大学MOOC 食品微生物学(河北农业大学)1463235172 最新慕课完整章节测试答案

测试2

1、判断题：
​1、微生物的数值分类法实际上是一种利用计算机进行的统计分类方法。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2、判断题：
2、微生物学名的表达方法有两种，双命名法由一个属名和一个种名加词构成，三命名法由一个属名和两个种名加词构成。‎‍‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

3、判断题：
‎3、G+C%值差别越远的两种生物，其亲缘关系必然十分疏远。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‌4、亲缘关系越近的微生物，其碱基序列也越接近，故核酸分子杂交的同源性百分值就越高。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、判断题：
5、对古生菌分类时，参考“安贝氏菌物学词典”的分类系统。‌‏‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

6、判断题：
‏6、生物分类时由高到低分类单元依次为：界、门、纲、科、目、属、种。‎‏‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

原核微生物单元测试

1、单选题：
​在以下四类微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（）。‏​‏
选项：
A: 古生菌
B: 放线菌
C: 蓝细菌
D: 大肠杆菌
答案: 【 古生菌】

2、单选题：
革兰氏阴性菌细胞壁缺乏的化学成分是（）。 ​​​​
选项：
A: 肽聚糖
B: 磷壁酸
C: 类脂质
D: 蛋白质
答案: 【 磷壁酸】

3、单选题：
用溶菌酶水解革兰氏阴性菌的细胞壁通常可获得一种称为（）的缺壁细菌。‎​‎
选项：
A: 支原体
B: L型细菌
C: 原生质体
D: 原生质球
答案: 【 原生质球】

4、单选题：
在细菌的芽孢皮层和芽孢核心中，有一种特殊的与抗热性有关的物质是（）。‎‏‎
选项：
A: m-DAP 
B: PHB
C: DPA-Ca
D: 芽孢肽聚糖
答案: 【 DPA-Ca】

5、单选题：
酸奶发酵时的常用菌种是（ ）。‍
选项：
A: 保加利亚乳杆菌和嗜盐片球菌   
B: 植物乳杆菌和酿酒酵母  
C: 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌   
D: 双歧杆菌和北京棒杆菌
答案: 【 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌   】

6、单选题：
（ ）属于革兰氏阴性细菌。‍‏‍
选项：
A: Bacillus subtilis 
B: Staphylococcus aureus  
C: Salmonella typhimurium    
D: Penicillum urticae
答案: 【 Salmonella typhimurium    】

7、单选题：
‏革兰氏阴性细菌和阳性细菌，经革兰氏染色后呈不同颜色是由于（ ）。​
选项：
A: 细胞壁的结构和组分不同
B: 细胞膜的结构和组分不同
C: 细胞质的结构和组分不同
D: 核区的结构和组分不同
答案: 【 细胞壁的结构和组分不同】

8、单选题：
‌关于荚膜的功能，（  ）是错误的。‏
选项：
A: 保护菌体免于干燥
B: 储藏养料
C: 免受宿主白细胞的吞噬
D: 成分一般为蛋白质或多肽，少数为多糖
答案: 【 成分一般为蛋白质或多肽，少数为多糖】

9、单选题：
​溶菌酶杀菌的主要机制是（ ）。‏
选项：
A: 水解糖苷键，破坏细胞壁
B: 破坏细胞膜
C: 干扰蛋白质合成
D: 干扰DNA复制
答案: 【 水解糖苷键，破坏细胞壁】

10、单选题：
‌关于细菌芽孢的描述（ ）是错误的。‌
选项：
A: 某些细菌形成的特殊结构
B: 细菌的繁殖方式
C: 对不良环境抵抗力强
D: 休眠结构
答案: 【 细菌的繁殖方式】

11、判断题：
金黄色葡萄球菌可产生不耐热的肠毒素，进入人体后可引起急性胃肠炎的症状。‌​‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

12、判断题：
金黄色葡萄球菌可产生不耐热的肠毒素，进入人体后可引起急性胃肠炎的症状。‎‍‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
​细菌的繁殖除主要通过二分裂等裂殖外，还有芽殖等方式。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

14、判断题：
副溶血性弧菌具有嗜盐的特性，主要污染带鱼、墨鱼等海产品。​‍​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

15、判断题：
‍菌落总数主要反映食品受到粪便污染程度的高低。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

16、判断题：
‎大肠菌群指的就是大肠杆菌。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

17、判断题：
​细菌细胞的一般结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，特殊结构包括芽孢、鞭毛、糖被、菌毛等。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

18、判断题：
‌肉毒梭状芽孢杆菌可以产生毒性非常强的内毒素——肉毒毒素。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

19、判断题：
‌革兰氏阳性菌的细胞壁不但厚度比阴性菌大，而且细胞壁层次多，结构更复杂。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

20、判断题：
‌半固体培养基可用于观察细菌细胞的运动性。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

21、填空题：
‍肽聚糖中的双糖包括＿和＿两种，由＿键连接的，它可被＿水解，从而形成无细胞壁的原生质体。‏
答案: 【 N-乙酰胞壁酸、N-乙酰葡糖胺、β-1，4-糖苷键，溶菌酶】

22、填空题：
‎用人为方法除尽细胞壁的细菌称为＿，未除尽细胞壁的细菌称为＿，因在实验室中发生缺壁突变的细菌称为＿，而在自然界长期进化中形成的稳定性缺壁细菌则称为＿。​
答案: 【 原生质体、原生质球/球状体、L型细菌、支原体】

23、填空题：
‌细菌的鞭毛具有＿功能，菌毛具有＿功能，性菌毛具有＿功能。‏
答案: 【 运动、吸附、传递遗传物质】

24、填空题：
‏＿是内毒素的物质基础。‍
答案: 【 脂多糖】

25、填空题：
​糖被按有无固定层次、层次厚薄可分为＿、＿、＿和＿等。‏
答案: 【 荚膜、微荚膜、黏液层、菌胶团】