大学MOOC 酶工程(上海应用技术大学)1450176184 最新慕课完整章节测试答案

第一章测验

1、单选题：
‏ 酶催化作用的专一性可分为绝对专一性和（）。‌‏‌
选项：
A: 键专一性
B: 相对专一性
C: 底物专一性
D: 基团专一性
答案: 【 相对专一性】

2、单选题：
‌现阶段最能解释酶催化专一性的学说为（）。‍
选项：
A:  锁钥假说 
B: 诱导契合学说
C: 三点互补假说
D: 结构性质互补假说
答案: 【 结构性质互补假说】

3、多选题：
​ 酶可分为（）类酶和（）类酶。‎
选项：
A: 核酸
B: 人工
C: 蛋白
D: 抗体
答案: 【 核酸;
蛋白】

4、多选题：
‍酶催化反应的特有的特点有（）、（）、（）。​
选项：
A: 催化效率高
B: 专一性强
C: 降低反应活化能
D: 催化条件温和
答案: 【 催化效率高;
专一性强;
催化条件温和】

5、多选题：
‌酶的催化能力指标和纯度指标分别为（）和（）。‌
选项：
A: 酶活回收率
B: 酶活力
C: 比活力
D: 酶结合效率
答案: 【 酶活力;
比活力】

6、判断题：
​最适反应温度是酶催化反应的特征值。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

7、判断题：
​核酸类酶的催化对象可以是自己，也可以是其它RNA、DNA、多糖和多肽。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、填空题：
‏ 影响酶催化反应的因素有：     、     、     、     、     、     。‌
答案: 【 底物浓度、酶浓度、温度、pH、抑制剂、激活剂】

9、填空题：
‌可逆抑制作用的类型有：竞争性抑制、      和       。‏
答案: 【 非竞争性抑制 反竞争性抑制】

10、填空题：
‏非竞争性抑制Vmax       、Km不变。‎
答案: 【 下降】

酶学基本性质

1、多选题：
‎酶催化作用的特点：​‎A. 专一性强；B. 催化效率高；C. 催化反应条件温和；D. 环境适应性强​
选项：
A: 专一性强
B: 催化效率高
C: 催化反应条件温和
D: 环境适应性强
答案: 【 专一性强;
催化效率高;
催化反应条件温和】

2、多选题：
‏酶的可逆抑制作用可分为：‌‏A. 反竞争性抑制；B. 竞争性抑制；C. 专一性抑制；D. 非竞争性抑制‌
选项：
A: 反竞争性抑制
B: 竞争性抑制
C: 专一性抑制
D: 非竞争性抑制
答案: 【 反竞争性抑制;
竞争性抑制;
非竞争性抑制】

3、判断题：
‍酶催化效率高是因为其所需活化能低。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
​酶反应最适温度是酶催化反应的特征值。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‏酶反应最适pH值不是酶催化反应的特征值。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

随堂测验

1、判断题：
‎产酶微生物只要产量高，产酶不稳定也可以。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

2、判断题：
‌产酶微生物如果产毒素，只要发酵液中检测不到，该微生物也可用来产酶。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

3、判断题：
‌产酶菌株的筛选，初筛以多为主，复筛以质为主。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‍在考察菌种产酶特性时，重点在于考察菌种的营养条件和产目的酶培养条件，无需考察菌种产酶机理。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‎对产酶微生物，最适生长pH一般不同于最适生产pH。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
‎同种细胞产不同的酶，培养基成分一样。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

7、判断题：
‍培养基成分中应尽量减少对产酶有阻遏作用的物质。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、判断题：
‎培养基成分中C/N比高，发酵液倾向于碱性，pH高。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

9、判断题：
​产酶微生物生长温度一般高于产酶温度。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

10、判断题：
​为提高酶产量，可以控制速效性碳源的浓度，改用迟效性碳源，或添加cAMP，减少分解代谢物阻遏作用。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

酶的提取与分离纯化单元测试

1、单选题：
‌下列不属于机械破碎法的是：‎
选项：
A: 捣碎法
B: 压力法
C: 匀浆法
D: 研磨法
答案: 【 压力法】

2、单选题：
‎下列不属于物理破碎法的是：​
选项：
A: 超声波破碎法
B: 压力差破碎法
C: 温度差破碎法
D: 匀浆破碎法
答案: 【 匀浆破碎法】

3、单选题：
‎酶提取的目标是：‌
选项：
A: 将目的酶最大限度的溶解出来，并保持生物活性
B: 将目的酶最大限度的去除
C: 将杂质最大限度的去除
D: 将目的酶最大限度的溶解出来，再恢复其生物活性
答案: 【 将目的酶最大限度的溶解出来，并保持生物活性】

