大学MOOC 餐饮服务与管理(江苏建筑职业技术学院)1462091168 最新慕课完整章节测试答案

餐饮基本服务技能-单元测验

1、单选题：
‏就木质托盘、金属托盘、塑胶防滑托盘来说，多数餐厅使用哪种托盘？​
选项：
A: 木质托盘
B: 金属托盘
C: 塑胶防滑托盘
D: 塑料托盘
答案: 【 塑胶防滑托盘】

2、单选题：
‎关于斟酒，以下表述错误的是（）。‍
选项：
A: 白酒斟酒量八成为宜
B: 白葡萄酒通常斟倒三分之一
C: 红葡萄酒通常斟倒二分之一
D: 香槟酒先斟三分之一，再斟三分之一
答案: 【 白葡萄酒通常斟倒三分之一】

3、单选题：
斟酒时，服务员站在宾客的 ______ ，面向宾客，将 ______ 伸出进行斟倒。‏
选项：
A: 右后侧 / 左臂 
B: 右后侧 / 右臂
C: 左后侧 / 左臂
D: 左后侧 / 右臂
答案: 【 右后侧 / 右臂】

4、单选题：
‏许多酒的最佳饮用温度要低于室温，其中，啤酒的最佳饮用温度是____ 。‌
选项：
A: 8-12度
B: 12-16度
C: 14-18度
D: 4-8度
答案: 【 4-8度】

5、单选题：
‎下列关于餐巾花摆放叙述正确的是( ) ​
选项：
A: 同桌摆放餐巾花,应将花型相似的摆放在一起
B: 杯花要注意杯内造型,将餐巾花插到杯底
C: 同桌摆放餐巾花,应将花型相似的花错开摆放
D: 主题花比较醒目,应摆放在主宾席位上
答案: 【&nbs