大学MOOC 食品安全检测技术-张德新(湖北中医药大学)1455334168 最新慕课完整章节测试答案

单元测验

1、单选题：
‏本节课的实验老师是（   ）​
选项：
A: 张旭伟
B: 马振兴
C: 张德广
D: 蔡花真
答案: 【 张旭伟】

2、单选题：
​本次实验中测定铅元素的方法是（   ）‎
选项：
A: 原子荧光
B: 火焰原子吸收
C: 石墨炉原子吸收
D: 分光光度计
答案: 【 石墨炉原子吸收】

3、单选题：
​测定铅元素时，特征谱线是（  ）‌
选项：
A: 283.3nm
B: 248.3nm
C: 483.3nm
D: 328.3nm
答案: 【 283.3nm】

4、单选题：
‏本次实验演示中微波消化样品温度约（  ）‍
选项：
A: 500℃ 
B: 160℃ 
C: 600℃ 
D: 1000℃ 
答案: 【 160℃ 】

5、单选题：
‌本节实验中检测铁元素时，用的气体是（  ）‍
选项：
A: 氢气
B: 乙炔
C: 氩气
D: 氮气
答案: 【 乙炔】

6、单选题：
‏哪类食物中含铅量最大（   ）‍
选项：
A: 变蛋
B: 爆米花
C: 奶粉
D: 蜂蜜
答案: 【 变蛋】

7、单选题：
‎本节实验中测定铁时，消化样品用的溶液是（   ）‌
选项：
A: 硫酸
B: 盐酸
C: 硝酸
D: 高氯酸
答案: 【 硝酸】

8、单选题：
‌造成人体贫血的因素有（   ）‎
选项：
A: 钙
B: 铁
C: 锌
D: 钾
答案: 【 铁】

随堂测验

1、单选题：
‏本节课的实验老师是（   ）‍
选项：
A: 马振兴
B: 张旭伟
C: 张德广
D: 蔡花真
答案: 【 张旭伟】

2、单选题：
‍哪类食物中含铅量最大（   ）‌
选项：
A: 蜂蜜
B: 变蛋
C: 奶粉
D: 爆米花
答案: 【 变蛋】

3、单选题：
‏测定铅元素时，特征谱线是（  ）​
选项：
A: 382.3nm
B: 283.3nm
C: 483.3nm
D: 248.3nm
答案: 【 283.3nm】

4、单选题：
‎本次实验中测定铅元素的方法是（   ）​
选项：
A: 原子荧光
B: 石墨炉原子吸收
C: 火焰原子吸收
D: 分光光度计
答案: 【 石墨炉原子吸收】

5、单选题：
​本次实验演示中微波消化样品温度约（  ）‏
选项：
A: 160℃ 
B: 500℃ 
C: 600℃ 
D: 1000℃ 
答案: 【 160℃ 】

单元测验

1、单选题：
‌下列可以用气相色谱法分析的物质是（  ）‌
选项：
A: 沸点低的化合物
B: 沸点高的化合物
C: 热稳定性差的有机物
D: 摩尔质量大的有机物
答案: 【 沸点低的化合物】

2、单选题：
‍在农药的分类中，下列哪个不是按药剂的作用方式分类的（  ）‍
选项：
A: 触杀剂 
B: 胃毒剂
C: 熏蒸剂
D: 杀虫剂
答案: 【 杀虫剂】

3、单选题：
‎在气相色谱流程中，试样混合物在（  ）中被分离‌
选项：
A: 检测器  
B: 记录器
C: 色谱柱
D: 进样器
答案: 【 色谱柱】

4、单选题：
‏在气相色谱结构流程中，哪个不需要温控系统？（  ）‍
选项：
A: 载气系统
B: 进样系统
C: 分离系统
D: 检测系统
答案: 【 载气系统】

5、单选题：
‏常用的这些检测系统中，哪个检测器主要测定含氯的农药（  ）‎
选项：
A: 电子捕获检测器（ECD）
B: 氮磷检测器（NPD）
C: 火焰光度检测器（FP）
D: 氢焰光度检测器（FID）
答案: 【 电子捕获检测器（ECD）】

6、单选题：
‎有机氯农药多组分残留量的测定中，样品中含氯有机化合物是用哪种化合物提取的？（  ）‏
选项：
A: 丙酮
B: 正己烷
C: 乙腈
D: 乙醇
答案: 【 乙腈】

