大学MOOC 食品质量管理(江西农业大学)1450291203 最新慕课完整章节测试答案

测试1

1、判断题：
‍标准的本质是统一‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

第1章补充内容测试

1、单选题：
‌“纯科学和应用科学都越来越将对精确性和精密性的要求推向极致。但是，应用科学，尤其是应用于可交换部件的大规模生产中的应用科学，在涉及特定的精确性和精密性的问题上，其确切性比纯科学有过之而无不及。”‎‌‎‌这句话是谁说的？‎
选项：
A: 朱兰
B: 田口玄一
C: 桑德霍姆
D: 休哈特
答案: 【 休哈特】

2、单选题：
​产品质量形成过程的质量管理可归纳为4个阶段，以下哪个不属于这四个阶段？‍
选项：
A: 可行性论证和决策阶段
B: 产品设计开发阶段
C: 生产制造阶段
D: 产品检验
答案: 【 产品检验】

3、判断题：
​客户满意度是衡量质量高低的根本指标。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‌请判断“真诚如雨，滋润万家，不断创新，赶超一流”是否是企业质量方针。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、判断题：
​“好牛好奶、滴滴精彩、天天新鲜、人人信赖”是否是企业质量方针？​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、填空题：
‎质量保证的目的是取得      、用户和第三方的足够信任，表明企业有能力满足质量要求。‏
答案: 【 组织的管理层】

衡量食品质量高低的根本指标是

1、单选题：
‌衡量食品质量高低的根本指标是什么？​
选项：
A: 客户满意度
B: 感官指标
C: 卫生指标
D: 符合法规和标准要求
答案: 【 客户满意度】

随堂测验

1、多选题：
‏食品生产原辅料验收索证包括（）​
选项：
A: 营业执照
B: 生产许可证
C: 健康证
D: 检验报告
答案: 【 营业执照;
生产许可证;
检验报告】

2、判断题：
‏出厂检验为批检验，而型式检验检验周期一般为半年或者1年​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

3、判断题：
‌出厂检验项目一般比型式检验项目多。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

第一次单元测试

1、单选题：
‌2012年12月央视曝光山东部分养殖厂用大量抗生素、激素和一些违禁药物使白羽鸡40天长5~6斤，部分速成鸡被送到肯德基、必胜客等快餐店。兽药残留所引起的“三致”效应不包括(     )。‎
选项：
A: 致癌
B: 致肥胖
C: 致畸
D: 致突变
答案: 【 致肥胖】