大学MOOC 化学与健康生活(盐城工学院)1461469163 最新慕课完整章节测试答案
第一章绪论
化学与健康生活绪论单元测试
1、单选题：
“绿色化学”是由（ ）提出的
选项：
A: 德国
B: 法国
C: 美国
D: 英国
答案: 【 美国】
2、单选题：
“化学”这个名词是在（ ）提出的。
选项：
A: 古罗马帝国时期
B: 中世纪时期
C: 文艺复兴时期
D: 工业革命时期
答案: 【 文艺复兴时期】
3、单选题：
生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是( )
选项：
A: 煤气(一氧化碳)
B: 假酒(甲醇)
C: 霉米(黄曲霉毒素)
D: 假盐(亚硝酸钠)
答案: 【 煤气(一氧化碳) 】
4、单选题：
生活中处处有化学。请根据你所学的化学知识，判断下列说法错误的是( )
选项：
A: 用食醋除去水瓶中的水垢
B: 为预防非典病毒传染，应经常用药皂洗手
C: 食用加碘食盐可防治碘缺乏病
D: 用水经常冲洗自行车，可防锈
答案: 【 用水经常冲洗自行车，可防锈】
5、单选题：
“垃圾是放错了地方的资源”，应分类回收利用。生活中废弃的塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于：
选项：
A: 无机物
B: 有机物
C: 盐类
D: 糖类
答案: 【 有机物】
6、单选题：
下列生活用品所用的主要材料，属于有机合成材料的是
选项：
A: 塑料保鲜膜
B: 真丝围巾
C: 木桶
D: 麻布袋
答案: 【 塑料保鲜膜】
第二章食品化学与健康
食品化学与健康单元测试
1、单选题：
世界卫生组织最近把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是( )①制铝合金 ②制电线 ③制炊具 ④明矾净水 ⑤明矾与苏打作炸油条时的食品膨松剂 ⑥用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片 ⑦易拉罐 ⑧包装糖果和小食品
选项：
A: ⑥⑦⑧
B: ③⑤⑧
C: ③⑤⑦⑧
D: ③④⑤⑥⑦⑧
答案: 【 ③④⑤⑥⑦⑧】
2、单选题：
某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是( )
选项：
A: 维生素A
B: 维生素B
C: 维生素C
D: 维生素D
答案: 【 维生素A 】
3、单选题：
在体育锻炼中，消耗的能量主要来自于( )
选项：
A: 脂肪
B: 维生素
C: 葡萄糖
D: 蛋白质
答案: 【 脂肪】
4、单选题：
在空气中，+2价铁能够被氧气氧化成+3价。苹果汁是人们喜爱的饮料。由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色(Fe3+)。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有( )
选项：
A: 氧化性
B: 还原性
C: 碱性
D: 酸性
答案: 【 还原性】
5、单选题：
下列营养素中不能提供能量的是（ ）
选项：
A: 油脂
B: 水
C: 糖类
D: 蛋白质
答案: 【 水】
6、单选题：
某校为学生提供的一次“爱心午餐”含有下列食品，其中含蛋白质最少的是（ ）
选项：
A: 水煮鱼
B: 豆腐汤
C: 红烧肉
D: 炒青菜
答案: 【 炒青菜】
7、单选题：
合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐食谱如下：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是（ ）
选项：
A: 油脂
B: 蛋白质
C: 维生素
D: 糖类
答案: 【 维生素 】
8、单选题：
平衡膳食“宝塔”共分（）层，包含了我们每天应吃的主要食物种类。“宝塔”各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
选项：
A: 五层
B: 三层
C: 四层
D: 六层
答案: 【 五层】
9、单选题：