大学MOOC 食品生物技术(南京工业大学)1450284488 最新慕课完整章节测试答案
第一章 绪论
文章目录
单元测验
1、单选题：
下面哪个不是生物技术包括的基本内容_________。
选项：
A: 细胞工程
B: 基因工程
C: 遗传工程
D: 酶工程
答案: 【 遗传工程】
2、单选题：
现代生物技术是一项高新技术，它具有高新技术的“六高”特征，下面哪个不属于“六高”_________ 。
选项：
A: 高效益
B: 高风险
C: 高势能
D: 高效率
答案: 【 高效率】
3、单选题：
生物的生命活动是直接通过_________来完成的。
选项：
A: 基因
B: RNA
C: 蛋白质
D: DNA
答案: 【 蛋白质】
4、填空题：
生物作用剂是指酶、________或生物体，一般也称生物催化剂。
答案: 【 整体细胞】
5、填空题：
按照生物学科发展的大致历程，把生物技术也分为传统生物技术、近代生物技术和________。
答案: 【 现代生物技术】
6、填空题：
现代生物技术以20世纪70年代________的建立为标志，以世界上第一家生物技术公司的诞生（Genentech）（1976）年为纪元。
答案: 【 DNA重组技术】
第二章 基因工程
单元测验
1、单选题：
基因（gene）这个名词是________年由遗传学家约翰（W. Johamsen）提出来的。
选项：
A: 1908
B: 1909
C: 1907
D: 1906
答案: 【 1909】
2、单选题：
在基因工程中，切割载体和含有目的基因的DNA片段中，一般需使用________。
选项：
A: 同种限制酶
B: 两种限制酶
C: 同种连接酶
D: 两种连接酶
答案: 【 同种限制酶 】
3、单选题：
下列哪项不是基因工程中经常使用的用来运载目的基因的载体________。
选项：
A: 细菌质粒
B: 噬菌体
C: 动植物病毒
D: 细菌核区的DNA
答案: 【 细菌核区的DNA】
4、填空题：
基因工程运用了体外DNA重组和转基因等技术，赋予生物以新的遗传特性。由于基因工程是在DNA分子水平上进行设计和施工的，因此又叫做________技术。
答案: 【 DNA重组】
5、填空题：
DNA连接酶根据来源不同，可以分为两类，即E.coli DNA连接酶和________。
答案: 【 T4 DNA连接酶】
6、填空题：
为了防止DNA的自身环化，可用________去双链DNA 5’端的磷酸基团。
答案: 【 碱性磷酸酶】
第三章 细胞工程
单元测验
1、单选题：
在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，下列哪一项条件是不需要的_____。
选项：
A: 消毒灭菌
B: 适宜的温度
C: 充足的光照
D: 适宜的养料和激素
答案: 【 充足的光照】
2、单选题：
用动、植物成体的体细胞进行离体培养，下列叙述正确的是_____。
选项：
A: 都需用CO2培养箱
B: 都须用液体培养基
C: 都要在无菌条件下进行
D: 都可体现细胞的全能性
答案: 【 都要在无菌条件下进行】
3、单选题：
能有效打破物种界限，定向改造生物的遗传性状，培育新的优良品种的生物技术是_____。
选项：
A: 基因工程技术
B: 诱变育种技术
C: 杂交育种技术
D: 组织培养技术
答案: 【 基因工程技术】
4、填空题：
干细胞是一类具有自我更新和分化潜能的细胞。干细胞的增殖特性为缓慢性和_______。
答案: 【 自稳性】
5、填空题：
植物细胞悬浮培养的方法为分批培养、连续培养和_______。
答案: 【 半连续培养】
6、填空题：
培养细胞的生长特点为贴附、_______和密度抑制。
答案: 【 接触抑制】
第四章 发酵工程
单元测验
1、单选题：
下列关于发酵工程的说法，错误的是_____。
选项：
A: 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
B: 可以通过人工诱变选育新菌株
C: 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D: 环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
答案: 【 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌】
2、单选题：
下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是_____。
选项：
A: 牛肉膏
B: 蛋白胨
C: 生物素
D: 酵母粉
答案: 【 生物素】
3、单选题：
发酵过程中，不会直接引起pH变化的是_____。
选项：
A: 营养物质的消耗
B: 微生物呼出的CO２
C: 微生物细胞数目的增加
D: 代谢产物的积累
答案: 【 微生物细胞数目的增加】
4、填空题：
微生物发酵培养（过程）方法主要有分批培养、补料分批培养、连续培养、_______四种。
答案: 【 半连续培养】
5、填空题：
可用于生产酶的微生物有细菌、霉菌、_______。
答案: 【 酵母菌】
6、填空题：
分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为延滞期、对数生长期、_______、衰亡期。
答案: 【 稳定期】