大学MOOC 食品营养与健康(长垣烹饪职业技术学院)1452175180 最新慕课完整章节测试答案

中国居民平衡膳食宝塔

1、单选题：
‎中国居民平衡膳食宝塔一共有几层？‏
选项：
A: 3
B: 4
C: 5
D: 6
答案: 【 5】

2、判断题：
‎中国居民平衡膳食宝塔推荐的食物量是指市场上买的重量。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

中国居民膳食指南2016

1、多选题：
‏下面哪些内容是我国居民膳食指南的内容：‌
选项：
A: 食物精细
B: 控制鸡蛋黄等胆固醇含量高的食物
C: 谷类为主 
D: 吃动平衡，健康体重
答案: 【 谷类为主 ;
吃动平衡，健康体重】

课程引言单元测验

1、单选题：
‎《中国居民膳食指南》建议每人平均每天摄入（）种以上食物。‍
选项：
A: 6
B: 8
C: 10
D: 12
答案: 【 12】

2、单选题：
‌中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了‎
选项：
A: 分类的概念
B: RDA
C: 较理想的膳食模式
D: 具体的食谱
答案: 【 较理想的膳食模式】

3、单选题：
‎中国居民平衡膳食宝塔一共有几层‌
选项：
A: 6
B: 5
C: 4
D: 3
答案: 【 5】

4、单选题：
‍中国居民膳食指南（2016）共有几条核心推荐？‎
选项：
A: 8
B: 6
C: 4
D: 2
答案: 【 6】

5、单选题：
​下列食物中蛋白质含量丰富的是‏
选项：
A: 大豆
B: 白菜
C: 苹果
D: 水
答案: 【 大豆】

6、单选题：
​下列食物中碳水化合物含量最为丰富的是​
选项：
A: 牛肉
B: 鸡蛋
C: 牛奶
D: 大米
答案: 【 大米】

7、单选题：
‏中国居民膳食指南推荐正常成年人每天应该饮用多少水？​
选项：
A: 1500mL-1700mL
B: 2000mL-2500mL
C: 800mL-1000mL
D: 600mL-800mL
答案: 【 1500mL-1700mL】

8、多选题：
‎下面哪些内容是我国居民膳食指南的内容：​
选项：
A: 食物多样
B: 控制鸡蛋等胆固醇含量高食物的摄入量
C: 谷类为主
D: 饮酒应限量
答案: 【 食物多样;
谷类为主;
饮酒应限量】

9、多选题：
‎蔬菜水果具有哪些营养特点？‎
选项：
A: 膳食纤维含量丰富
B: 水分含量多
C: 维生素C含量丰富
D: 蛋白质含量高
答案: 【 膳食纤维含量丰富;
水分含量多;
维生素C含量丰富】

10、多选题：
‌动物性食物的营养特点有哪些？‏
选项：
A: 高蛋白质
B: 高脂肪
C: 膳食纤维含量丰富
D: 低能量
答案: 【 高蛋白质;
高脂肪】

11、判断题：
‏健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

12、判断题：
​减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
​植物性食物是人类获取营养素的主要来源。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
‌方便面是垃圾食品，没有营养。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

矿物质

1、单选题：
​血红素铁主要存在在下列哪些食物中（  ）。‍
选项：
A: 水果
B: 蔬菜
C: 粮谷类
D: 动物性食物
答案: 【 动物性食物】

2、单选题：
‌下列缺乏症中，维生素B2的缺乏症是（     ）‎
选项：
A: 侏儒症
B: 夜盲症
C: 口腔-生殖综合症
D: 癞皮病
答案: 【 癞皮病】

3、多选题：
​下列选项中，我国居民缺乏矿物质的主要原因有（    ）。‎
选项：
A: 摄入不足
B: 加工作用
C: 拮抗作用
D: 地理作用
答案: 【 摄入不足;
加工作用;
拮抗作用;
地理作用】

4、多选题：
‎根据矿物质在人体内需要量的多少，将矿物质分为（   ）