4、单选题：
‏以下哪种不属于生物大分子制备中常用的沉淀方法‍
选项：
A: 高价金属离子沉淀法
B: 盐析沉淀法
C: 等电点沉淀法
D: 有机溶剂沉淀法
E: 选择性变性沉淀法
答案: 【 高价金属离子沉淀法】

5、单选题：
‌以下列举的有机溶剂沉淀法优点，错误的是：‍
选项：
A: 分辨率比盐析法高
B: 沉淀不需脱盐
C: 溶剂易蒸发，沉淀易离心
D: 不容易引起蛋白质变性失活
答案: 【 不容易引起蛋白质变性失活】

6、单选题：
‍下列属于选择性变性沉淀法的是：‎
选项：
A: 盐析法
B: 热变性法
C: 金属离子沉淀法
D: 超声法
答案: 【 热变性法】

7、单选题：
​离心分离技术中，相对离心力RCF通常用符号     来表示。‍
选项：
A: N
B: rpm
C: g
D: r/min
答案: 【 g】

8、单选题：
​下列不属于超速离心常用离心方法的有：‎
选项：
A: 差速离心法
B: 等速离心法
C: 等密度梯度离心
D: 密度梯度离心
答案: 【 等速离心法】

9、单选题：
‏密度梯度离心最常用的梯度介质是：‍
选项：
A: CsCl
B: (NH4)2SO4
C: NaCl
D: 蔗糖
答案: 【 蔗糖】

10、单选题：
‏等密度梯度离心最常用的梯度介质是：‏
选项：
A: 蔗糖
B: CsCl
C: NaCl
D: (NH4)2SO4
答案: 【 CsCl】

11、单选题：
‍微滤截留的颗粒直径为：‌
选项：
A: 20A-0.2um
B: ＜20A
C: 0.2-2um
D: ＞2um
答案: 【 0.2-2um】

12、单选题：
​超滤截留的颗粒直径为：‏
选项：
A: ＞2um
B: 0.2-2um
C: 20A-0.2um
D: ＜20A
答案: 【 20A-0.2um】

13、单选题：
‌反渗透截留的颗粒直径为：‏
选项：
A: ＞2um
B: 0.2-2um
C: 20A-0.2um
D: ＜20A
答案: 【 ＜20A】

14、单选题：
​不连续聚丙烯酰胺凝胶电泳与连续聚丙烯酰胺凝胶电泳相比，多了以下哪种效应：‎
选项：
A: 电荷效应
B: 分子筛效应
C: 浓缩效应
D: 聚焦效应
答案: 【 浓缩效应】

15、单选题：
​以下不属于双水相萃取系统优点的是：‏
选项：
A: 直接从胞内酶的细胞匀浆液中分离纯化酶，较方便，无需除去细胞碎片
B: 一般在室温下进行，无需低温操作
C: 可从实验室直接放大到产业化规模
D: 过程易于调节
答案: 【 过程易于调节】

16、多选题：
‌酶提取、分离纯化的步骤有：‍
选项：
A: 预处理
B: 浓缩与干燥
C: 高度纯化
D: 初步纯化
答案: 【 预处理;
浓缩与干燥;
高度纯化;
初步纯化】

17、多选题：
‌酶纯化的三个基本环节：‏
选项：
A: 制剂
B: 结晶
C: 抽提
D: 纯化
答案: 【 制剂;
抽提;
纯化】

18、多选题：
‍酶纯化的基本原则：‍
选项：
A: 重复采用一种纯化方法
B: 建立一个方便灵敏的分析方法
C: 选择有效的纯化方法，尽可能减少纯化步骤
D: 常在低温（4℃）条件下进行纯化，以避免酶的变性
答案: 【 建立一个方便灵敏的分析方法;
选择有效的纯化方法，尽可能减少纯化步骤;
常在低温（4℃）条件下进行纯化，以避免酶的变性】

19、多选题：
​细胞破碎方法有：‏
选项：
A: 机械破碎法