大学MOOC 食品工程原理(郑州科技学院)1450313438 最新慕课完整章节测试答案
第0章绪论
第1课时客观选择题
1、单选题:
什么是食品工业生产过程?
选项:
A: 食品工业生产过程是对食品原料进行物理加工或操作,以获取食品成品或中间产品的过程;
B: 食品工业生产过程是对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作,以获取食品成品或中间产品的过程;
C: 食品工业生产过程是对食品原料进行生物加工或操作,以获取食品成品或中间产品的过程;
D: 食品工业生产过程是对食品原料进行生物化学等的加工或操作,以获取食品成品或中间产品的过程;
答案: 【 食品工业生产过程是对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作,以获取食品成品或中间产品的过程;】点我阅读全文





