大学MOOC 生物化学(南京林业大学)1450321182 最新慕课完整章节测试答案

蛋白质化学 测验

1、单选题：
‎能形成二硫键的氨基酸是：‎
选项：
A: 甘氨酸 
B: 天冬氨酸
C: 酪氨酸 
D: 丙氨酸  
E: 半胱氨酸
答案: 【 半胱氨酸】

2、单选题：
‏维系蛋白质α螺旋结构的化学键是：‌
选项：
A: 肽键  
B: 离子键 
C:  二硫键
D: 氢键
E:  疏水键
答案: 【 氢键】

3、单选题：
‎蛋白质变性是由于：‍
选项：
A: 氨基酸排列顺序的改变
B: 氨基酸组成的改变
C: 肽键的断裂
D: 蛋白质空间构象的破坏
E: 蛋白质的水解
答案: 【 蛋白质空间构象的破坏】

4、单选题：
‌改变氢键不会改变蛋白质的：‌
选项：
A: 一级结构
B: 二级结构 
C: 三级结构
D: 四级结构    
E: 以上都会
答案: 【 一级结构】

5、单选题：
‎蛋白质的主链局部构象属于：‏
选项：
A: 一级结构 
B: 二级结构 
C: 三级结构 
D: 四级结构 
E: 空间结构
答案: 【 二级结构 】

6、单选题：
‍下列叙述不正确的是：‍
选项：
A: 破坏蛋白质的水化膜并中和其所带电荷可以导致蛋白质沉淀
B: 变性并没有改变蛋白质的一级结构
C: 盐析是用高浓度的盐沉淀水溶液中的蛋白质
D: 有四级结构的蛋白质都有两条以上多肽链
E:  蛋白质溶液的酸碱度越偏离其等电点越容易沉淀
答案: 【  蛋白质溶液的酸碱度越偏离其等电点越容易沉淀】

7、单选题：
‍各种蛋白质含氮量很接近，平均为：‎
选项：
A: 6.25 %   
B: 9 %   
C: 16 %   
D: 25 %  
E: 36 %
答案: 【 16 %   】

8、单选题：
​蛋白质的二级结构不包括：‏
选项：
A: α螺旋  
B: β折叠 
C: β转角
D: 结构域
E: 无规则卷曲
答案: 【 结构域】

9、单选题：
‌引起疯牛病（传染性海绵样脑病）的病原体是一种：​
选项：
A: 多糖
B: DNA 
C: RNA
D:  蛋白质
E:  RNA病毒
答案: 【  蛋白质】

10、单选题：
关于蛋白质结构的下列叙述，不正确的是：‏
选项：
A: α螺旋属于二级结构    
B: 三级结构属于空间结构  
C: 一级结构决定空间结构
D: 无规则卷曲是在一级结构基础上形成的
E: 各种蛋白质均具有一、二、三、四级结构
答案: 【 各种蛋白质均具有一、二、三、四级结构】

11、单选题：
‎变性蛋白质的主要特点是：‍
选项：
A: 分子量变小
B: 溶解度增大
C: 共价键被破坏
D: 生物活性丧失 
E: 不易被蛋白酶水解
答案: 【 生物活性丧失 】

12、单选题：
亚基解聚时：‌
选项：
A: 一级结构破坏 
B: 二级结构破坏
C: 模体结构破坏 
D: 三级结构破坏 
E: 四级结构破坏
答案: 【 四级结构破坏】

13、单选题：
‍维持蛋白质构象的化学键通常不包括：‎
选项：
A: 氢键  
B: 酯键 
C: 离子键
D: 范德华力
E: 疏水作用
答案: 【 酯键 】

14、单选题：
盐析法沉淀蛋白质的机制是：​
选项：
A: 改变蛋白质的等电点  
B: 改变蛋白质的一级结构
C: 使蛋白质变性，空间结构破坏 
D:  与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
E: 中和蛋白质表面电荷并破坏其水化膜
答案: 【 中和蛋白质表面电荷并破坏其水化膜】

