大学MOOC 茶叶加工学(武夷学院)1463435164 最新慕课完整章节测试答案

黑茶单元测试

1、单选题：
（）是黑茶加工的关键工序。
选项：
A: 杀青
B: 渥堆
C: 揉捻
D: 干燥
答案: 【 渥堆】

2、单选题：
黑茶主要产茶省份包括湖南、湖北、云南、四川和（）。
选项：
A: 广西
B: 福建
C: 浙江
D: 江西
答案: 【 广西】

3、单选题：
黑茶属于微生物参与物质转化的（）。
选项：
A: 不发酵茶
B: 轻发酵茶
C: C半发酵茶
D: D后发酵茶
答案: 【 D后发酵茶】

4、单选题：
黑茶杀青“洒水灌浆”的比例一般为（）。
选项：
A: 5%
B: 10%
C: 15%
D: 20%
答案: 【 10%】

5、判断题：
天尖、贡尖、生尖产自湖南。（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
原料较粗老是黑茶的共同特点之一。（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、判断题：
安化千两茶又称黑砖茶。（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

8、判断题：
普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

9、判断题：
“南路边茶”和“西路边茶”是四川黑茶。（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

10、判断题：
广西六堡茶具有特殊的槟榔香味。（）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

黄茶单元测试

1、单选题：
‎下面属于黄芽茶的是‌
选项：
A: 君山银针
B: 鹿苑茶
C: 恩施玉露
D: 广东大叶青
答案: 【 君山银针】

2、单选题：
‏黄茶品质形成特殊的工艺环节是​
选项：
A: 闷黄
B: 揉捻
C: 炒青
D: 烘干
答案: 【 闷黄】

3、单选题：
‍广东大叶青黄茶选用的的鲜叶原料等级标准一般为‎
选项：
A: 一芽二三叶
B: 一芽一叶
C: 纯芽头
D: 一芽六七叶
答案: 【 一芽二三叶】

4、单选题：
‏黄茶因闷黄工序不同而分为很多类，其中君山银针的闷黄工序是‍
选项：
A: 烘闷结合
B: 闷炒结合
C: 毛火后闷黄
D: 杀青后闷黄
答案: 【 烘闷结合】

5、多选题：
‎黄茶品质中的“三黄”指的是‌‎‌
选项：
A: 黄汤
B: 黄叶
C: 黄梗
D: 黄底
答案: 【 黄汤;
黄叶;
黄底】

6、多选题：
​形成黄茶品质的主要因素是热化作用，主要包括‌​‌
选项：
A: 干热作用
B: 湿热作用
C: 氧化作用
D: 水热作用
答案: 【