大学MOOC 生物化学实验-2019秋(南京大学)1206613803 最新慕课完整章节测试答案

常用仪器的使用单元测验

1、单选题：
‏在分光光度计上按下【AUTO ZERO】键，调零使得（   ）的吸光度为零。‎
选项：
A: 空白管
B: 样品管
C: 未知管
D: 标准管
答案: 【 空白管】

2、单选题：
‍紫外-可见分光光度计的使用波长的范围是（   ）。‍
选项：
A: 200-400nm
B: 400-800nm
C: 200-1000nm
D: 800-1000nm
答案: 【 200-1000nm】

3、多选题：
​在比色皿中放置待测溶液时应该（   ）。‌
选项：
A: 尽量放满
B: 越少越好
C: 先用少量待测溶液进行润洗
D: 保持比色皿外壁洁净
答案: 【 先用少量待测溶液进行润洗;
保持比色皿外壁洁净】

4、多选题：
‌关于比色皿的操作，错误的是（   ）。‏
选项：
A: 手持比色皿的光面
B: 手持比色皿的磨砂面
C: 比色皿的磨砂面与光路平行
D: 比色皿中的待测溶液必须装满
E: 用抹布擦干比色皿外壁上的溶液
答案: 【 手持比色皿的光面;
比色皿的磨砂面与光路平行;
比色皿中的待测溶液必须装满;
用抹布擦干比色皿外壁上的溶液】

5、判断题：
‎在离心前，放入离心机对称位置的离心管不需要平衡并达到重量一致。（   ）‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

6、判断题：
‎测量被测物的紫外光的吸收光谱时必须使用石英比色皿。（   ）​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、判断题：
‍长时间不使用移液器时应将其刻度调至量程刻度，这样有利于延长移液器的使用寿命。（   ）​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、判断题：
‏清洗比色皿时可以用试管刷刷洗。（   ）‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

糖的旋光性和变旋现象单元测验

1、单选题：
​以下哪种物质可以发生变旋现象？（   ）‏
选项：
A: 蔗糖
B: 葡萄糖
C: 盐酸
D: NaCl
答案: 【 葡萄糖】

2、单选题：

‌图中所示的3是什么装置？（   ）

​

‌

​选项：
A: 光源
B: 起偏器
C: 装有样品的旋光管
D: 滤镜
答案: 【 起偏器】

3、多选题：
‎对映异构体具有下列哪些相同的物理性质？（   ）​
选项：
A: 熔点
B: 沸点
C: 溶解度
D: 旋光度
答案: 【 熔点;
沸点;
溶解度】

4、多选题：
‎获得手性单体是手性药物研发的关键，目前常用的方法有（   ）。‌
选项：
A: 天然产物提取
B: 沉淀
C: 外消旋体拆分
D: 手性合成
答案: 【 天然产物提取;
外消旋体拆分;
手性合成】

5、多选题：
​比旋光度是物质的一个特征常数，与（   ）有关。​
选项：
A: 溶液的浓度
B: 光径
C: 光的波长
D: 温度
答案: 【 光的波长;
温度】

6、判断题：
‌可以应用旋光仪判断未知单糖溶液D-和L-型。（   ）‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

7、判断题：
‏可以用旋光仪对溶液中α-型和β-型葡萄糖的比例进行测定和计算。（   ）‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

8、判断题：
‎手性化合物的获取技术的进步将提升药物的专一性并降低毒副作用。（   ）‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

9、填空题：
‏______ 就是把偏振光通过厚度为1dm、浓度为1g/mL待测物质的溶液所测得的旋光度。‎
答案: 【 比旋光度】

10、填空题：
​已知某旋光纯化合物A的比旋光度为+3.12°，如果样品化合物A（不含其它旋光物质）的比旋光度为+1.56°，那么这个样品的旋光纯度是_____%。‎
答案: 【 50】

面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法单元测验

1、单选题：
‍碘-碘化钾溶液的作用是（   ）。​
选项：
A: 指示提取物是否完全水解，完全水解显示为蓝色。
B: 指示提取物中含有支链淀粉，含有淀粉显示蓝色。
C: 指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。
D: 指示pH值是否为酸性。
答案: 【 指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。】

2、多选题：
‍关于本实验，以下说法正确的是（   ）。‎
选项：
A: 还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。
B: 总糖包括还原糖和非还原糖。
C: 本实验中测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖全部水解为还原糖。
D: 需要用若干标准浓度的淀粉作标准曲线。
答案: 【 还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。;
总糖包括还原糖和非还原糖。】