15、单选题：
某一蛋白质分子中一个氨基酸发生改变，改蛋白质：‌
选项：
A: 功能一定改变     
B: 功能不一定改变  
C: 二级结构一定不变
D: 四级结构一定改变
E: 三级结构一定改变
答案: 【 功能不一定改变  】

16、判断题：
​一个五肽分子（非环肽）结构中有4个肽键‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

17、判断题：
‏谷氨酸属于非极性疏水R基氨基酸的是‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

18、判断题：
‎锌指结构属于蛋白质三级结构‏‎‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

19、判断题：
‎指甲和毛发中的角蛋白是纤维状蛋白质，其二级结构主要是β折叠‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

20、判断题：
蛋白质中的二硫键属于共价键​‎​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

21、判断题：
所有蛋白质分子都有三级结构‏​‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

22、判断题：
肌红蛋白是具有四级结构的蛋白质‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

23、判断题：
蛋白质分子亚基之间的化学键可能存在有二硫键‌‎‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

糖类化学 测验

1、单选题：
‏最小单糖的分子结构中所含羟基的个数是‌
选项：
A: 1
B: 2
C: 3
D: 4
E: 5
答案: 【 2】

2、单选题：
​最小单糖的分子结构中所含氧原子的个数是‌
选项：
A: 1
B: 2
C: 3
D: 4
E: 5
答案: 【 3】

3、单选题：
‎下列分子中最小的是‎
选项：
A: 果糖
B: 核糖
C: 半乳糖
D: 甘油醛
E: 脱氧核糖
答案: 【 甘油醛】

4、单选题：
‌下列糖中，与生命活动关系最密切的己糖是‌
选项：
A: 果糖
B: 核糖
C: 半乳糖
D: 葡萄糖
E: 血糖
答案: 【 葡萄糖】

5、单选题：
‍下列糖中，与生命活动关系最密切的戊糖是‍
选项：
A: 果糖
B: 核糖
C: 半乳糖
D: 葡萄糖
E: 血糖
答案: 【 核糖】

6、单选题：
‌判断葡萄糖的D-构型是根据其‎
选项：
A: C-2
B: C-3
C: C-4
D: C-5
E: C-6
答案: 【 C-5】

7、单选题：
‍下列单糖溶液中，没有旋光性的是​
选项：
A: 果糖
B: 半乳糖
C: 甘油醛
D: 二羟丙酮
E: 脱氧核糖
答案: 【 二羟丙酮】

8、单选题：
‎下列分子中，在溶液中不会发生分子内加成反应是‏
选项：
A: 乳糖
B: 半乳糖
C: 麦芽糖
D: 二羟丙酮
E: 脱氧核糖
答案: 【 二羟丙酮】

9、单选题：
‎α-D-（+）-吡喃型葡萄糖和β-D-（+）-吡喃型葡萄糖中构型不同的碳原子是‌
选项：
A: C-1
B: C-2
C: C-3
D: C-4
E: C-6
答案: 【 C-1】

10、单选题：
‎下列糖中，和葡萄糖互为差向异构体的是‌
选项：
A: 果糖
B: 核糖
C: 半乳糖
D: 甘油醛
E: 脱氧核糖
答案: 【 半乳糖】

11、单选题：
​下列分子中，属于酮糖的是‍
选项：
A: 果糖
B: 核糖
C: 半乳糖
D: 甘油醛
E: 脱氧核糖
答案: 【 果糖】

12、单选题：
‏呋喃果糖带半缩醛羟基的碳原子是‏
选项：
A: C-1
B: C-2
C: C-3
D: C-4
E: C-5
答案: 【 C-2】

13、单选题：
‎还原糖的特征反应是‌
选项：
A: 与稀HNO3反应
B: 发生酶促反应
C: 与碱性弱氧化剂反应
D: 与非碱性弱氧化剂反应
E: 彻底氧化生成二氧化碳和水
答案: 【 与碱性弱氧化剂反应】

14、单选题：
‏麦芽糖分子结构中含​
选项：
A: α-1,4-糖苷键
B:  α-1,6-糖苷键
C: β-1-4-糖苷键
D: β-1,6-糖苷键
E: α-1,2-糖苷键
答案: 【&nbsp