大学MOOC 食品营养学(四川大学)1463215167 最新慕课完整章节测试答案

半期前8章测试

1、单选题：
‏根据保健食品的定义，下列哪种说法是正确的？‏
选项：
A: 具有治疗疾病功效
B: 可以代替药品
C: 适宜于特定人群食用
D: 不属于食品
答案: 【 适宜于特定人群食用】

2、单选题：
‎六大必需营养素包括：‏
选项：
A: 碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、植物化学物
B: 碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、必需氨基酸
C: 碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水
D: 水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、必需脂肪酸
答案: 【 碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水】

3、单选题：
‎营养质量指数是食物营养价值的定量评价指标，其计算方法为：​
选项：
A: INQ = 营养素密度/能量密度
B: INQ = 能量密度/营养素密度
C: INQ =一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
D: INQ =一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
答案: 【 INQ = 营养素密度/能量密度】

4、单选题：
‌以下关于益生菌的说法正确的是‍
选项：
A: 益生菌能够改善人体肠道健康，益生菌的摄入越多越好
B: 含有益生菌的食物，其有效性与活菌数、菌种、菌群结构有关
C: 自制酵素由于含有大量的活菌和植物成分经微生物代谢的产物，对人体健康有促进作用
D: 婴幼儿由于肠道菌群数量构成不够丰富，应在日常生活中长期摄入益生菌补充剂或益生元类保健食品，以改善肠道菌群
答案: 【 含有益生菌的食物，其有效性与活菌数、菌种、菌群结构有关】

5、单选题：
​以下关于膳食营养素参考摄入量DRIs的说法正确的是：‍
选项：
A: EAR是群体中各个体营养素需要量的平均值。 当个体对某一营养素摄入量达到该个体所在人群EAR时，其不存在摄入不足风险
B: 个体摄入某一营养素的范围达到每日推荐摄入量（RNI），即使超过该人群可耐受u最高摄入量（UL）时，对该营养素的摄入也是安全的。
C: 宏量营养素的摄入只要达到每日能量需求的下限就是合理的
D: 宏量营养素可接受范围是预防产能营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限
答案: 【 宏量营养素可接受范围是预防产能营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限】

6、单选题：
‍铁缺乏的表现下述说法错误的是‍
选项：
A: 缺铁性贫血
B: 心慌、气短
C: 儿童烦躁和注意力不集中
D: 骨质疏松
答案: 【 骨质疏松】

7、单选题：
‎硒的生理功能说法错误的是‍
选项：
A: 谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分
B: 促进生长，保护心血管和心肌的健康
C: 解除体内重金属毒性
D: 以上均不对
答案: 【 以上均不对】

8、单选题：
‏以下氨基酸中大米中易缺乏的是‏
选项：
A: 色氨酸
B: 缬氨酸
C: 赖氨酸
D: 亮氨酸
答案: 【 赖氨酸】

9、单选题：
​以下哪种是良好的膳食蛋白质‌
选项：
A: 不完全蛋白
B: 半完全蛋白
C: 完全蛋白
D: 以上均是
答案: 【 完全蛋白】

10、多选题：
‎食用食物后产生不良反应的可能原因是：​
选项：
A: 食物中毒
B: 食物过敏
C: 乳糖不耐受
D: 草莓等含VC丰富的食物搭配了海鲜
答案: 【 食物中毒;
食物过敏;
乳糖不耐受】

11、多选题：
‏对左旋肉碱正确的描述是？‎
选项：
A: 本质上是一种维生素
B: 健康人补充左旋肉碱可以减脂
C: 协助长链脂肪酸进入线粒体进行β-氧化 
D: 可以燃烧脂肪
答案: 【 本质上是一种维生素;
协助长链脂肪酸进入线粒体进行β-氧化 】

12、多选题：
‎通过以下哪些指标可初步判定成年人是否处于健康体重‎
选项：
A: BMI
B: 腰围
C: 标准体重
D: 腰臀比
答案: 【 BMI;
腰围;
标准体重;
腰臀比】

13、多选题：
​每日能量消耗由哪些部分组成​
选项：
A: 基础代谢
B: 体力活动
C: 食物热效应
D: 生长发育
答案