大学MOOC 发酵中兽药炮制学(河南牧业经济学院)1003367034 最新慕课完整章节测试答案
第一章 发酵中兽药概述
单元测验
1、单选题：
1、红曲霉菌发酵的红曲含有红曲色素，其相当于化药成分中的（ ）。A、洛伐他丁类 B、r-氨基丁酸 C、卵磷脂 D、麦角甾醇
选项：
A: 洛伐他丁类
B: r-氨基丁酸
C: 卵磷脂
D: 麦角甾醇
答案: 【 洛伐他丁类】
2、单选题：
2、双向固体发酵技术的发明者为（ ）A、巴斯德 B、梅切尼科夫 C、庄毅 D、代田
选项：
A: 巴斯德
B: 梅切尼科夫
C: 庄毅
D: 代田
答案: 【 庄毅】
3、单选题：
3、中药水提或醇提时，大约（ ）的中药活性成分未被提取A、10%-30% B、30%-50% C、50%-80% D、80%-99%
选项：
A: 10%-30%
B: 30%-50%
C: 50%-80%
D: 80%-99%
答案: 【 30%-50%】
4、单选题：
4、微生物代谢过程中分泌的（ ）可以有利于中药有效成分的释放A、酶 B、有机酸 C、代谢产物 D、营养物质
选项：
A: 酶
B: 有机酸
C: 代谢产物
D: 营养物质
答案: 【 酶 】
5、单选题：
5、微生物发酵中药是在（ ）温度下发酵的？A、高温 B、常温 C、蒸煮 D、加热
选项：
A: 高温
B: 常温
C: 蒸煮
D: 加热
答案: 【 常温】
6、多选题：
6、中药提取后剩余的中药渣可以做什么用（）？A、培养食用菌 B、用中药渣发酵制肥料 C、用中药渣生产蛋白饲料 D、发酵药渣
选项：
A: 培养食用菌
B: 用中药渣发酵制肥料
C: 用中药渣生产蛋白饲料
D: 发酵药渣
答案: 【 培养食用菌 ;
用中药渣发酵制肥料;
用中药渣生产蛋白饲料;
发酵药渣】
7、多选题：
7、动物滥用抗生素的危害有哪些（）？A、导致动物免疫力下降 B、使动物产生耐药性 C、对肉、蛋、奶产生药物残留 D、影响食品安全
选项：
A: 导致动物免疫力下降
B: 使动物产生耐药性
C: 对肉、蛋、奶产生药物残留
D: 影响食品安全
答案: 【 导致动物免疫力下降;
使动物产生耐药性 ;
对肉、蛋、奶产生药物残留 ;
影响食品安全】
8、多选题：
8、发酵中药常见的剂型有（）？A、口服液 B、颗粒剂 C、湿粉剂 D、干粉剂
选项：
A: 口服液
B: 颗粒剂
C: 湿粉剂
D: 干粉剂
答案: 【 口服液 ;
颗粒剂 ;
湿粉剂 】
9、多选题：
9、下列哪项是利用了微生物发酵（ ）A、酿酒 B、制曲 C、做酱 D、酿醋
选项：
A: 酿酒
B: 制曲
C: 做酱
D: 酿醋
答案: 【 酿酒 ;
制曲 ;
做酱 ;
酿醋】
10、多选题：
10、传统发酵中药有（ ）A、红曲 B、六神曲 C、沉香曲 D、半夏曲
选项：
A: 红曲
B: 六神曲
C: 沉香曲
D: 半夏曲
答案: 【 红曲 ;
六神曲;
沉香曲;
半夏曲】
11、判断题：
16、发酵中药的本质是一种酶催化中药有效成分改变其生物活性的生物转化反应。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
12、判断题：
17、发酵中药能产生新的代谢产物。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
13、判断题：
18、发酵中药能产生新的活性成分。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
14、判断题：
19、发酵中药能增加毒性，降低疗效。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
15、判断题：
20、中药发酵后更有利于动物使用。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
16、填空题：
11、三七主要活性成分是（ ）和（ ）
答案: 【 三七总皂苷和人参皂苷】
17、填空题：
12、微生物发酵中药一般是在（ ）和（ ）等较为温和的条件下进行的生物转化。
答案: 【 常温常压】
18、填空题：
13、传统的发酵技术酿酒是用（ ）发酵的。
答案: 【 酵母菌】
19、填空题：
14、微生物代谢过程中分泌的酶有（ ）、（ ）、和（ ）。
答案: 【 蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、脂酶等胞外酶】
20、填空题：
15、发酵中药涉及的学科有（ ）、（ ）和（ ）。
答案: 【 中药学、发酵工程、兽医学】
第一章单元测验
1、单选题：
红曲霉菌发酵的红曲含有红曲色素，其相当于化药成分中的（ ）。
选项：
A: 洛伐他丁类
B: r-氨基丁酸
C: 卵磷脂
D: 麦角甾醇
答案: 【 洛伐他丁类 】
2、单选题：
双向固体发酵技术的发明者为（ ）
选项：
A: 巴斯德
B: 梅切尼科夫
C: 庄毅
D: 代田
答案: 【 庄毅】
3、单选题：
中药水提或醇提时，大约（ ）的中药活性成分未被提取
选项：
A: 10%-30%
B: 30%-50%
C: 50%-80%
D: 80%-99%
答案: 【 30%-50%】
4、单选题：
微生物代谢过程中分泌的（ ）可以有利于中药有效成分的释放
选项：
A: 酶
B: 有机酸
C: 代谢产物
D: 营养物质
答案: 【 酶 】
5、单选题：
微生物发酵中药是在（ ）温度下发酵的？
选项：
A: 高温
B: 常温
C: 蒸煮
D: 加热
答案: 【 常温】
6、多选题：
中药提取后剩余的中药渣可以做什么用（）？
选项：
A: 培养食用菌
B: 用中药渣发酵制肥料
C: 用中药渣生产蛋白饲料
D: 发酵药渣
答案: 【 培养食用菌 ;
用中药渣发酵制肥料;
用中药渣生产蛋白饲料;
发酵药渣】
7、多选题：
动物滥用抗生素的危害有哪些（）？
选项：
A: 导致动物免疫力下降
B: 使动物产生耐药性
C: 对肉、蛋、奶产生药物残留
D: 影响食品安全
答案: 【 导致动物免疫力下降 ;
使动物产生耐药性 ;
对肉、蛋、奶产生药物残留 ;
影响食品安全】
8、多选题：
发酵中药常见的剂型有（）？
选项：
A: 口服液
B: 颗粒剂
C: 湿粉剂
D: 干粉剂
答案: 【 口服液 ;
颗粒剂 ;
湿粉剂 】
9、多选题：
下列哪项是利用了微生物发酵（ ）
选项：
A: 酿酒
B: 制曲
C: 做酱
D: 酿醋
答案: 【 酿酒 ;
制曲 ;
做酱 ;
酿醋】
10、多选题：
传统发酵中药有（ ）
选项：
A: 红曲
B: 六神曲
C: 沉香曲
D: 半夏曲
答案: 【 红曲;
六神曲 ;
沉香曲 ;
半夏曲】
11、判断题：
发酵中药的本质是一种酶催化中药有效成分改变其生物活性的生物转化反应。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
12、判断题：
发酵中药能产生新的代谢产物。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
13、判断题：
发酵中药能产生新的活性成分。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】