大学MOOC 食品微生物学(江苏科技大学)1449996177 最新慕课完整章节测试答案
第1周绪论
绪论单元测验题
1、单选题：
微生物分类的基本单位是
选项：
A: 种
B: 属
C: 界
D: 目
答案: 【 种】
2、单选题：
属于非细胞生物的是
选项：
A: 真菌
B: 原生动物
C: 细菌
D: 病毒
答案: 【 病毒】
3、单选题：
第一个为微生物的存在提供证据的是
选项：
A: 吕文虎克
B: 巴斯德
C: 科赫
D: 陈世镶
答案: 【 吕文虎克】
4、单选题：
通常表示微生物大小单位的是
选项：
A: 微米
B: 微米或纳米
C: 纳米
D: 毫米
答案: 【 微米或纳米】
5、单选题：
酵母菌在生物界的分类中，属于
选项：
A: 原生生物界
B: 病毒界
C: 真菌界
D: 原核生物界
答案: 【 真菌界】
6、多选题：
属于细胞生物的是
选项：
A: 细菌
B: 病毒
C: 酵母菌
D: 霉菌
答案: 【 细菌;
酵母菌;
霉菌】
7、多选题：
属于法国巴斯德贡献的是
选项：
A: 解决了酒的变质问题
B: 解决了家蚕软化病
C: 否定了“自然发生学说”
D: 创立了研究细菌的方法
答案: 【 解决了酒的变质问题;
解决了家蚕软化病;
否定了“自然发生学说”】
8、多选题：
微生物学科的奠基人有
选项：
A: 吕文虎克
B: 巴斯德
C: 科赫
D: 弗莱明
答案: 【 巴斯德;
科赫】
9、多选题：
属于我国古代劳动人民自发利用微生物的是
选项：
A: 农作物轮作
B: 酿酒
C: 中草药治病
D: 栽培食用菌
答案: 【 农作物轮作;
酿酒;
中草药治病;
栽培食用菌】
10、多选题：
微生物种类多主要体现在
选项：
A: 物种的多样性
B: 生理代谢的多样性
C: 代谢产物的多样性
D: 遗传基因的多样性
答案: 【 物种的多样性;
生理代谢的多样性;
代谢产物的多样性;
遗传基因的多样性】
11、判断题：
细菌属于真核生物
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
12、判断题：
微生物学历史上的第二次“淘金热”是寻找各种有益微生物的代谢产物
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
13、判断题：
通常表示细菌大小的单位是微米或纳米
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
14、判断题：
人们无法通过肉眼看到微生物个体
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
15、判断题：
在医学上，微生物都是有害的
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
16、填空题：
微生物分类的最高单位是
答案: 【 界】
17、填空题：
属于非细胞生物的是
答案: 【 病毒】
18、填空题：
开创寻找病原微生物“黄金时期”的是
答案: 【 科赫】
19、填空题：
发现结核杆菌是在那年
答案: 【 1882】
20、填空题：
发现DNA双螺旋结构是在那年
答案: 【 1953】
随堂测验
1、单选题：
人类首次观察到微生物个体的是（ ）。
选项：
A: 吕文虎克
B: 巴斯德
C: 科赫
D: 胡克
答案: 【 吕文虎克】
2、多选题：
微生物学的奠基人是（ ）。
选项：
A: 法国的巴斯德
B: 德国的科赫
C: 荷兰的吕文虎克
D: 中国的陈世镶
答案: 【 法国的巴斯德;
德国的科赫】
3、判断题：
青霉素的发现推动了微生物工业化培养技术。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、填空题：
人类第一次用显微镜观察到微生物个体是在（ ）年。
答案: 【 1676】
第2周微生物形态与分类1
微生物形态与分类1单元测验题
1、单选题：
革兰氏阳性菌经革兰氏染色后在显微镜下呈
选项：
A: 红色
