大学MOOC 食品微生物学(江西科技师范大学)1453962166 最新慕课完整章节测试答案

微生物学的奠基人——巴斯德课堂测试

1、单选题：
‌巴斯德的贡献不包括下列哪一项？‎
选项：
A: 证明发酵是微生物引起的
B: 测定否定了自然发生说
C: 发明了低温消毒法
D: 发明了固定培养基
答案: 【 发明了固定培养基】

2、单选题：
‍在巴斯德的时代狂犬病疫苗之所以难以研制，原因主要是：‍
选项：
A: 无法找到狂犬病的病原体
B: 狂犬病具有较长的潜伏期
C: 无法做动物试验
D: 狂犬病致死率高
答案: 【 无法找到狂犬病的病原体】

3、单选题：
‏巴氏消毒法一般不用于什么物品的消毒？‏
选项：
A: 手术器械
B: 果酱
C: 牛奶
D: 混合果汁
答案: 【 手术器械】

4、判断题：
‌巴斯德否定了自然发生说，提出了生源论——即生命可以从无生命的物质中起源​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‍巴斯德发现使葡萄酒变酸的罪魁祸首是酵母菌​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

6、判断题：
‍巴斯德发现，所谓发酵，就是指酵母菌的无氧呼吸，所以在酿酒过程中一定要控制好氧气的浓度。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

微生物的特点随堂测验

1、单选题：
‍表示微生物大小的单位是：‍
选项：
A: 微米和纳米
B: 毫米和微米
C: 厘米和毫米
D: 纳米和埃
答案: 【 微米和纳米】

2、单选题：
‏一个细菌每15分钟繁殖一代，1小时后会有多少个细菌？（不考虑死亡的情况）‏
选项：
A: 4个
B: 8个
C: 16个
D: 32个
答案: 【 16个】

3、单选题：
​微生物学家们利用射线处理微生物选育菌种，是利用了微生物的什么特点？‌
选项：
A: 体积小，比表面积大
B: 生长旺，繁殖快
C: 种类多，分布广
D: 易变异
答案: 【 易变异】

4、单选题：
‎微生物之所以能分解各种污染物，是由于：‍
选项：
A: 微生物种类多，代谢类型多样
B: 微生物具有很强的适应能力
C: 微生物容易发生变异
D: 微生物的繁殖速度快
答案: 【 微生物种类多，代谢类型多样】

5、单选题：
‏超级细菌抗药性的产生是由于：‎
选项：
A: 药物诱发细菌发生了突变
B: 细菌对药物产生了适应性
C: 药物的选择使得抗药性突变体存活下来
D: 以上均对
答案: 【 药物的选择使得抗药性突变体存活下来】

微生物的猎手——科赫随堂测验

1、单选题：
‍科赫由于在发现（   ）方面的杰出贡献而荣获1905年诺贝尔生理或医学奖。​
选项：
A: 炭疽杆菌
B: 结核杆菌
C: 霍乱弧菌
D: 链球菌
答案: 【 结核杆菌】

2、单选题：
‎下列哪项不是科赫的主要贡献：​
选项：
A: 具体证实了炭疽杆菌是炭疽病的病原菌
B: 提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则——科赫法则
C: 发现了非典型性肺炎的病原体——SARS病毒
D: 发明了用固体培养基分离纯化微生物的技术
答案: 【 发现了非典型性肺炎的病原体——SARS病毒】

3、单选题：
‍科赫被公认为是“现代细菌学之父”的原因是​
选项：
A: 科赫在病原菌研究方面做出了开创性的工作，确立了现代细菌学的研究方法
B: 科赫的贡献开创了发现病原菌的黄金时期，在19世纪70年代至20世纪20年代，有百余种动物和植物病原菌并发现
C: 科赫在微生物基本操作技术方面如微生物的培养及分离纯化等，为微生物学的发展奠定了技术基础
D: 以上都是
答案: 【 以上都是】

