大学MOOC 创意咖啡(云南农业大学)1455901167 最新慕课完整章节测试答案

鸡尾酒基础知识及其调制工具单元测验

1、单选题：
‍构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒风格和特色的是_____________。‎
选项：
A: 基酒
B: 辅料
C: 装饰物
D: 载杯
答案: 【 基酒】

2、单选题：
‏_____________在鸡尾酒中起到调香、调缓、调色和调味的作用。‍
选项：
A: 装饰物
B: 基酒
C: 载杯
D: 辅料
答案: 【 辅料】

3、单选题：
‌使用时用手掌托起的载杯是_______________。‌
选项：
A: 鸡尾酒杯
B: 酸酒杯
C: 葡萄酒杯
D: 白兰地杯
答案: 【 白兰地杯】

4、单选题：
‌事先选择形状稳定的经典鸡尾酒配方调制而成，放于罐或瓶中销售的鸡尾酒是____________________。​
选项：
A: 调制鸡尾酒
B: 冲调鸡尾酒
C: 预调鸡尾酒
D: 长饮类鸡尾酒
答案: 【 预调鸡尾酒】

5、单选题：
​饮用马提尼鸡尾酒使用的载杯是________________。‍
选项：
A: 玛格丽特杯
B: 飓风杯
C: 鸡尾酒杯
D: 利口杯
答案: 【 鸡尾酒杯】

6、多选题：
‍根据鸡尾酒酒精浓度和分量，鸡尾酒可以分为____________________。‍
选项：
A: 短饮类
B: 长饮类
C: 佐餐类
D: 餐前类
答案: 【 短饮类;
长饮类】

7、多选题：
​以下载杯一定属于高脚杯的是_____________________。‌
选项：
A: 扎啤杯
B: 玛格丽特杯
C: 鸡尾酒杯
D: 柯林杯
答案: 【 玛格丽特杯;
鸡尾酒杯】

8、判断题：
‎利口酒，尤其是香草类利苦酒常常用作餐后鸡尾酒的原料。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

9、判断题：
‏餐前鸡尾酒常常带有甜味或味苦，能够生津开胃。​