B: 紫色
C: 黄色
D: 蓝色
答案: 【 紫色】
2、单选题：
革兰氏阴性菌细胞壁中特有成分是
选项：
A: 脂多糖
B: 肽聚糖
C: 磷壁酸
D: 蛋白质
答案: 【 脂多糖】
3、单选题：
属于细菌细胞特殊结构的是
选项：
A: 细胞壁
B: 细胞膜
C: 鞭毛
D: 细胞核
答案: 【 鞭毛】
4、单选题：
不属于细菌特点的是
选项：
A: 繁殖方式以裂殖为主
B: 基本形态为球状、杆状和螺旋状
C: 营养型为异养型
D: 单细胞
答案: 【 营养型为异养型】
5、单选题：
与细胞选择性吸收物质最有关系的细胞结构是
选项：
A: 细胞壁
B: 细胞膜
C: 细胞质
D: 细胞核
答案: 【 细胞膜】
6、多选题：
细菌革兰氏染色法中所用到的染色液有
选项：
A: 结晶紫
B: 碘液
C: 乙醇
D: 番红
答案: 【 结晶紫;
番红】
7、多选题：
属于细菌细胞特殊结构的是
选项：
A: 芽孢
B: 鞭毛
C: 荚膜
D: 伴孢晶体
答案: 【 芽孢;
鞭毛;
荚膜】
8、多选题：
细菌细胞的遗传物质存在于
选项：
A: 细胞核
B: 细胞质
C: 质粒
D: 细胞壁
答案: 【 细胞核;
质粒】
9、多选题：
符合细菌特点的是
选项：
A: 真核细胞结构
B: 单细胞
C: 二分裂繁殖为主
D: 细胞壁含肽聚糖
答案: 【 单细胞;
二分裂繁殖为主;
细胞壁含肽聚糖】
10、多选题：
对大肠杆菌的描述，正确的是
选项：
A: 革兰氏阳性菌
B: 无芽孢
C: 科学研究的明星
D: 具有质粒
答案: 【 无芽孢;
科学研究的明星;
具有质粒】
11、判断题：
细菌以无性繁殖为主
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
12、判断题：
细菌芽孢的功能是运动
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
13、判断题：
细菌细胞的细胞膜是半透性膜
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
14、判断题：
细菌革兰氏染色的结果与细胞膜有关
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
15、判断题：
细菌鞭毛的成分是蛋白质
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
16、填空题：
细菌的菌落质地呈
答案: 【 粘稠状】
17、填空题：
细菌细胞膜的结构模型是
答案: 【 液态镶嵌##%_YZPRLFH_%##液态镶嵌模型】
18、填空题：
根据鞭毛的数目和着生位置，可分为单毛菌、丛毛菌和
答案: 【 周毛菌】
19、填空题：
革兰氏阳性菌细胞壁中特有成分是
答案: 【 磷壁酸】
20、填空题：
细菌荚膜的主要成分是
答案: 【 水】
随堂测验
1、单选题：
细菌的菌落质地的特征是
选项：
A: 粘稠状
B: 绒状
C: 棉絮状
D: 絮状
答案: 【 粘稠状】
2、多选题：
细菌的繁殖方式是
选项：
A: 裂殖
B: 产生孢子
C: 复制
D: 芽殖
答案: 【 裂殖;
芽殖】
3、判断题：
《伯杰氏系统细菌学手册》是对原核生物界的分类
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、填空题：
利用半固体培养基可以确定细菌是否具有
答案: 【 鞭毛】
第3周微生物形态与分类2
微生物形态与分类2单元测验题
1、单选题：
属于真菌有性孢子的是
选项：
A: 分生孢子
B: 子囊孢子
C: 芽孢子
D: 节孢子
答案: 【 子囊孢子】
2、单选题：
Ainsworth（1973）的真菌分类系统将真菌分成两个门，其中真菌门又分成
选项：
A: 5个亚门
B: 4个亚门
C: 3个亚门
D: 7个亚门
答案: 【 5个亚门】
3、单选题：
具有假根的是
选项：
A: 毛霉属
B: 曲霉属
C: 青霉属
D: 根霉属
答案: 【