3、判断题：
‎在进行样品总糖提取时，用浓HCl处理是为了将总糖彻底水解成单糖，而在测定前用NaOH中和至中性则是为了避免浓HCl改变3,5-二硝基水杨酸试剂的碱性环境，影响反应的进行。（   ）​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‎在样品中加入DNS试剂后，沸水浴的时间不需要严格控制。（   ）‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
​在3,5-二硝基水杨酸试剂中加入结晶酚是为了增强试剂的显色能力。（   ）‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
‍在3,5-二硝基水杨酸试剂加入亚硫酸钠可以消除试剂中的溶解氧的影响，起稳定试剂的作用。（   ）‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、填空题：
‎用3,5-二硝基水杨酸定糖法测定还原糖含量时，使用的波长是____nm。‎
答案: 【 540】

8、填空题：
​______：即还原糖与氨基酸/蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，生成棕/黑色的大分子物质，同时还产生具有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，为食品提供诱人的风味和色泽。‏
答案: 【 美拉德反应##%_YZPRLFH_%##Maillard反应##%_YZPRLFH_%##麦拉德反应】

9、填空题：
‍在还原糖标准曲线制作过程中，其中空白管中_____（填“要”或“不要”）加入DNS试剂。‎
答案: 【 要】

植物组织中可溶性总糖的提取及蒽酮定糖法单元测验

1、单选题：
‍本实验中的比色法在多少nm处测吸光度值？（   ）‍
选项：
A: 380
B: 450
C: 620
D: 560
答案: 【 620】

2、单选题：
‏本实验用于测定植物中的（   ）含量。‍
选项：
A: 可溶性总糖
B: 可溶性还原糖
C: 总糖
D: 纤维素
答案: 【 可溶性总糖】

3、单选题：
‍用于配制蒽酮试剂的硫酸浓度是（   ）。‌
选项：
A: 25%
B: 98%
C: 80%
D: 50%
答案: 【 80%】

4、单选题：
‍本实验所用的标准糖是（   ）。‍
选项：
A: 1.0mg/ml葡萄糖
B: 0.1mg/ml葡萄糖
C: 0.1mg/ml蔗糖
D: 1.0mg/ml蔗糖
答案: 【 0.1mg/ml葡萄糖】

5、多选题：
​蒽酮比色法可以用于测定下列哪些物质？（   ）‏
选项：
A: 单糖
B: 淀粉
C: 果糖
D: 糖原
答案: 【 单糖;
淀粉;
果糖;
糖原】

6、判断题：
‍在加蒽酮试剂前要将试管放入冰水浴中冷却。（   ）​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、判断题：
不同的糖类与蒽酮试剂的显色深度不同。（   ）
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、判断题：
‏当糖类样品中含有蛋白质时可直接测定，无需将蛋白质事先除去。（   ）‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

9、填空题：
​糖在浓硫酸作用下，脱水生成糠醛或羟甲基糠醛，糠醛或羟甲基糠醛可与____反应生成蓝绿色糠醛衍生物。‍
答案: 【 蒽酮##%_YZPRLFH_%##蒽酮试剂】

10、填空题：
‏加入蒽酮试剂后，需在沸水浴中准确煮沸_____分钟，使反应完全。‍
答案: 【 10】

粗脂肪Soxhlet提取法及含量测定单元测验

1、单选题：
‏本实验中的索氏抽提法采用的是（   ）。‌
选项：
A: 减重法
B: 油重法
C: 残余法
D: 浸泡法
答案: 【 油重法】

2、单选题：
‌下列物质中不能作为脂肪抽提溶剂的是（   ）。‏
选项：
A: 乙醚
B: 石油醚
C: 乙酸乙酯
D: 水
答案: 【 水】

3、多选题：
‎下列物质中哪些属于粗脂肪？（   ）​
选项：
A: 游离脂酸
B: 磷脂
C: 纤维素
D: 固醇
答案: 【 游离脂酸;
磷脂;
固醇】

4、判断题：
​本实验采用石油醚提取粗脂肪，如果温度不够，可以用酒精灯加热。（   ）‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‌抽提完毕，盛有粗脂肪样品的小烧瓶在103-105℃烘干30分钟，要避免过热。（   ）‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
‍只有当浸提管内溶液液面的高度高于通气管高度时，浸提管内的溶液才能经虹吸管流入小烧瓶中。（   ）‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】