大学MOOC 食品安全快速检测技术（胡文斌）(陇南师范高等专科学校)1450875167 最新慕课完整章节测试答案

第1周食品理化检测基础知识认知

1、单选题：
对样品进行理化检验时，采集样品必须有（）‍
选项：
A: 随机性
B: 典型性
C: 代表性
D: 适时性
答案: 【代表性】

2、单选题：
样品预处理时常采用消化法，其消化的目的是( )
选项：
A: 抽提被检测的组分
B: 沉淀被检物质
C: 分解有机物质
D: 分离有机物与无机物
答案: 【分解有机物质】

3、单选题：
食品检验中对采样的要求是( )‎
选项：
A: 样品量尽量小
B: 样品有代表性
C: 样品量多些好
D: 样品要均匀
答案: 【样品有代表性】

4、单选题：
检样是指（）‌
选项：
A: 由组批或货批中所抽的样品
B: 将许多份检样综合在一起的样品
C: 将原始样品按照规定方法经混合平均，均匀地分出一部分样品
D: 随机抽取的样品
答案: 【由组批或货批中所抽的样品】

5、单选题：
掺伪食品样品采集，要做到（）‍
选项：
A: 按分析项目要求混合后采样
B: 典型性
C: 应能反映该食品的卫生质量的需要
D: 均匀性
答案: 【典型性】

6、单选题：
物料量较大时最好的缩分物料的方法是（）‍
选项：
A: 四分法
B: 使用分样器
C: 棋盘法
D: 用铁铲平分
答案: 【四分法】

7、单选题：
下列关于固体样品制备方法说法正确的是（）‎
选项：
A: 分破碎、过筛、混匀、缩分四步
B: 用玻璃棒搅拌均匀
C: 都不需要任何处理直接测定
D: 颗粒大的样品直接取一颗分析
答案: 【分破碎、过筛、混匀、缩分四步】

8、

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