大学MOOC 食全·食美(青岛大学)1456083163 最新慕课完整章节测试答案

第1周中国居民膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔

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1、单选题：
‏正常成年人能量需要量一般在（）kcal之间。‍

2、单选题：
‏我国健康成年人(18~64岁)的BMI应在（）之间。‍

3、单选题：
‏中国居民膳食宝塔第五层为烹调油和盐，每天烹调油不超过（）g‍

4、单选题：
中国居民膳食宝塔第五层为烹调油和盐，食盐摄入量不超过（）g。‌

5、单选题：
‌《中国居民膳食指南（2016）》推荐平均每天摄入12种以上食物，每周()种以上。

1、单选题：
谷类中碳水化合物的主要形式是‏‏
选项：
A: 淀粉
B: 葡萄糖
C: 麦芽糖
D: 蔗糖
答案: 【淀粉】

2、单选题：
‏谷类特有的蛋白质为‎‏‎
选项：
A: 清蛋白
B: 球蛋白
C: 醇溶蛋白
D: 白蛋白
答案: 【醇溶蛋白】

3、单选题：
全谷类食物是（）的重要来源
选项：
A: 蛋白质
B: 脂肪
C: B族维生素
D: 膳食纤维
答案: 【膳食纤维】

4、单选题：
‎下列不属于薯类的是‎‎‎
选项：
A: 山药
B: 马铃薯
C: 芋头
D: 萝卜
答案: 【萝卜】

5、判断题：
‍薯类既可作为主食，又可作为蔬菜。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【正确】

1、单选题：
‏叶菜的颜色越深绿，其中的（）等营养素的含量就越高。‍

2、单选题：
‏根茎类蔬菜（例如胡萝卜）中含量最好的维生素是（）。‍

3、单选题：
‎水果中的碳水化合物以（）为主，不同种类和品种有较大差异。‌

4、判断题：
‏增加蔬菜摄入可降低心脑血管疾病的死亡风险和冠心病、心衰或脑卒中的发病风险。‎

5、判断题：
‍水果和蔬菜的营养成分相似，所以两者可以相互替代食用。‌

1、单选题：
‍红肉中的脂肪以（）为主。‍
选项：
A: 单不饱和脂肪酸
B: 多不饱和脂肪酸
C: 甘油三酯
D: 饱和脂肪酸
答案: 【饱和脂肪酸】

2、单选题：
‏鱼肉中的脂肪多由多不饱和脂肪酸组成，消化率可达（）。‌
选项：
A: 80%
B: 85%
C: 90%
D: 95%
答案: 【 95%】

3、多选题：
‎合理摄入禽肉的方法包括（）。‏
选项：
A: 多蒸煮少烤炸
B: 喝汤更要吃肉
C: 少吃烟熏和腌制禽肉
D: 做到“适量”摄入禽肉
答案: 【多蒸煮少烤炸;
喝汤更要吃肉;
少吃烟熏和腌制禽肉;
做到“适量”摄入禽肉】

4、判断题：
‌《中国居民膳食指南》建议可以增加猪肉的摄入量。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【错误】

5、判断题：
‍鱼肉摄入增加可降低多种慢性疾病的发生风险，包括心血管疾病、脑卒中、老年黄斑变性、老年痴呆等。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【

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