大学MOOC 发酵工程及设备(天津师范大学)1457852184 最新慕课完整章节测试答案
第四章培养基的优化与控制
培养基部分单元测验
1、单选题：
下列关于培养基的优化与设计主要的目的说法不正确的是？
选项：
A: 增加发酵产量
B: 提升转化率
C: 提高转化效率
D: 增加目标产物种类
答案: 【 增加目标产物种类】
2、单选题：
下列不是依据培养基在生产中的用途分类的是？
选项：
A: 孢子培养基
B: 种子培养基
C: 固体培养基
D: 发酵培养基
答案: 【 固体培养基】
3、单选题：
工业发酵中，酵母菌的种子液发酵接种量一般为？
选项：
A: 0-5%
B: 5-10%
C: 10-15%
D: 15-20%
答案: 【 5-10%】
4、单选题：
发酵培养基按物理性质进行分类，不包括？
选项：
A: 固体培养基
B: 液体培养基
C: LB培养基
D: 半固体培养基
答案: 【 LB培养基】
5、单选题：
下列不是根据培养基的用途进行分类的是？
选项：
A: 天然培养基
B: 选择培养基
C: 富集培养基
D: 鉴别培养基
答案: 【 天然培养基】
6、单选题：
下列描述中不属于种子培养基特点的是？
选项：
A: 营养丰富，氮源含量较高
B: 最后一级种子罐中的种子培养基成分及浓度应尽可能接近发酵培养基
C: 需要按一定的接种量进行发酵培养基的接种
D: 营养丰富，其中碳源浓度高
答案: 【 营养丰富，其中碳源浓度高】
7、单选题：
培养过程中不希望培养基pH发生大幅变化时，通常应该选择？
选项：
A: 加酸
B: 加碱
C: 加缓冲液
D: 加无机盐
答案: 【 加缓冲液】
8、单选题：
对于发酵培养基的要求下列说法错误的是？
选项：
A: 能实现高产发酵
B: 使底物转化率和转化效率提高
C: 为了获得高的产量，可以不考虑培养基成本
D: 有利于后续产物分离和三废处理
答案: 【 为了获得高的产量，可以不考虑培养基成本】
9、单选题：
碳源的作用主要有三个，说法错误的是？
选项：
A: 提供微生物生长繁殖所需的能量
B: 构成菌体的细胞骨架
C: 构成产物的碳骨架结构
D: 构成底物的碳骨架
答案: 【 构成底物的碳骨架】
10、单选题：
下列物质常用于作为培养基碳源的是？
选项：
A: 甘油
B: 玉米浆
C: 麸皮
D: 黄豆饼粉
答案: 【 甘油】
11、单选题：
下列属于常见的氮源的是
选项：
A: 油脂
B: 有机酸
C: 花生饼粉
D: 小分子醇
答案: 【 花生饼粉】
12、单选题：
氮源被分为速效氮源和迟效氮源，其分类依据为？
选项：
A: 根据是否为有机物
B: 根据氮元素的含量高低
C: 根据被菌体利用的快慢
D: 根据氮源需要的添加速率
答案: 【 根据被菌体利用的快慢】
13、单选题：
在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确的顺序为？① 溶解； ② 调pH； ③加棉塞； ④包扎； ⑤培养基的分装； ⑥称量
选项：
A: ①②⑥⑤③④
B: ⑥①②⑤③④
C: ⑥①②⑤④③
D: ①②⑤④⑥③
答案: 【 ⑥①②⑤③④】
14、单选题：
固体培养基中需要加入琼脂的目的是？
选项：
A: 为菌体提供碳源
B: 为菌体提供氮源
C: 使培养基保持水分
D: 使培养基凝固
答案: 【 使培养基凝固】
15、单选题：
在科学研究中，培养基的优化方法有很多，其中不包括？
选项：
A: 响应面分析法
B: 均匀设计法
C: 经验探索法
D: 遗传算法和神经算法
答案: 【 经验探索法】
16、单选题：
在设计某一特定菌种的培养基时，需从微生物生长、产物合成的角度思考，其中不需要考虑以下哪项？
选项：
A: 菌种的同化能力
B: 培养基对菌体代谢的阻遏及诱导的影响
C: 碳氮比对菌体代谢调节的重要性
D: 是否易染杂菌
答案: 【 是否易染杂菌】
17、单选题：
工业上利用微生物发酵生产 L-丝氨酸的前体物质是下列哪一项？