微生物的类群随堂测验

1、单选题：
‍下列哪种生物属于微生物?‌
选项：
A: 草履虫
B: 线虫
C: 蛔虫
D: 螨虫
答案: 【 草履虫】

2、单选题：
‎普通光学显微镜观察不到下列哪种微生物？​
选项：
A: 变形虫
B: 啤酒酵母
C: 噬菌体
D: 乳酸杆菌
答案: 【 噬菌体】

3、单选题：
​大肠杆菌在固体培养基上生长、繁殖，会逐渐形成肉眼可见的什么？‌
选项：
A: 孢子
B: 菌落
C: 菌丝
D: 菌膜
答案: 【 菌落】

4、判断题：
‍微生物个体必须借助显微镜才能看到。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
​所有的原核微生物都是单细胞生物，所有的真核微生物都是多细胞生物。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

6、判断题：
‎病毒和亚病毒没有细胞结构，个体更为微小，其度量单位为纳米，一般需要借助电子显微镜才能观察到。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

绪论单元测试

1、单选题：
‎微生物的五大共性中，最基本的特性是（  ）​
选项：
A: 体积小，比表面积大
B: 吸收多，转化快
C: 生长旺，繁殖快
D: 适应性强，易变异
答案: 【 体积小，比表面积大】

2、单选题：
​巴斯德设计的曲颈瓶实验证明（   ）‏
选项：
A: 生命是可以自然发生的
B: 生命可以由无生命的基质产生
C: 微生物可以自然发生
D: 生命来自生命
答案: 【 生命来自生命】

3、单选题：
​第一个研制出狂犬疫苗并用于治疗狂犬病的科学家是（  ）。​
选项：
A: Janner
B: Pasteur
C: Avery
D:  Koch
答案: 【 Pasteur】

4、单选题：
‍证明酒精发酵是由酶引起的科学家是（  ）‌
选项：
A: E. Buchner
B: Louis Pasteur
C: Von Behring
D: Beijerlinck
答案: 【 E. Buchner】

5、单选题：
‏应用固体培养基建立微生物分离纯化技术的科学家是（    ）​
选项：
A:  Janner
B:  Fleming
C:  Koch
D: Pasture 
答案: 【  Koch】

6、单选题：
‎发霉的花生、玉米胚大多是由于其中含有（   ）而引发疾病‌
选项：
A: 黄曲霉素
B: 细菌毒素
C:  赭曲霉毒素
D: 镰孢毒素
答案: 【 黄曲霉素】

7、单选题：
‌李斯特成功地发明外科消毒术是受到（   ）的启发‎
选项：
A: 科赫
B: 比希纳
C: 弗莱明
D: 巴斯德
答案: 【 巴斯德】

8、单选题：
‏链霉素是（    ）发现的‌
选项：
A: Waksman
B: Pasteur
C: Prusiner
D: Metchnikoff
答案: 【 Waksman】

9、单选题：
‎关于巴斯德在微生物学中的贡献表述不正确的是（   ）‍
选项：
A: 彻底否定了“自然发生”学说
B: 证实了发酵是由微生物引起的
C: 将病原菌减毒，使其转变为疫苗
D: 发现了微生物酶的重要作用
答案: 【 发现了微生物酶的重要作用】

10、单选题：
‎柯赫对微生物学的贡献在于（    ）​
选项：
A: 发明了固体培养基用于微生物的纯种分离
B: 在实验室培养出了病毒
C: 提出了外科消毒术
D: 提出了微生物的分类系统
答案: 【 发明了固体培养基用于微生物的纯种分离】

11、判断题：
‎第一个可用于临床治疗的抗生素是链霉素。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

12、判断题：
‎链霉素的发现者是乌克兰人瓦克斯曼。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
‍科赫在细菌学方面做出了杰出的贡献，被誉为是“细菌学之父”。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

14、判断题：
‎巴斯德利用曲颈瓶试验否定了自然发生说，提出了“一切生命来自生命”的生源论。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

15、判断题：
‌微生物的个体微小，衡量其大小的单位为纳米。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

16、判断题：
‍利用微生物易变异的特点，可以人工创造条件诱发微生物发生变异，从中选择出符合需要的菌种。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

17、判断题：
‍食品微生物学的研究内容主要是有益微生物，有害微生物属于医学微生物学的研究范围。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

18、判断题：
​艾滋病的病原体和狂犬病的病原体均为病毒。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

19、判断题：
‌科赫法则是确认病原菌的一条重要准则，适用于一切病原菌的鉴定。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

