选项：
A: 器具
B: 宫室
C: 烧尾
D: 祭祀
答案: 【 烧尾】

实践调研作业： 你所在城市或者地区，能够举办大型宴会或者会议的场馆都有哪些 ？

1、单选题：
‎宴会销售人员的第一素质要求是（      ）。​
选项：
A: 具备公关意识   
B: 品质优良
C: 讲究礼貌
D: 掌握餐饮知识
答案: 【 讲究礼貌】

2、单选题：
宴会宣传方案设计中最具实效的宣传方式是（     ）‏  ‏‍‏
选项：
A: 广告宣传
B: 口碑宣传
C: 电话宣传
D: 网络宣传
答案: 【 口碑宣传】

3、单选题：
宴会预订最有效的方法是（      ）‌‌‍‌
选项：
A: 面谈预订
B: 电话预订
C: 信函预订
D: 中介预订
答案: 【 面谈预订】

4、单选题：
宴会设计的先决条件是（      ）‏‏
选项：
A: 确定宴会主题  
B: 设计宴会菜单
C: 设计宴会环境台面
D: 设计宴会服务
答案: 【 确定宴会主题  】

5、单选题：
具有招待规格高、礼节性强、程序要求严格等特点的宴会是（      ）‎‎​‎
选项：
A: 涉外家宴
B: 婚宴
C: 答谢宴
D: 国宴
答案: 【 国宴】

6、单选题：
‍有中国古代宴席之最的美誉，一直被餐饮界推崇为中国宴席的经典之作的是‏
选项：
A: 千叟宴 
B: 诈马宴
C: 皇寿宴
D: 满汉全席
答案: 【 满汉全席】

7、判断题：
‎宴会按饮食风格分可分中餐宴会和西餐宴会。（     ）‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、判断题：
‎宴会策划方案是宴饮活动的计划书，它对宴饮活动、程序、形式等起到了指挥作用。（      ）‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

9、判断题：
宴会坐次按排中，中餐宴会的坐次特别讲究，西式宴会坐次安排可以随意。（     ）‍‍‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

10、判断题：
宴会是社交活动的重要形式，社交性是宴会活动的基本特征。（      ）‍‎‍
选项：
A: 正确