大学MOOC 茶艺(广西国际商务职业技术学院)1452489197 最新慕课完整章节测试答案
第4讲 茶叶品质
测试题1
1、单选题：
六大类成品茶的分类依据是（ ）
选项：
A: 茶树品种
B: 生长地带
C: 加工工艺
D: 采摘季度
答案: 【 加工工艺 】
2、单选题：
以下哪类茶属于不发酵茶（ ）
选项：
A: 红茶
B: 绿茶
C: 黑茶
D: 黄茶
答案: 【 绿茶】
3、单选题：
下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ ）
选项：
A: 绿茶
B: 红茶
C: 黄茶
D: 青茶
答案: 【 绿茶】
4、单选题：
茶叶选购的基本技巧是（ ）
选项：
A: 一看二闻
B: 一看二尝
C: 一闻二喝
D: 一闻二看
答案: 【 一看二尝】
5、单选题：
乌龙茶加工的关键工艺是（ ）
选项：
A: 杀青
B: 干燥
C: 做青
D: 发酵
答案: 【 做青 】
6、单选题：
辨别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成 （ ）
选项：
A: 扁形
B: 半圆形
C: 圆柱形
D: 三角形
答案: 【 圆柱形 】
7、单选题：
被列为世界高香茶的中国红茶是（ ）
选项：
A: 湖南红茶
B: 祁门红茶
C: 云南红茶
D: 四川红茶
答案: 【 祁门红茶 】
8、单选题：
按干燥方式不同，绿茶有（ ）三种。
选项：
A: 炒青、烘青、晒青
B: 蒸青、闷青、凉青
C: 炒青、蒸青、闷青
D: 炒青、晒青、渥青
答案: 【 炒青、烘青、晒青】
9、单选题：
下列属于黑茶的是（ ）
选项：
A: 广西六堡茶
B: 太平猴魁
C: 恩施玉露
D: 大红袍
答案: 【 广西六堡茶】
10、单选题：
对以下茶类的品质特点描述错误的是（ ）
选项：
A: A乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。
B: B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。
C: C绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D: D黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和
答案: 【 B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。】
11、单选题：
白茶按原料可以分为哪两类
选项：
A: 1 白芽茶和白叶茶
B: 2 银针和牡丹
C: 3 一芽一叶和一芽二叶
D: 4 大叶和小叶
答案: 【 1 白芽茶和白叶茶】
12、单选题：
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点 （ ）。
选项：
A: A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B: B红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
C: C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D: D红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香
答案: 【 D红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香】
13、单选题：
茶叶贮藏五个基本要求是（ ）
选项：
A: A低温、避光、密封、干燥、清洁
B: B低温、湿润、密封、避光、清洁
C: C高温、避光、密封、干燥、清洁
D: D高温、湿润、密封、避光、清洁
答案: 【 A低温、避光、密封、干燥、清洁】
14、单选题：
青茶的品质特点是？
选项：
A: 红汤红叶，香甜味醇
B: 花香馥郁，绿叶红镶边
C: 黄汤黄叶，滋味鲜醇
D: 醇而不涩，久有陈香
答案: 【 花香馥郁，绿叶红镶边】
15、单选题：
红茶与黑茶发酵过程说法正确的是？
选项：
A: 发酵条件不一样
B: 发酵方式一致
C: 黑茶是以