大学MOOC 吃货的营养学修养(西华师范大学)1461515164 最新慕课完整章节测试答案

第一讲单元测试

1、单选题：
‌中国居民平衡膳食宝塔第一层是什么？‌
选项：
A: 蔬菜类
B: 肉类
C: 奶类
D: 谷薯类
答案: 【 谷薯类】

2、单选题：
‍一个正常成人每天吃蔬菜不能少于多少g？‌
选项：
A: 150g 
B: 200g  
C: 250g
D: 300g 
答案: 【 300g 】

3、单选题：
‎哪些食物全部都是优质蛋白质来源？​
选项：
A: 牛奶，酸奶，豆腐
B: 牛肉，鱼肉，红豆
C: 虾肉，土豆，山药
D: 鸡肉，鸡蛋，红薯
答案: 【 牛奶，酸奶，豆腐】

4、单选题：
‏一个正常成人每天吃盐不能超过多少g？​
选项：
A: 4g
B: 6g
C: 8g
D: 10g
答案: 【 6g】

5、单选题：
‌一个正常成人每天吃油不能超过多少g？‍
选项：
A: 30g  
B: 40g
C: 50g
D: 60g
答案: 【 30g  】

第二讲单元测试

1、单选题：
​下列哪个食物中不含添加糖？‌
选项：
A: 苏打夹心饼干
B: 可乐
C: 市售冰淇淋
D: 用茶叶泡的茶水
答案: 【 用茶叶泡的茶水】

2、单选题：
‎添加糖的每日摄入量最好不超过多少g？‎
选项：
A: 25g 
B: 30g
C: 50g
D: 60g
答案: 【 25g 】

3、单选题：
‏喝200ml的纯果汁，可以替代吃200g水果的健康效应吗？‌
选项：
A: 可以
B: 不能
C: -
D: -
答案: 【 不能】

4、单选题：
‏站在营养学角度，下列选项中最优质的乳制品是​
选项：
A: **高钙牛奶
B: **优酸乳  
C: **乳酸菌饮料
D: **巧克力奶
答案: 【 **高钙牛奶】

5、单选题：
​下列不属于我国食品标签上强制标示的营养成分是？‌
选项：
A: 脂肪 
B: 钠
C: 糖
D: 碳水化合物
答案: 【 糖】

第三讲单元测试

1、单选题：
‎某女生身高1.66,体重66kg，其BMI该如何计算？‏
选项：
A: 体重 /身高的平方
B: 身高 /体重的平方
C: 体重/身高
D: 身高/体重
答案: 【 体重 /身高的平方】

2、单选题：
‎BMI超过多少算肥胖？​
选项：
A: 24
B: 26
C: 28
D: 30
答案: 【 28】

3、单选题：
‎下面哪一种消耗占人体总能量消耗最多？‌
选项：
A: 身体活动
B: 消化食物
C: 基础代谢
D: -
答案: 【 基础代谢】

4、单选题：
‏下面哪一种饮食是正确的减重饮食？‏
选项：
A: 低脂饮食
B: 高蛋白饮食
C: 均衡饮食
D: 素食
答案: 【 均衡饮食】

5、单选题：
‏减重首选的方式是？​
选项：
A: 减重手术 
B: 减肥药
C: 调整饮食和运动
D: -
答案: 【 调整饮食和运动】

第四讲单元测试

1、单选题：
‍碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素？​
选项：
A: 氮
B: 碳
C: 氢
D: 氧
答案: 【 氮】

2、单选题：
‎下列不属于碳水化合物的是？‍
选项：
A: 淀粉
B: 葡萄糖
C: 多肽
D: 木糖醇
答案: 【 多肽】

3、单选题：
‎以下哪一个不是单糖？‍
选项：
A: 乳糖
B: 半乳糖
C: 果糖
D: 葡萄糖
答案: 【 乳糖】

4、单选题：
‌下列关于血糖生成指数说法正确的是？‍
选项：
A: GI=某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖x100%
B: GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%
C: GI=某食物在食后1小时血糖/相当含量葡萄糖在食后1小时血糖x100%
D: GI=某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%
答案: 【 GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%】

5、单选题：
‌大米饭的GI值为83.0，它属于？‏
选项：
A: 高血糖生成指数食物
B: 中血糖生成指数食物
C: 低血糖生成指数食物
D: -
答案: 【 高血糖生成指数食物】

第五讲单元测试

1、单选题：
‎关于食物相克，说法正确的是：‌
选项：
A: 食物相克是客观存在的，特定的2种食物在一起吃可能发生中毒，要尽量避免
B: 食物相克理论是没有科学依据的，科学搭配、种类多样的饮食才是饮食健康之本
C: 食物相克是中华民族文化传承下来的知识瑰宝
D: 少量的相克食物一起食用会产生巨大的影响
答案: 【 食物相克理论是没有科学依据的，科学搭配、种类多样的饮食才是饮食健康之本】

2、单选题：
‏下列那种食物搭配不宜食用：‏
选项：
A: 未成熟的柿子与螃蟹
B: 成熟的柿子与豆腐
C: 成熟的柿子与鱼
D: 成熟的柿子与螃蟹
答案: 【 未成熟的柿子与螃蟹】

