大学MOOC 动物营养学(华南农业大学)1451577209 最新慕课完整章节测试答案

强化测验

1、单选题：
‎单胃动物的胃的消化属于（    ）‎
选项：
A: 化学消化
B: 物理消化
C: 微生物消化
D: 以上都不是
答案: 【 化学消化】

2、单选题：
‍单胃动物的大肠消化属于（    ）‌
选项：
A: 微生物消化
B: 化学消化
C: 物理消化
D: 以上都不是
答案: 【 微生物消化】

3、单选题：
‏反刍动物的瘤胃消化属于（    ）‎
选项：
A: 微生物消化
B: 物理消化
C: 化学消化
D: 以上都不是
答案: 【 微生物消化】

4、单选题：
‏胃蛋白酶可相对专一性水解由（）氨基酸形成的肽键‌
选项：
A: 芳香族
B: 酸性
C: 脂肪族
D: 碱性
答案: 【 芳香族】

5、单选题：
​最终将蛋白质变成可吸收的小分子氨基酸的是（    ）‏
选项：
A: 氨肽酶和羧肽酶
B: 胃蛋白酶
C: 胰蛋白酶
D: 糜蛋白酶
答案: 【 氨肽酶和羧肽酶】

6、单选题：
‍Maillard反应是肽链上游离的（    ）与还原糖的（     ）发生缩合反应形成了氨基糖复合物。​‍​
选项：
A: 氨基，醛基
B: 氨基，甲基
C: 羧基，醛基
D: 羧基，甲基
答案: 【 氨基，醛基】

7、单选题：
‏反刍动物不同于单胃动物，可以提高氮素利用率的特殊循环过程是（）‎
选项：
A: 瘤胃氮素循环
B: 三羧酸循环
C: 肠肝循环
D: 淋巴循环
答案: 【 瘤胃氮素循环】

8、单选题：
‏可满足反刍动物基本生命活动需求的蛋白质是（    ）‎
选项：
A: MCP
B: ECP
C: RDP
D: RUP
答案: 【 MCP】

9、单选题：
‍对于高产反刍动物需额外补充的是（     ）‏
选项：
A: RUP
B: RDP
C: MCP
D: ECP
答案: 【 RUP】

10、单选题：
‏正常的瘤胃内环境下，  (      )环境可促进非蛋白氮的利用效率。‍
选项：
A: 弱酸性
B: 弱碱性
C: 中性
D: 高温
答案: 【 弱酸性】

11、单选题：
‌以下哪种动物可以很好地利用NPN（      ）‍
选项：
A: 成年牛
B: 成年猪
C: 幼龄兔
D: 幼龄马
答案: 【 成年牛】

12、单选题：
‎成年反刍动物对羟甲基尿素利用效率比尿素高的原因是（      ）​
选项：
A: 在瘤胃中释放速度慢
B: 抑制碳水化合物在瘤胃中的降解
C: 促进碳水化合物在瘤胃中的降解
D: 在瘤胃中释放速度快
答案: 【 在瘤胃中释放速度慢】

13、多选题：
‏下列属于酸性氨基酸的是（    ）‏
选项：
A: Asp
B: Glu
C: Gly
D: Cys
答案: 【 Asp;
Glu】

14、多选题：
‏蛋白质营养生理功能包括(       )‍
选项：
A: 畜禽机体及产品的重要组成部分
B: 畜禽体内的主要能源物质
C: 畜禽机体更新、修补所必需的养分
D: 畜禽体内的主要能源物质
答案: 【 畜禽机体及产品的重要组成部分;
畜禽体内的主要能源物质;
畜禽机体更新、修补所必需的养分】

15、多选题：
‍下列说法正确的是(      )‎
选项：
A: 限制性氨基酸指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸
B: 限制性氨基酸一定是必需氨基酸
C: 限制性氨基酸可能是必需氨基酸
D: 对于玉米一豆粕型的日粮，亮氨酸往往是第一限制性氨基酸
答案: 【 限制性氨基酸指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸;
限制性氨基酸一定是必需氨基酸】

16、多选题：
‎下列属于氨基酸代谢中的反应的是（    ）​
选项：
A: 脱羧基反应
B: 转氨基反应
C: 脱氨基反应
D: 氢化反应
答案: 【 脱羧基反应;
转氨基反应;
脱氨基反应】

17、多选题：
‎减少粪便中氮排放的主要营养调控措施包括（     ）。‎
选项：
A: 低蛋白质饲粮的使用
B: 合理应用酶制剂
C: 饲粮中添加限制性氨基酸
D: 降低饲粮中的能氮比
答案: 【 低蛋白质饲粮的使用;
合理应用酶制剂;
饲粮中添加限制性氨基酸】

18、多选题：
‎反刍动物小肠代谢蛋白质包括（    ）。‌
选项：
A: MCP
B: ECP
C: RUP
D: RDP
答案: 【 MCP;
ECP;
RUP】

