大学MOOC 中餐工艺学(闽江学院)1462497192 最新慕课完整章节测试答案

第一章单元测验

1、单选题：
‍据            中讲，“王者以民人为天，而民人以食为天。” 这是楚汉之争时，谋士郦食其劝刘邦所说的话。刘邦对此大大赞赏，于是派兵攻取敖仓，使得战局得到了扭转。‎
选项：
A: 《东周列国志》
B: 《论语》
C: 《史记》
D: 《战国策》
答案: 【 《史记》】

2、单选题：
‍“烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦只表明进化之深也。”是            对祖国饮食文化作了很精辟的