大学MOOC 食品营养学（双语）CNU(重庆师范大学)1451462175 最新慕课完整章节测试答案

导学

1、判断题：
食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质。‏‏‏‏‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2、判断题：
‎营养素为机体提供能量、构建和维持体组织、调节机体的各种生理过程‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

3、判断题：
‌食品营养学是农业科学、食品科学与营养科学有机结合的交叉学科。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‍抗氧化物质是人体必需营养素。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‏好的营养”（good nutrition）是，吃正好数量的适宜食物，以使人体能有效地完成体力和脑力工作。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

导学2.0

1、判断题：
‎食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2、判断题：
‌食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

3、判断题：
‏食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‌抗氧化物质是人体必需营养素。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‏好的营养”（good nutrition）是，吃正好数量的适宜食物，以使人体能有效地完成体力和脑力工作。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

食物消化与吸收

1、判断题：
‎吸收是食物在消化管内被分解为小分子物质的过程。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

2、判断题：
‍胃的排空只受胃内食物量的影响‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

3、判断题：
胃液的成分包括盐酸（胃酸）、胃蛋白酶原（pepsinogen）、胃脂肪酶（gastric lipase）、粘液（mucus）、碳酸氢盐和内因子等。‎‎‎‎‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‏胃是食物消化的主要器官。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
大肠没有吸收功能。​‏​‏​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

食物消化与吸收2.0

1、判断题：
‍吸收是食物在消化管内被分解为小分子物质的过程。​‍​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

2、判断题：
‏‏‏‏‏胃的排空只受胃内食物量的影响‏‏‏‏‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

3、判断题：
‌‌‌胃液的成分包括盐酸（胃酸）、胃蛋白酶原（pepsinogen）、胃脂肪酶（gastric lipase）、粘液（mucus）、碳酸氢盐和内因子等。‌‌‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‍胃是食物消化的主要器官。‍‍‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
​大肠没有吸收功能。‌​‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

蛋白质

1、单选题：
‏以下哪个氨基酸不是必需氨基酸‎
选项：
A: 赖氨酸
B: 亮氨酸
C: 异亮氨酸
D: 甘氨酸
答案: 【 甘氨酸】

2、单选题：
以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？‎‎‎‎&lr