19、多选题：
‎理论上，下列哪些措施可以促进添加尿素的利用效率（     ）​
选项：
A: 降低基础饲粮蛋白质的瘤胃降解率
B: 提高瘤胃中碳架及有效能含量    
C: 降低基础饲粮蛋白质含量
D: 增加饲粮中油脂含量
答案: 【 降低基础饲粮蛋白质的瘤胃降解率;
提高瘤胃中碳架及有效能含量    ;
降低基础饲粮蛋白质含量】

20、判断题：
​饲料蛋白质在猪的胃中经胃酸消化。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

21、判断题：
​家禽的肌胃可以分泌一定量的蛋白酶来降解饲料蛋白。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

22、判断题：
‏进入反刍动物小肠消化的蛋白质都是瘤胃未降解蛋白质。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

23、判断题：
‏由于瘤胃微生物的“降解-合成”作用，会提高优质蛋白质的品质，降低劣质蛋白质的品质。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

24、判断题：
‌兔因具有食软便的习性，可以提高对蛋白质的消化利用率。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

25、判断题：
‌饲料蛋白质是满足动物体蛋白质合成的唯一来源。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

26、判断题：
‎动物摄入蛋白质过多或氨基酸不平衡，多余部分直接排除体外。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

27、判断题：
​非必需氨基酸对动物无关紧要，因此而得名。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

28、判断题：
‍对单胃动物和反刍动物的饲粮蛋白质热损害是同样的化学过程。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

第四章测验

1、单选题：
‍就氨基酸过量的不良影响而言，下列哪种氨基酸的毒性最大？‎‍‎
选项：
A: 赖氨酸
B: 蛋氨酸 
C: 苏氨酸
D: 异亮氨酸
答案: 【 蛋氨酸 】

2、单选题：
‌以下氨基酸中，哪一种是限制羊毛生长的主要氨基酸？‍‌‍
选项：
A: 色氨酸
B: 精氨酸
C: 含硫氨基酸
D: 苯丙氨酸
答案: 【 含硫氨基酸】

3、单选题：
‌某饲粮中赖氨酸含量为0.75%，仔猪对赖氨酸的需要量为1.0%，则该饲粮中赖氨酸的化学评分为。‍‌‍
选项：
A: 75
B: 125
C: 0.75
D: 7.5
答案: 【 75】

4、单选题：
​猪玉米-豆粕型日粮的第一限制性氨基酸是（        ）。‎​‎
选项：
A: 赖氨酸
B: 蛋氨酸
C: 苏氨酸
D: 色氨酸
答案: 【 赖氨酸】

5、单选题：
‎下列哪种氨基酸不是猪的必需氨基酸（     ）。​‎​
选项：
A: 赖氨酸
B: 蛋氨酸
C: 甘氨酸 
D: 苏氨酸
答案: 【 甘氨酸 】

6、单选题：
‍与赖氨酸存在典型拮抗关系的氨基酸是（      ）。​‍​
选项：
A: 精氨酸
B: 蛋氨酸
C: 苏氨酸
D: 谷氨酸
答案: 【 精氨酸】

7、单选题：
‎家禽玉米-豆粕型日粮的第一限制性氨基酸是（        ）。​‎​
选项：
A: 赖氨酸
B: 精氨酸
C: 蛋氨酸
D: 组氨酸
答案: 【 蛋氨酸】

8、单选题：
‍下列哪种氨基酸能通过其代谢产物5羟色胺影响动物采食量（        ）。‌‍‌
选项：
A: 赖氨酸
B: 蛋氨酸
C: 色氨酸
D: 缬氨酸
答案: 【 色氨酸】

9、单选题：
​猪体内饲料蛋白质消化吸收的主要部位是（        ）。‌​‌
选项：
A: 胃
B: 小肠上部
C: 空肠
D: 盲肠
答案: 【 小肠上部】

10、多选题：
​下列氨基酸属于支链氨基酸的有哪些？​​​
选项：
A: 蛋氨酸
B: 亮氨酸
C: 异亮氨酸
D: 苏氨酸
E: 缬氨酸
答案: 【 亮氨酸;
异亮氨酸;
缬氨酸】

11、判断题：
‌蛋白质平均含氮6.25%​‌​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

12、判断题：
​谷氨酰胺是生长猪的必需氨基酸。‌​‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

13、判断题：
‏组氨酸是禽玉米-豆粕型日粮的第一限制性氨基酸。‍‏‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
‏补充胱氨酸对饲粮蛋氨酸具有节约效应。‌‏‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

15、判断题：
‎动物对理想蛋白的利用效率为100%。‎‎‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

16、判断题：
‏尿素是最常用的NPN。‍‏‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

17、判断题：
‍瘤胃的氮素循环对节约蛋白质具有重要意义。‍‍‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

