大学MOOC 发酵工程(扬州市职业大学)1449956186 最新慕课完整章节测试答案
1 发酵技术基础
1.1发酵技术基础（一）随堂测验
1、单选题：
微生物发酵工业发展史上第三个转折时期是（ ）
选项：
A: 代谢控制发酵技术的建立
B: 深层培养技术的建立
C: 纯培养技术的建立
D: 发酵原料的转变时期
答案: 【 代谢控制发酵技术的建立】
2、单选题：
现代生物技术是以（ ）技术的建立为标志的。
选项：
A: 纯种培养技术
B: 深层搅拌发酵技术
C: DNA重组技术
D: 固定化酶技术
答案: 【 DNA重组技术】
1.2 发酵技术基础（二）随堂测验
1、单选题：
下列关于发酵工程内容的说法，错误的是（ ）
选项：
A: 发酵工程的产品是指微生物的代谢产物或菌体本身
B: 通过人工诱变选育新品种
C: 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D: 环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成
答案: 【 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌】
2、单选题：
下列属于微生物次级代谢产物的是（ ）
选项：
A: 蛋白质
B: 核苷酸
C: 抗生素
D: 脂类
答案: 【 抗生素】
3、单选题：
在第二次世界大战时利用深层通气培养法从土壤中分离得到医药抗生素30多种的科学家是（ ）
选项：
A: 列文•虎克
B: 巴斯德
C: 弗洛里、钱恩
D: 达尔文
答案: 【 弗洛里、钱恩 】
4、判断题：
微生物代谢产物发酵主要有初级代谢产物和次级代谢产物。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
5、判断题：
受微生物代谢特征的限制，反应物浓度和产物浓度都不能过高。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
1发酵技术基础测验
1、单选题：
微生物发酵工业发展史上第一个转折时期是（ ）。
选项：
A: 代谢控制发酵技术的建立
B: 深层培养技术的建立
C: 纯培养技术的建立
D: 发酵原料的转变时期
答案: 【 纯培养技术的建立】
2、多选题：
发酵技术这门课程需要哪些学科的基础知识（ ）
选项：
A: 微生物学
B: 生物化学
C: 生物学
D: 化学
答案: 【 微生物学;
生物化学;
生物学;
化学】
3、多选题：
微生物发酵制药的特点包括（ ）
选项：
A: 可以在单一设备中一次合成所需产物
B: 需防止杂菌污染
C: 药品的生产必须在洁净车间内完成
D: 原料低廉，废弃物危害小
答案: 【 可以在单一设备中一次合成所需产物;
需防止杂菌污染;
原料低廉，废弃物危害小】
4、多选题：
下列属于微生物次级代谢产物的是（ )。
选项：
A: 氨基酸
B: 抗生素
C: 色素
D: 核苷酸
答案: 【 抗生素;
色素】
5、判断题：
微生物代谢产物发酵主要有初级代谢产物有核苷酸、氨基酸等。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
6、判断题：
固定化（酶和细胞）可以与反应物作用多次，有的甚至连续使用几年。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
10 抗生素生产
10 抗生素生产单元测验
1、单选题：
青霉素的发酵生产采用的是（ ）。
选项：
A: 一级种子，二级发酵
B: 二级种子，三级发酵
C: 二级种子，二级发酵
D: 三级种子，四级发酵
答案: 【 二级种子，三级发酵】
2、单选题：
青霉素合成中玉米浆的作用是（ ）
选项：
A: 消泡剂
B: 抑制剂
C: 前体
D: 促进剂
答案: 【 前体】
3、判断题：
青霉素的精制常用结晶法来制备高纯度的产品。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、判断题：
青霉素发酵过程中会产生大量泡沫，可以用玉米油、豆油等天然油脂来进行消泡，应当控制其用量并少量多次加入。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
5、填空题：
青霉素生产的菌种是（ ）
答案: 【 青霉】
2 发酵工业菌种的选育和保藏
2 发酵工业菌种的选育和保藏单元测验
1、单选题：
青霉素是由（ ）产生的。
选项：
A: 根霉
B: 青霉
C: 曲霉
D: 毛霉
答案: 【 青霉】
2、多选题：
自然选育是利用菌种的（ ）来选育优良菌种的过程。
选项：
A: 诱发突变
B: 衰退
C: 自发突变
D: 自然突变
答案: 【 自发突变;
自然突变】
3、判断题：
诱变育种是指用人工的方法处理微生物，使它们发生突变，再从中筛选出符合要求的突变菌株。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、判断题：