选项：
A: 甘氨酸
B: 苏氨酸
C: 半胱氨酸
D: 缬氨酸
答案: 【 甘氨酸】
18、单选题：
以下选项中不是工业上常用的有机氮源的是？
选项：
A: 氨水
B: 尿素
C: 酒糟
D: 鱼粉
答案: 【 氨水】
19、单选题：
某同学在实验过程中发现在发酵培养基中添加玉米浆后青霉素的发酵生产单位可以从20U/ml增加到100U/ml，最可能原因是？
选项：
A: 玉米浆营养丰富，加快了菌体的生长
B: 玉米浆中含有某些前体被用于合成青霉素分子
C: 玉米浆的加入改善了发酵pH
D: 玉米浆可以抑制杂菌的生长
答案: 【 玉米浆中含有某些前体被用于合成青霉素分子】
20、单选题：
单因素实验优选法有以下几种，其中不包括？
选项：
A: 黄金分割法
B: 比较法
C: 分数法
D: 分批试验法
答案: 【 分批试验法】
21、判断题：
化能异养型微生物的能源和碳源都来自于有机物
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
22、判断题：
尿素作为一种有机氮源，在配制培养基时通常采用高压蒸汽灭菌。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
23、判断题：
完全培养基营养丰富可单独用于营养缺陷型的筛选。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
24、判断题：
通过选择压力将目的菌株从混杂的微生物群体中分离出来的培养基称为富集培养基。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
25、判断题：
好氧发酵中，在进行发酵罐溶解氧浓度的控制时，只能通过控制通气量、搅拌转速来调节氧浓度。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
26、判断题：
通用式发酵罐和自吸式发酵罐都是机械搅拌式发酵罐。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
27、判断题：
糖蜜作为制糖生产时的结晶母液，属于粮食碳源。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
28、判断题：
发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，一般包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
29、判断题：
培养基的连续灭菌也叫连消，是灭菌的一种方式，其缺点是连续灭菌易导致培养基成分的破坏。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
30、判断题：
采用正交法进行一个三因素三水平的实验需要进行9次实验。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
第五章无菌原理与技术上
第五周单元测验
1、单选题：
可能导致发酵染菌的操作过程不包括？
选项：
A: 无菌操作不够严谨
B: 发酵设备灭菌不够彻底
C: 生产环境不够干净
D: 接菌量不够多
答案: 【 接菌量不够多】
2、单选题：
无菌操作时，一般选用多少浓度的酒精进行消毒？
选项：
A: 100%
B: 95%
C: 75%
D: 50%
答案: 【 75%】
3、单选题：
实验室使用超净工作台时紫外灯杀菌时间一般维持多长时间？
选项：
A: 5-10min
B: 10-20min
C: 20-30min
D: 越久越好
答案: 【 20-30min】
4、单选题：
经常用于超净工作台中接种针、接种环、镊子、玻璃三角瓶口等器具的灭菌方式是下列哪项？
选项：
A: 火焰灼烧
B: 紫外照射
C: 酒精擦拭
