大学MOOC 食品卫生(东莞高级中学)1464097178 最新慕课完整章节测试答案

第1节 食品微生物污染及预防

1、单选题：
1.可造成食品生物性污染的事件是​‍​
选项：
A: 奶粉中加入三聚氰胺
B: 鸡食用含发霉花生的饲料
C: 苹果表面农药残留
D: 鱼虾受到镉（重金属）污染
答案: 【 鸡食用含发霉花生的饲料】

2、单选题：
‏2.菌落总数可作为食品‏
选项：
A: 污染粪便的标志
B: 腐败变质的标志
C: 酸败的标志
D: 清洁状态的标志
答案: 【 清洁状态的标志】

3、单选题：
‏3.黄曲霉毒素具有特殊亲和性的器官为‎
选项：
A: 脑
B: 肺
C: 胃
D: 肝脏
答案: 【 肝脏】

4、单选题：
‎4.在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是‌
选项：
A: 细菌
B: 真菌
C: 酵母菌
D: 寄生虫
答案: 【 细菌】

第2节 食品化学性污染及预防

1、单选题：
1.下列哪类农药对人畜较安全但易使害虫产生抗药性‎‎‎
选项：
A: 有机氯农药
B: 有机磷农药 
C: 拟除虫菊酯类农药
D: 氨基甲酸酯类农药
答案: 【 拟除虫菊酯类农药】

2、单选题：
2.