18、判断题：
‎含硫氨基酸是限制羊毛生长的主要氨基酸之一。‎‎‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

19、判断题：
‌家禽的蛋白质代谢尾产物主要是以尿酸的形式排出体外的。‍‌‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

20、判断题：
‍非必需氨基酸是指动物不需要的氨基酸。‌‍‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

章节测验

1、单选题：
‎单胃动物对单糖的主要吸收方式（        ）​
选项：
A: 主动转运
B: 被动转运
C: 扩散
D: 胞吞
答案: 【 主动转运】

2、单选题：
‏单胃动物的结构性碳水化合物主要在（        ）消化吸收。‍
选项：
A: 大肠
B: 胃
C: 小肠
D: 回肠
答案: 【 大肠】

3、单选题：
‍以下动物，口腔中含有淀粉酶，且作用较强的是（       ）。​
选项：
A: 猪
B: 鸡
C: 牛
D: 马
答案: 【 猪】

4、单选题：
‌碳水化合物被单胃动物分泌的酶消化的主要终产物是（   ）。‎
选项：
A: 葡萄糖
B: 氨基酸
C: 乳酸
D: 乙酸
答案: 【 葡萄糖】

5、单选题：
‏碳水化合物在瘤胃中被微生物降解的主要产物是二氧化碳、甲烷和（     ）。‏
选项：
A: VFA
B: 葡萄糖
C: 氨基酸
D: 氨
答案: 【 VFA】

6、单选题：
‎动物本身及其体内微生物不能消化的物质是（     ）。‎
选项：
A: 木质素
B: 非淀粉多糖
C: 纤维素
D: 半纤维素
答案: 【 木质素】

7、单选题：
​反刍动物用于合成体脂肪和乳脂的最主要的挥发性脂肪酸是（       ）。‎
选项：
A: 乙酸
B: 丙酸
C: 丁酸
D: 戊酸
答案: 【 乙酸】

8、单选题：
‌非草食单胃动物对碳水化合物的消化底物，以（     ）为主。‏
选项：
A: 淀粉
B: 纤维素
C: 半纤维素
D: 木质素
答案: 【 淀粉】

9、多选题：
‎下列属于挥发性脂肪酸的是（        ）。​
选项：
A: 乙酸
B: 丙酸
C: 丁酸
D: 辛酸
答案: 【 乙酸;
丙酸;
丁酸】

10、判断题：
​粗纤维妨害动物对养分的消化利用，因此必须尽量减少其在饲料中的含量。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

第六章测验

1、单选题：
‏脂类的主要性质有水解、氧化酸败和（   ）。‌
选项：
A: 氢化
B: 乳化
C: 还原性
D: 异构性
答案: 【 氢化】

2、单选题：
‌PUFA指的是（     ）。‎
选项：
A: 多不饱和脂肪酸
B: 不饱和脂肪酸
C: 饱和脂肪酸
D: 挥发性脂肪酸
答案: 【 多不饱和脂肪酸】

3、单选题：
‏单胃动物消化脂类的主要部位是（     ）。‍
选项：
A: 十二指肠
B: 胃
C: 回肠
D: 空肠
答案: 【 十二指肠】

4、单选题：
‎乳糜微粒主要由（    ）构成‏
选项：
A: 甘油三酯
B: 脂肪酸
C: 胆固醇
D: 甘油一酯
答案: 【 甘油三酯】

5、单选题：
‎猪吸收胆盐主要部位是（      ）。‌
选项：
A: 空肠
B: 十二指肠
C: 回肠
D: 结肠
答案: 【 回肠】

6、单选题：
​血中脂类主要以（     ）形式转运。‍
选项：
A: 脂蛋白
B: 脂肪酸
C: 甘油三酯
D: 糖脂
答案: 【 脂蛋白】

7、单选题：
‍反刍动物的脂肪酸合成主要在（    ）进行‍
选项：
A: 脂肪组织
B: 肝脏
C: 肾脏
D: 乳腺
答案: 【 脂肪组织】

8、多选题：
‌必需脂肪酸通常包括（    ）。‎
选项：
A: 亚油酸
B: 亚麻酸/亚麻油酸
C: 花生四烯酸
D: 油酸
答案: 【 亚油酸;
亚麻酸/亚麻油酸;
花生四烯酸】

9、多选题：
‍下列哪些条件可使脂肪发生水解？‌
选项：
A: 稀盐酸
B: 氢氧化钠溶液
C: 脂肪酶
D: 淀粉酶
答案: 【 稀盐酸;
氢氧化钠溶液;
脂肪酶】

10、多选题：
‏下列关于脂类化合物叙述正确的是（    ）。‍
选项：
A: 它们可以作为生物膜的组成成分
B: 脂类化合物一般微溶于水而易溶于非极性溶剂
C: 它们都能够被皂化生成盐
D: 它们仅仅由C、H和O三种元素组成
答案: 【