3、单选题：
‌一些人食用了一些食物后确实产生不良反应的原因可能是：‏
选项：
A: 食物中毒或食物过敏
B: 乳糖不耐受与个体差异
C: 过量服用维生素补充剂或肠道应激症等疾病
D: 以上选项均正确
答案: 【 以上选项均正确】

4、单选题：
‎哪一种食物搭配是对身体有害无益‎
选项：
A: 豆浆与鸡蛋同吃
B: 豆浆冲生鸡蛋
C: 豆浆与红糖
D: A与B均正确
答案: 【 豆浆冲生鸡蛋】

5、单选题：
​怎样的食物搭配是最合理的‏
选项：
A: 方便面加火腿肠
B: 蛋糕配奶茶
C: 土豆丝配米饭
D: 馒头+牛奶+鸡蛋
答案: 【 馒头+牛奶+鸡蛋】

第六讲单元测试

1、单选题：
‎下列关于食品安全的说法哪一种是正确的？‌
选项：
A: 只需要政府严格监管，我们不必了解
B: 食品安全可以做到零风险
C: 没有食品添加剂就没有现在的食品工业
D: 纯天然的食品比加工食品安全
答案: 【 没有食品添加剂就没有现在的食品工业】

2、单选题：
‏下列不属于食源性疾病的是：‌
选项：
A: 食物中毒
B: 肠道传染病
C: 暴食暴饮引起的急性胰腺炎
D: 人畜共患病
答案: 【 暴食暴饮引起的急性胰腺炎】

3、单选题：
‏下列可能导致食物中毒的食物不包括：​
选项：
A: 发芽土豆
B: 河豚
C: 工业用盐
D: 豆腐乳
答案: 【 豆腐乳】

4、单选题：
​下列哪一种物质具有致癌作用？‎
选项：
A: 硝酸盐
B: 亚硝酸盐
C: 亚硝胺
D: -
答案: 【 亚硝胺】

5、单选题：
​下列哪种烧烤方法不利于健康？‌
选项：
A: 把炭烤改为电烤
B: 将肉切小，切薄
C: 搭配蔬菜一起吃
D:  多吃外焦里嫩的肉
答案: 【  多吃外焦里嫩的肉】

第七讲单元测试

1、单选题：
​腹泻脱水该如何处理？‎
选项：
A: 喝糖盐水
B: 吃橘子
C: 喝粥
D: 喝白开水
答案: 【 喝糖盐水】

2、单选题：
​下列哪种情况可能不是便秘？‍
选项：
A: 排便的时候经常要费老大的劲儿
B: 排出的便便有1/4以上的质地都非常硬
C: 拉完总觉得意犹未尽
D: 每天排便次数少于1次
答案: 【 每天排便次数少于1次】

3、单选题：
​中国居民膳食指南推荐，每天摄入膳食纤维的量至少应达到‎
选项：
A: 20g
B: 25g
C: 30g
D: 35g
答案: 【 25g】

4、单选题：
‏下列哪种缓解便秘的方法是错误的？‎
选项：
A: 吃“清肠通便”保健食品
B: 保证有足够的食物摄入量
C: 保证充足的膳食纤维的摄入
D: 多喝水
答案: 【 吃“清肠通便”保健食品】

5、单选题：
‎下列关于益生菌正确的说法是‏
选项：
A: 益生菌是万能的，什么病都可以治
B: 益生菌是有利无害的
C: 益生菌的作用具有明显的菌株特异性和剂量依赖性
D: 市场上销售的“益生菌”产品就是科学家研究的“益生菌
答案: 【 益生菌的作用具有明显的菌株特异性和剂量依赖性】

随堂测验

1、单选题：
‏下面关于“腹泻”说法错误的是‏
选项：
A: 腹泻多指排便次数多于平时，每天排便2次以上，粪便量和性状发生变化
B: 感染性腹泻在夏季更常见，多由细菌、真菌、病毒感染或集体食物中毒造成
C: 腹泻最为关键的治疗手段是用含水、盐和糖的溶液补液，最好是口服补液
D: 菌群失调性腹泻是由于肠道正常细菌的数量比例关系失去平衡所致，多因长期口服广谱抗生素而诱发
答案: 【 腹泻多指排便次数多于平时，每天排便2次以上，粪便量和性状发生变化】

2、单选题：
​下面关于“便秘”说法错误的是‏
选项：
A: 很多通便茶会非法添加泻药成分，但它治标不治本，长时间饮用反而会扰乱肠道蠕动
B: 每周排便次数少于三次属于便秘
C: 便秘可以选择通便茶
D: 排出的便便有1/4以上的质地都非常硬属于便秘
答案: 【 便秘可以选择通便茶】

3、单选题：
‏下面关于“肠道微生物”说法错误的是​
选项：
A: 在人类的肠道，尤其是结肠中，存在着大量微生物
B: 我们每天排出的粪便中，干重量的50%以上是由这些细菌构成的
C: 维持肠道菌群处于正常的平衡之中，是保证机体健康的重要一环
D: 肠道菌群与情绪以及精神疾病没有关联
答案: 【 肠道菌群与情绪以及精神疾病没有关联】

4、单选题：
‍下面关于“益生菌”说法