大学MOOC 啤酒酿造与文化(齐鲁工业大学)1206303814 最新慕课完整章节测试答案

测试

1、单选题：
阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人？‍
选项：
A: 苏美人的祖先
B: 古巴比伦人
C: 古埃及人  
D: 古波斯人
答案: 【 苏美人的祖先】

2、单选题：
‌非洲的古老啤酒酿造中，主要使用：‎‌‎
选项：
A: 大麦芽 
B: 高粱
C: 小麦
D: 玉米
答案: 【 高粱】

3、多选题：
‏巴伐利亚公爵威廉四世在1516年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明确规定生产啤酒只能用什么？​‏​
选项：
A: 大麦
B: 水
C: 啤酒花
D: 小麦
答案: 【 大麦;
水;
啤酒花】

4、多选题：
​啤酒的历史发展是从哪几个国家兴起的？‏
选项：
A: 埃及
B: 阿拉伯
C: 秘鲁
D: 智利
答案: 【 埃及;
阿拉伯;
秘鲁】

5、判断题：
啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。‌​‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
​《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。​​​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、填空题：
‏欧洲人从___地区或国家引入了啤酒酿造技术。‎‏‎
答案: 【 埃及】

8、填空题：
‍考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在____国家。‎‍‎
答案: 【 秘鲁】

测验

1、判断题：
‏公元8世纪德国修道士酿酒啤酒是发现了啤酒花的妙用。‎‏‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

测验

1、单选题：
‌大麦的发芽时其湿度和温度主要控制在：‌
选项：
A: 30-35％,7-9℃
B: 35-40％,10-12℃
C: 42-48％,12-20℃
D: 48-52％,20-25℃
答案: 【 42-48％,12-20℃】

2、单选题：
浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在：‌​‌
选项：
A: 60-65℃
B: 65-70℃
C: 70-75℃
D: 80-85℃
答案: 【 80-85℃】

3、单选题：
‍全世界的酒花品种大约为：​‍​
选项：
A:  150  
B: 200
C:  250 
D: 276以上
答案: 【 276以上】

4、单选题：
‏啤酒中的苦味物质主要由下列物质含量决定：‏&rl