7、单选题：
‎有机氯农药多组分残留量的测定中，氮吹的温度条件是（  ）​
选项：
A: 60℃  
B: 70℃ 
C: 80℃
D: 90℃
答案: 【 80℃】

8、单选题：
‎下列哪个方面不是农药残留问题导致以的危害（  ）‍
选项：
A: 农药残留对健康的影响
B: 农药残留对粮食产量的影响
C: 农药残留对农业生产影响
D: 农药残留对进出口贸易影响
答案: 【 农药残留对粮食产量的影响】

随堂测验

1、单选题：
‌下列可以用气相色谱法分析的物质是（  ）​
选项：
A: 沸点低的化合物
B: 沸点高的化合物
C: 热稳定性差的有机物
D: 摩尔质量大的有机物
答案: 【 沸点低的化合物】

2、单选题：
‍ 在气相色谱流程中，试样混合物在（  ）中被分离‍
选项：
A: 检测器 
B: 记录器
C: 色谱柱   
D: 进样器
答案: 【 色谱柱   】

3、单选题：
‎有机氯农药多组分残留量的测定中，样品中含氯有机化合物是用哪种化合物提取的？（  ）‎
选项：
A: 丙酮   
B: 正己烷 
C: 乙腈
D: 乙醇 
答案: 【 乙腈】

4、单选题：
​有机氯农药多组分残留量的测定中，氮吹的温度条件是（  ）‍
选项：
A: 60℃  
B: 70℃
C: 80℃ 
D: 90℃
答案: 【 80℃ 】

5、单选题：
‍常用的这些检测系统中，哪个检测器主要测定含氯的农药（  ）‏
选项：
A: 电子捕获检测器（ECD ）  
B: 氮磷检测器（NPD ）
C: 火焰光度检测器（FPD ） 
D: 氢焰光度检测器（FID ）
答案: 【 电子捕获检测器（ECD ）  】

单元测验

1、单选题：
‎激素类抗生素残留测定依据的国家标准是（ ）。‌
选项：
A: GB/T5009.116-2003
B: GB/T 21981-2008
C: GB/T 21311-2007
D: GB/T 5009.192-2003
答案: 【 GB/T 21981-2008】

2、单选题：
《动物性食品中最高残留限量》，规定了禁止使用，且不得在食品中检出的药物有（ ）种。‍
选项：
A: 31种
B: 32种
C: 33种
D: 34种
答案: 【 31种】

3、单选题：
‎瘦肉精类抗生素残留测定依据的国家标准是（ ）。‏
选项：
A: GB/T5009.116-2003
B: GB 29694-2013
C: GB/T 21311-2007
D: GB/T 5009.192-2003
答案: 【 GB/T 5009.192-2003】

4、单选题：
‍食品中兽药残留快速检测法的优点有（ ）。‍
选项：
A: 灵敏度高
B: 准确度高
C: 测定速度快
D: 可以定量
答案: 【 测定速度快】

5、单选题：
‎《动物性食品中最高残留限量》，规定了需要制定最高残留限量的药物有（ ）种。‏
选项：
A: 91种
B: 92种
C: 93种
D: 94种
答案: 【 94种】

6、单选题：
‏（ ）规定了各种动物性食品中兽药残留限量标准。‍
选项：
A: 中华人民共和国食品安全法
B: 动物性食品中最高残留限量
C: 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单
D: 食品安全法律法规与标准
答案: 【 动物性食品中最高残留限量】

7、单选题：
兽药残留对人体的危害不包括（ ）‏
选项：
A: 毒性作用
B: 过敏反应
C: 应急反应
D: 环境污染
答案: 【 应急反应】

8、单选题：
‎《动物性食品中最高残留限量》，规定了不需要制定最高残留限量的药物有（ ）种。‍
选项：
A: 86种
B: 87种
C: 88种
D: 89种
答案: 【 88种】

随堂测验

1、单选题：
‎食品中兽药残留快速检测法的优点有（ ）。‏
选项：
A: 灵敏度高
B: 准确度高
C: 测定速度快
D: 可以定量
答案: 【 测定速度快】

2、单选题：
‍四环素类抗生素残留测定依据的国家标准是（ ）。‎
选项：
A: GB/T5009.116-2003
B: GB 29694-2013
C: GB/T 21311-2007
D: GB/T 5009.192-2003
答案: 【 GB/T5009.116-2003】

3、单选题：