大学MOOC 酒水服务于吧台管理-邵云翔(广西师范大学漓江学院)1453149179 最新慕课完整章节测试答案

第一章的单元测试

1、单选题：
​鸡尾酒就是由（    ）以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值的饮品。‌
选项：
A: 2种或2种‍
B: 1种或1种
C: 3种或3种
D: 其他
答案: 【 2种或2种‍】

2、单选题：
‎鸡尾酒的历史可追溯到（    ）时代。‏
选项：
A: 古埃及
B: 古希腊
C: 古印度
D: 古中国
答案: 【 古埃及】

3、多选题：
‎以下有关调制鸡尾酒的礼仪正确是有（    ）‎
选项：
A: 顾客点要的鸡尾酒，应该尽快送到顾客面前
B: 调制鸡尾酒的过程，严格执行卫生标准
C: 在酒吧为顾客调酒的过程中，应尽量突出调酒的娱乐性
D: 在力所能及的范围内调出顾客想要的鸡尾酒
答案: 【 顾客点要的鸡尾酒，应该尽快送到顾客面前;
调制鸡尾酒的过程，严格执行卫生标准;
在酒吧为顾客调酒的过程中，应尽量突出调酒的娱乐性;
在力所能及的范围内调出顾客想要的鸡尾酒】

4、多选题：
‏按饮用温度，鸡尾酒可以分为（    ）。‎
选项：
A: 冰镇鸡尾酒
B: 常温鸡尾酒
C: 热饮鸡尾酒
D: 普通鸡尾酒
答案: 【 冰镇鸡尾酒;
常温鸡尾酒;
热饮鸡尾酒】

5、判断题：
‌12星座每个星座个性不一样，都有与之相应的色彩和口味的鸡尾酒。（    ）​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
‎调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化各风情的人员，调酒师英语称为bartender或barman。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

随堂测试

1、单选题：
‎随着酒吧数量的大大增加，作为酒吧“灵魂”的（    ）的薪酬会水涨船高​
选项：
A: 调酒师
B: 酒吧主管
C: 酒吧保安
D: 酒吧管理层
答案: 【 调酒师】

2、单选题：
‌调酒师不同于一些幕后行业，他们经常要和顾客面对面交流，良好的（    ）是打开与顾客对话的一扇窗口。‎
选项：
A: 外在形象
B: 沟通能力
C: 英语能力
D: 其他
答案: 【 外在形象】

3、多选题：
‍调酒师的类型按调酒风格可以分为（    ）​
选项：
A: 英式调酒师
B: