大学MOOC 调酒实务(黄河水利职业技术学院)1206454811 最新慕课完整章节测试答案

第一单元测试

1、单选题：
‍鸡尾酒起源于（        ）。‎
选项：
A: 18世纪的法国
B: 18世纪的美国
C: 19世纪的法国
D: 19世纪的美国
答案: 【 19世纪的美国】

2、单选题：
‍按（        ）分类，鸡尾酒可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒等。‎
选项：
A: 餐饮搭配
B: 饮用时间和场合
C: 调制方法
D: 基酒的种类
答案: 【 饮用时间和场合】

3、单选题：
​鸡尾酒的结构包括（        ）、辅料和装饰物三部分。‍
选项：
A: 装饰
B: 烈酒
C: 基酒
D: 主料
答案: 【 基酒】

4、单选题：
‏休闲场合鸡尾酒通常是（        ）。‍
选项：
A: 酒精含量较高
B: 酒精含量较低 
C: 不含酒精
D: 酒精含量低或者无酒精饮料
答案: 【 酒精含量低或者无酒精饮料】

5、单选题：
‏餐前鸡尾酒是指在正式用餐前或者是在宴会开始前提供的鸡尾酒，这类鸡尾酒通常（        ），并且具有开胃的作用。‎
选项：
A: 酒精含量较高
B: 酒精含量较低 
C: 不含酒精
D: 不含酒精
答案: 【 酒精含量较高】

6、单选题：
​以下不属于以金酒为基酒的鸡尾酒是（        ）‌
选项：
A: 金菲斯
B: 阿拉斯加
C: 新加坡司令
D: 纽约
答案: 【 纽约】

7、单选题：
‏鸡尾酒的口感主要由（      ）决定。​
选项：
A: 配料
B: 饮料
C: 辅料
D: 基酒
答案: 【 基酒】

8、多选题：
‎按照引用时间和场合分类，鸡尾酒可以分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、（        ）、（         ）、（           ）‏
选项：
A: 杯饮类鸡尾酒
B: 夏日鸡尾酒
C: 全天鸡尾酒
D: 派对鸡尾酒
答案: 【 夏日鸡尾酒;
全天鸡尾酒;
派对鸡尾酒】

9、多选题：
‏世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（        ）。‍
选项：
A: 伏特加
B: 朗姆酒   
C: 特基拉酒  
D: 利口酒
答案: 【 伏特加;
朗姆酒   ;
特基拉酒  】

10、多选题：
‏鸡尾酒主要由（   ）、（  ）、（   ）构成 ​
选项：
A: 果汁
B: 基酒
C: 装饰物
D: 辅料
答案: 【 基酒;
装饰物;
辅料】

11、判断题：
‍按鸡尾酒的容量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。（        ）‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

12、判断题：
‌鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以搅拌法或摇荡法调制而成，再饰以柠檬片或薄荷叶。（        ）‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2.1金酒随堂测试

1、单选题：
​1.金酒的酿造原料主要是（     ）​
选项：
A: 土豆、杜松子
B: 甘蔗、杜松子
C: 龙舌兰、杜松子
D: 小麦、杜松子
答案: 【 小麦、杜松子】

2、单选题：
‏2.金酒是哪个国家首创（     ）​
选项：
A: 荷兰
B: 英国
C: 比利时
D: 德国
答案: 【 荷兰】

3、单选题：
‏3.下列哪款鸡尾酒是以金酒为基酒调制而成的。‍
选项：
A: 莫吉托
B: 红粉佳人
C: 纽约
D: 玛格丽特
答案: 【 红粉佳人】

4、单选题：
‎4.（      ）适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。‎
选项：
A: 英国金酒
B: 荷兰金酒
C: 日本金酒
D: 德国金酒
答案: 【 荷兰金酒】

5、单选题：
​5.Dry Martini 是一款经典鸡尾酒，其基酒是（　　　）‌
选项：
A: 伏特加酒 
B: 郎姆酒
C: 威士忌酒
D: 金酒
答案: 【 金酒】

6、单选题：
‌6.金酒的发展、成长主要在哪个国家？ ​
选项：
A:     比利时    
B:  美国   
C:  荷兰   
D: 英国
答案: 【 英国】

7、单选题：