D: 高压蒸汽
答案: 【 火焰灼烧】
5、单选题：
下列哪种方法灭菌效果好且应用范围最广？
选项：
A: 湿热灭菌
B: 干热灭菌
C: 过滤灭菌
D: 消毒
答案: 【 湿热灭菌】
6、单选题：
实验过程中的塑料用品通常采用哪种方式灭菌？
选项：
A: 湿热灭菌
B: 干热灭菌
C: 过滤灭菌
D: 消毒
答案: 【 湿热灭菌】
7、单选题：
在灭菌时，半自动灭菌锅压强达到多大时需手动放气？
选项：
A: 0.25MPa
B: 0.50MPa
C: 0.75MPa
D: 1.00MPa
答案: 【 0.50MPa】
8、单选题：
以下哪种无菌技术能够杀死或除去所有的微生物？
选项：
A: 清洁
B: 消毒
C: 灭菌
D: 抑菌
答案: 【 灭菌】
9、单选题：
接种时发酵罐接种口处点燃酒精的做法属于？
选项：
A: 灭菌
B: 防腐
C: 消毒
D: 除菌
答案: 【 灭菌】
10、单选题：
下列哪些操作属于消毒？
选项：
A: 用酒精擦拭超净台
B: 培养基无菌处理
C: 八层纱布缠封三角瓶
D: 超净台紫外灯照射
答案: 【 用酒精擦拭超净台】
11、单选题：
发酵罐分批发酵时，蒸汽可多路进入罐内灭菌，下面说法不正确的是？
选项：
A: 发酵罐夹套进蒸汽灭菌
B: 空气过滤器进蒸汽灭菌
C: 发酵罐液面上下管道同时进蒸汽灭菌
D: 发酵罐内蒸汽出口保持一定的罐压和温度促进灭菌
答案: 【 发酵罐液面上下管道同时进蒸汽灭菌】
12、单选题：
分批灭菌较连续灭菌有何特点？
选项：
A: 缩短高温灭菌时间
B: 营养成分破坏少
C: 利于小型罐灭菌
D: 发酵罐利用率高
答案: 【 利于小型罐灭菌】
13、单选题：
发酵罐分批灭菌时，通蒸汽时首先向夹套内通入的原因不包括？
选项：
A: 防止连接处松动染菌
B: 防止形成负压染菌
C: 防止稀释培养基
D: 防止培养基受热不均匀
答案: 【 防止形成负压染菌】
14、单选题：
下面哪种微生物灭菌的时间最长？
选项：
A: 金黄色葡萄球菌
B: 大肠杆菌
C: 芽孢杆菌
D: 酿酒酵母
答案: 【 芽孢杆菌】
15、单选题：
分批灭菌过程中，一个发酵罐内装了1t的培养基，其污染程度为每1mL有1×106个耐热细菌芽孢，将发酵罐通过121℃高压蒸汽灭菌.已知耐热细菌芽孢的比死亡速率常数k=1.8min-1，试求灭菌失败几率为0.001时所需的湿热灭菌时间为几分钟？
选项：
A: 20.00分
B: 19.19分
C: 25.30分
D: 30.11分
答案: 【 19.19分】
16、单选题：
空气的绝对湿度是指？
选项：
A: 湿空气在一定压力和温度下的含湿量
B: 湿空气饱和时的含湿量
C: 1kg湿空气含有的水蒸气的质量
D: 1立方米湿空气含有的水蒸气的质量
答案: 【 1立方米湿空气含有的水蒸气的质量】
17、单选题：
以下关于湿热灭菌的说法不正确的是？
选项：
A: 连续灭菌相比分批灭菌，其营养成分破坏较少
B: 芽孢杆菌相比金黄色葡萄球菌，其灭菌时间较长
C: 为提高灭菌效果，可对培养基进行重复灭菌
D: 对数残留定律不适用于芽孢杆菌
答案: 【 为提高灭菌效果，可对培养基进行重复灭菌】
18、单选题：
干热法常用于哪类物品的灭菌？
选项：
A: 盐溶液
B: 细菌培养基
C: 油料物质
D: 玻璃器皿
答案: 【 玻璃器皿】
19、单选题：
哪种方法灭菌效果强度最大？
选项：
A: 湿热灭菌
B: 干热灭菌
C: 过滤灭菌
D: 消毒
答案: 【 湿热灭菌】
20、判断题：
高压蒸汽灭菌过程中，当设备上显示结束后，可直接打开盖子，将物品取出。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
21、判断题：
配置好的培养基装入三角烧瓶后用纱布封住瓶口后，还需用牛皮纸包扎。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【