20、判断题：
‏由于酵母菌体积小，比表面积大，因此其繁殖率很高，生产中可以利用酵母菌生产饲料用单细胞蛋白，‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

单元测试

1、单选题：
‌细菌的形态简单，基本可分为3类，其中不包括：‏
选项：
A: 双球状
B: 球状
C: 杆状
D: 螺旋状
答案: 【 双球状】

2、单选题：
‌下列哪项不属于细菌的特殊构造‍
选项：
A: 荚膜
B: 拟核
C: 芽孢
D: 鞭毛
答案: 【 拟核】

3、单选题：
‌根据分裂后子细胞的排列状态，可以将球菌分为多种类型，其中不包括‍
选项：
A: 单球菌
B: 双球菌
C: 三球菌
D: 四联球菌
答案: 【 三球菌】

4、单选题：
‎进行细菌的革兰氏染色，着色的细胞部位是‏
选项：
A: 细胞壁
B: 细胞膜
C: 细胞质
D: 细胞核
答案: 【 细胞质】

5、单选题：
‌酵母菌最普遍的繁殖方式是‍
选项：
A: 出芽繁殖
B: 裂殖
C: 无性孢子繁殖
D: 子囊孢子繁殖
答案: 【 出芽繁殖】

6、单选题：
‍放线菌最普遍的繁殖方式是‎
选项：
A: 二分裂
B: 有丝分裂
C: 无丝分裂
D: 孢子繁殖
答案: 【 孢子繁殖】

7、单选题：
‎霉菌的基本结构单位一般叫‌
选项：
A: 细胞
B: 芽孢
C: 菌丝
D: 菌核
答案: 【 菌丝】

8、单选题：
‌霉菌的无性繁殖方式不包括‌
选项：
A: 分生孢子繁殖
B: 孢囊孢子繁殖
C: 接合孢子繁殖
D: 菌丝片段断裂
答案: 【 接合孢子繁殖】

9、单选题：
​下列说法正确的是‎
选项：
A: 所有的细菌和放线菌都是真核生物，所有的酵母菌和霉菌都是原核生物
B: 酵母菌是单细胞真菌，霉菌是多细胞真菌
C: 放线菌和霉菌都是菌丝性细胞，在菌落特征方面，放线菌更接近于霉菌而不是细菌。
D: 酵母菌是多细胞非丝状真菌的统称，一般能发酵糖类。
答案: 【 放线菌和霉菌都是菌丝性细胞，在菌落特征方面，放线菌更接近于霉菌而不是细菌。】

10、单选题：
‎下列说法正确的是​
选项：
A: 红曲霉产生的红曲色素是一种毒素。
B: 毛霉和曲霉属于多细胞真菌，无性繁殖产子囊孢子，有性繁殖产结合孢子。
C: 曲霉的分生孢子头状如“菊花”，青霉的分生豹子头状如“扫帚”
D: 霉菌广泛分布在土壤和空气中，也常见于水果、蔬菜和谷物、各类淀粉食物上，引起霉腐变质
E: 根霉和曲霉都有假根，曲霉和青霉没有假根。
答案: 【 曲霉的分生孢子头状如“菊花”，青霉的分生豹子头状如“扫帚”;
霉菌广泛分布在土壤和空气中，也常见于水果、蔬菜和谷物、各类淀粉食物上，引起霉腐变质】

11、判断题：
‏霉菌的繁殖能力很强，繁殖方式多样，主要通过产生各种孢子繁殖。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

12、判断题：
​霉菌孢子的大小、形状、颜色和形成方式有种的特异性，是鉴别霉菌种类的重要依据之一。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
​分生孢子是霉菌中常见的一类分生孢子，也叫内生孢子。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
​霉菌的繁殖方式既有有性繁殖也有无性繁殖，以有性繁殖为主。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

15、判断题：
‏酵母菌和霉菌都可以形成子囊，产生子囊孢子，这种繁殖方式属于无性繁殖。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

16、判断题：
​酵母菌的繁殖方式以芽殖为主，还有少数种类如裂殖酵母属等可以进行裂殖，芽殖和裂殖都属于无性繁殖。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

17、判断题：
‏酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，早在殷商时代，人类就能够使用酵母酿酒。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【&